具体描述
《中式面点实训教程》是一本以工作过程为导向，突出职业能力培养：以真实工作任务和真实工作情境为背景，为学生营造“现场第一线，’工作氛围；以强调厨房核心能力培养为出发点，突出“职业化”特征的“工位性”教材。教材的编写者以高校“双师”素质教师为主，他们既有丰富的教学经验，又有实际操作能力，在教材的编写中能充分把握“教”与“学”的切入点，保证了《中式面点实训教程》内容的真实性、准确性和可操作性。《中式面点实训教程》附有详细的面点制作程序和准确的数据，使读者能迅速掌握各种中式面点的制作方法。《中式面点实训教程》可作为大专院校烹饪工艺专业、烹饪营养专业的实训教材；也可作为餐饮管理专业、酒店管理专业、膳食营养配餐专业的公共选修课教材；还可作为饭店、娱乐、休闲、餐饮等行业的厨师培训教材。此外，《中式面点实训教程》对烹调技术爱好者、经营者也有很大的参考价值。
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用户评价
这本书的封面设计就很有吸引力，一种素雅的中国风扑面而来，让我想起了小时候奶奶在厨房忙碌的身影，空气中弥漫着 Yeast 的发酵香气和糖的甜味。我一直对中式面点有着莫名的情怀，总觉得它们不仅仅是食物，更是一种文化的传承。从小时候偷偷抓一把糯米粉，到长大后偶尔尝试包几个包子，我都觉得这是一种亲近传统的方式。拿到这本《中式面点实训教程》，我迫不及待地翻阅起来，虽然我还没有开始动手实践，但光是看着那些清晰的步骤图和详细的文字说明，就足以让我跃跃欲试。我特别喜欢它对各种面团处理技巧的讲解，比如醒发、揉捏、发酵的每一个细节都考虑到了，这让我明白，原来制作出蓬松暄软的馒头和酥脆香甜的烧饼，背后有这么多讲究。我本身从事的是一个与美食完全不搭边的行业，但内心深处却对烹饪有着一份执着。一直想找一本既能满足我对中式面点的好奇心，又能真正指导我入门的书籍，这本书的出现，仿佛就是为我量身定做的。我计划着周末就去超市采购一些食材，然后严格按照书中的指导，一步一步来尝试制作。我对书中提到的几种传统点心，比如水晶蒸饺、猫耳朵、以及各种花式馒头，都充满了期待。想象着自己亲手制作出这些精美的面点，那种成就感肯定会非常满足。这本书的纸张质量也很不错，拿在手里有份量，印刷清晰，即使在厨房光线不好的地方看，也不会费眼。我尤其欣赏的是，它不仅仅是教你如何制作，更是在传递一种对食材的尊重和对传统工艺的敬畏。
评分我一直认为，食物是连接人与人之间情感的重要桥梁。而中式面点，在我看来，更是承载了无数家庭的温情和回忆。这本书的封面设计，那种温暖而又充满烟火气的风格，让我立刻联想到了家。我翻阅了目录，发现它涵盖了非常广泛的中式面点种类，从最基础的包子、馒头，到各种精致的酥皮点心，应有尽有。我特别喜欢它在讲解面点制作时，那种循序渐进、细致入微的风格。比如，在讲解制作包子时，书中不仅详细介绍了面团的比例和揉制方法，还特别强调了馅料的制作和包制的手法，甚至连蒸制的时间和火候都做了精确的说明。这一点让我觉得非常贴心，因为我深知，一个完美的中式面点，需要从每一个细节上都做到精益求精。我期待着，能够通过这本书，学会制作出那些让家人赞不绝口的传统面点，让厨房里充满家的味道。这本书不仅仅是一本食谱，更是一种生活的态度，让我能够在忙碌的生活中，找到一份属于自己的宁静和乐趣。
评分我一直是个对美食有着浓厚兴趣的人，尤其偏爱中式面点。那些或软糯、或筋道、或酥脆的口感，总能勾起我内心深处最朴素的满足感。这本书的装帧风格，那种带着淡淡复古气息的设计，就深深打动了我。它不像市面上许多流行的食谱那样花哨，而是透着一股沉静和实在。翻开目录，我看到涵盖了从最基础的酵母发面、烫面，到各种经典面点如包子、馒头、饺子、烧麦，甚至是更复杂的酥皮类点心，比如芝麻烧饼、千层饼等等。这让我觉得它非常全面，而且循序渐进，对于我这样的初学者来说，简直是福音。我特别关注了关于面团的章节，因为我知道，制作出完美的中式面点，面团的调制是关键。书里对不同面团的特性、揉面的技巧、发酵的温度和时间都做了非常详细的解释，甚至还提到了不同季节对面团制作的影响，这一点让我觉得非常专业和细致。我尝试过一些网上的教程，但往往会遇到一些模糊不清的描述，导致成品不尽如人意。这本书的详尽程度，让我看到了克服这些困难的希望。我已经在计划，等我有空的时候，一定要从最简单的花卷开始，一步步来学习，去感受那份亲手制作的乐趣。而且，我觉得这本书的出现，不仅仅是为了让我学会制作面点，更是让我有机会去了解和体验中国的饮食文化。
评分作为一名对外来文化非常好奇的学习者，我一直对中国的面点艺术感到着迷。在我的国家，我们也有一些发酵的面食，但中式面点那种精巧的造型和丰富的口味，是我从未见过的。我偶然发现了这本书，就被它那个充满东方韵味的书名和封面吸引了。我迫不及待地打开它，试图理解其中的奥秘。让我惊喜的是，这本书的语言非常直观，即使对于非母语使用者来说，也很容易理解。书中的图片质量极高，每一个步骤都配有清晰、生动的照片，这大大降低了学习的难度。我特别喜欢它对不同面团处理方式的讲解，比如“烫面”和“发面”的区别，以及如何通过调整水量和揉面时间来达到不同的口感。我还注意到，书中不仅教授了制作技巧，还简要介绍了每种面点的历史和文化背景，这让我觉得这本书不仅仅是一本食谱，更是一扇了解中国文化的窗口。我计划着在不久的将来，寻找机会购买一些中国特有的食材，然后严格按照书中的指导，亲手制作出这些令人垂涎的面点。我相信，通过实践，我不仅能品尝到美味，更能体验到其中蕴含的匠人精神和文化底蕴。这本书对我来说，就像是一份珍贵的礼物，它为我打开了一扇通往全新美食世界的大门。
评分我对烹饪的兴趣，很大程度上来自于对新奇事物的探索和尝试。而中式面点，在我看来，就是一种既有传统底蕴又不乏创新趣味的美食领域。这本书的封面设计，那种素雅而又充满生活气息的感觉，一下子就抓住了我的目光。我迫不及待地翻开它，试图了解它到底有哪些与众不同之处。让我惊喜的是，这本书的结构非常清晰，从基础的面团制作，到各种经典面点的详细教程，再到一些进阶的技巧和创意，都安排得井井有条。我尤其喜欢它对“醒发”和“发酵”过程的讲解，书中详细描述了不同温度、湿度对发酵的影响，以及如何通过观察面团的状态来判断发酵程度。这一点对我来说非常重要，因为我在之前的尝试中，常常因为发酵问题而导致成品不尽如人意。我特别期待能够学习书中介绍的那些造型奇特、口感独特的花式馒头和包子，我相信通过这本书的指导，我一定能够掌握这些技巧，并将其运用到自己的创作中。这本书不仅仅是一本教我做菜的书，更像是一位经验丰富的朋友，在细心地指导我，让我能够更好地领略中式面点的魅力。
评分我对烹饪的兴趣，很大程度上来自于对传统文化的探索和传承。而中式面点，在我看来，就是一种将传统技艺与生活美学完美结合的艺术形式。这本书的封面设计，那种温婉而又充满东方韵味的感觉，一下子就吸引了我。我迫不及待地翻开它，试图了解它到底蕴含着怎样的面点智慧。让我惊喜的是，这本书的结构安排非常清晰，从最基础的面团制作，到各种经典的面点，再到一些更具地方特色的面点，都讲解得非常详细。我尤其关注了书中关于“面团处理”的部分，因为我知道，要制作出令人惊艳的中式面点，面团是基础。书中不仅讲解了发面、烫面、半发面的不同特点，还详细介绍了各种面团的揉、醒、发酵过程，以及如何根据不同的环境条件进行调整。这一点让我觉得非常专业，因为我深知，面团的处理直接决定了面点的口感和外观。我期待着，能够通过这本书，学习制作出那些造型精美、口感独特、并且富有地方特色的传统面点，并将其中的文化内涵也一并体会。这本书不仅仅是一本教我做菜的书，更像是一位充满智慧的长者，在我学习的道路上给予我启迪。
评分我对中国文化一直有着浓厚的兴趣，而中式面点，在我看来，是中国饮食文化中不可或缺的一部分。它们不仅是食物，更是一种艺术，一种技艺的传承。这本书的封面设计，那种古朴而又充满生活气息的感觉，一下子就吸引了我。我迫不及待地翻开它，试图了解它到底蕴含着怎样的面点智慧。让我惊喜的是，这本书的结构安排非常合理，从最基础的面团制作，到各种经典的面点，再到一些创新的技巧，都讲解得非常详细。我尤其关注了书中关于“面团处理”的部分，因为它是我认为制作出完美中式面点的关键。书中不仅讲解了发面、烫面、半发面的不同特点，还详细介绍了各种面团的揉、醒、发酵过程，以及如何根据不同的环境条件进行调整。这一点让我觉得非常专业，因为我深知，面团的处理直接决定了面点的口感和外观。我期待着，能够通过这本书，学习制作出那些造型精美、口感独特的传统面点，并将其中的文化内涵也一并体会。这本书不仅仅是一本教我做菜的书，更像是一位耐心的老师，在我学习的道路上给予我指引。
评分作为一个喜欢钻研美食的人，我一直对中式面点有着特别的情感。那些形态各异、口味丰富的中式面点，在我看来，是中华饮食文化的瑰宝。这本书的出现，简直就是我一直在寻找的那本宝典。它的封面设计就很吸引人，一种朴实而充满质感的设计，仿佛预示着它内容的丰富和专业。我翻开书，首先被书中清晰的图片和详尽的文字注释所吸引。每一款面点，都配有从原料准备到成品出炉的完整步骤图，这对于我这样的实践者来说，是极其重要的。我特别关注了书中关于“面团制作”的部分，因为它是我认为制作出完美中式面点的关键。书里不仅讲解了各种面团的特性，比如发面、烫面、半发面，还详细介绍了每种面团揉、醒、发酵的技巧，以及如何根据不同的环境条件进行调整。这一点让我觉得非常专业，因为我深知，面团的处理直接决定了面点的口感和外观。我迫不及待地想尝试书中的几款特色面点，比如酥皮月饼和葱油饼，我相信通过这本书的指导，我一定能够制作出令人惊艳的作品。这本书不仅仅是一本食谱，更是一种文化的传承，让我感受到中华面点艺术的博大精深。
评分作为一个对美食有着执着追求的人，我一直在寻找能够真正带我入门中式面点的书籍。市场上虽然有很多食谱，但往往不够系统，或者过于强调花哨，而忽略了基础的重要性。这本书的出现，恰恰弥补了我的这一需求。它的封面设计，那种简洁而又充满质感的设计，给我一种专业、可靠的感觉。我翻阅了目录，发现它涵盖了从中式面点最基础的“发面”技术，到各种经典的“蒸、煮、煎、炸”面点，再到一些更复杂的“酥皮”面点，可以说是一个非常全面的体系。我特别喜欢它在讲解“发面”的部分，书中不仅详细介绍了酵母的种类、用量，还对发酵的温度、湿度、时间都做了非常精确的说明，甚至还提到了如何判断发酵是否到位，这一点对于我这样的初学者来说，是极其宝贵的经验。我期待着，能够通过这本书，一步一步地掌握制作中式面点的基本功，并最终能够创作出属于自己的特色面点。这本书不仅仅是一本食谱，更是一种学习的方法，让我能够从基础做起，稳扎稳打，最终成为一名合格的中式面点爱好者。
评分我对美食的热爱，很大程度上源于童年时期在厨房里度过的时光。那时候，奶奶总是忙碌着，蒸着热腾腾的馒头，做着香喷喷的包子。那种家的味道，至今仍是我心中最温暖的记忆。这本书，恰恰勾起了我对那段时光的怀念。它的封面设计，那种简洁而不失雅致的风格，让我立刻感受到了传统中式面点的魅力。我翻阅了目录，发现它涵盖了从最基础的发面技巧，到各种经典的面点，比如酥饼、饺子、包子、花卷等等。我尤其关注了关于“发面”的部分，因为我知道，要做出松软可口的馒头和包子，发面的技术是至关重要的。书里详细介绍了不同类型的酵母，以及如何控制发酵的温度和时间，甚至还提到了在不同季节如何调整发酵过程。这一点让我觉得非常实用，因为我在尝试制作发酵面点时，常常会因为发酵问题而失败。这本书的出现，给了我很大的信心。我计划着，下个周末就开始动手实践，从最简单的花卷开始，慢慢学习，一步步去掌握制作各种中式面点的技巧。我期待着，能够重现记忆中奶奶的味道，也为家人带来一份温暖和惊喜。
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