具体描述
Bountiful with Dionysian flair, Hot Knives Alex Brown and Evan George dish up condiments, sauces, and meals with swagger and the knife skills to match. Paired with beer selections and soundtracks, these recipes rely on hearty tubers, root vegetables, and bushels of other ingredients readily available during the winter months. Imagine a rice bowl that echoes Primal Scream’s decadent psychedelia; mushrooms with the musty umami of early Rolling Stones; squash ice cream as sweet and tangy as Os Mutantes. The Hot Knives Vegetarian Cookbook: Salad Daze celebrates virtuous veggies in the name of health, sustainability, and, most importantly, over-the-top flavors and good times.
作者简介
Evan George is an investigative journalist whose coverage of the health insurance industry, homelessness, and the federal court system has won national awards—none of which have stemmed from his extensive writing about beer, coffee, and cooking for publications including Los Angeles Magazine, Conde Nast Traveler, and the Los Angeles Times. He has grilled steaks at a Philadelphia bistro, flipped burgers in Los Angeles coffee shops, and most recently spent three years as a sous chef at the renowned vegetarian hot spot Elf Cafe. He holds a history degree from Occidental College.
Alex Brown currently holds court as the general manager for Gourmet Imports, where he answers the questions, and tempers the fury, of the best chefs, cheese mongers and restaurateurs in Los Angeles. His expertise is frequently quoted on cheese by food publications including Imbibe Magazine, LA Weekly, and the Los Angeles Times. A longstanding line cook vet, Alex took his first cooking job at age 14 as dishwasher/prep cook at the now extinct Indigo Crow Bistro in Albuquerque, NM.
目录信息
读后感
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用户评价
阅读《The Hot Knives Vegetarian Cookbook》的过程，就像是在一场充满惊喜的美食之旅。我一直以来都是一个对烹饪充满热情的人，但随着生活的忙碌，有时候会觉得灵感枯竭，总是重复着那几道熟悉的菜肴。而这本书的出现，无疑是给我注入了一剂强心针。它的内容非常丰富，从经典的家常素菜，到融合了世界各地风味的创新料理，应有尽有。我尤其欣赏它在细节上的用心，比如每道菜都会详细列出所需的时间和难度等级，这对于我这样的新手来说，非常有帮助。而且，书中的一些小贴士和技巧，比如如何更好地处理某些不易处理的蔬菜，或是如何在家自制美味的素食酱料，都非常实用。我尝试了其中的一道“烤南瓜配红扁豆”，结果出乎意料地美味，南瓜的香甜和红扁豆的软糯完美结合，再加上书中提到的香料搭配，简直是味蕾的盛宴。这本书的摄影风格也极具感染力，每一道菜都像艺术品一样呈现在我眼前，让我忍不住想立刻动手尝试。我发现，书中对于食材的选择也非常讲究，提倡使用当季、本地的食材，这不仅对健康有益，也更环保。我非常喜欢书中关于如何根据季节变化来调整食谱的建议，这让素食烹饪变得更加灵活和有趣。总而言之，《The Hot Knives Vegetarian Cookbook》是一本真正能够点燃你烹饪热情，并且让你在享受美食的同时，也能感受到生活的美好与创意的书籍。
评分《The Hot Knives Vegetarian Cookbook》这本书，给我带来的不仅仅是菜谱，更是一种关于“食材”的全新认知。我一直以来都对烹饪充满热情，但有时候会觉得，即使是素食，也很容易陷入一种“程式化”的烹饪模式。这本书彻底打破了我的这种固有观念。它非常细致地介绍了各种素食食材的特性，包括它们的营养价值、口感特点，以及最适合的烹饪方法。我尤其喜欢书中对于“香料”的运用，它不仅仅是简单的罗列，更是深入讲解了不同香料的搭配原理，以及如何用香料来为素食注入灵魂。我尝试了书中一道“香料烤红薯”，红薯的天然甜味，加上书中提到的肉桂和姜粉的组合，让整个红薯的味道更加丰富，也更加温暖。而且，这本书的排版设计非常舒适，字号大小适中，行距合理，阅读体验极佳。它不仅仅是一本食谱，更是一本关于“如何品味生活”的书。它让我明白，即使是简单的食材，通过巧妙的搭配和用心的烹饪，也能绽放出令人惊艳的光彩。这本书让我对素食烹饪充满了信心，也让我更加期待在厨房里探索更多的可能性。
评分《The Hot Knives Vegetarian Cookbook》这本书，给我的感觉就像是我的“厨房伴侣”，它不仅仅是提供了菜谱，更重要的是，它教会了我如何去“读懂”食材，如何去“玩转”食材。我一直以来都是一个对烹饪充满热情的人，但有时候会觉得，即使是素食，也很容易陷入一种“单调”的烹饪模式。这本书的出现，彻底打破了我的这种固有观念。它非常细致地介绍了各种素食食材的特性，包括它们的营养价值、口感特点，以及最适合的烹饪方法。我尤其喜欢书中对于“季节性食材”的运用，它鼓励我们根据季节变化来选择和烹饪食材，这不仅能保证食材的新鲜度，也能让我们更深入地感受大自然的馈赠。我尝试了书中一道“秋季蔬菜烩饭”，米饭的软糯，搭配南瓜、蘑菇、孢子甘蓝等秋季时蔬，还有书中提到的加入烤核桃碎的建议，让整个烩饭的味道层次感十足，非常温暖。而且，这本书的摄影作品也极具艺术感，每一道菜都像艺术品一样呈现在我眼前，让人食欲大开。它不仅仅是一本食谱，更是一种生活方式的引导，让我更加热爱健康饮食。
评分拿到《The Hot Knives Vegetarian Cookbook》这本书，我最大的感受就是它的“接地气”。它不像很多食谱那样，用的都是一些非常难以获得的食材，或者需要非常复杂的技巧。这本书中的很多菜肴，使用的都是我们平时非常容易买到的食材，而且烹饪步骤也非常简单易懂，即使是厨房新手，也能轻松上手。我一直都很想尝试在家制作一些健康的素食餐点，但总是因为觉得麻烦而放弃。这本书彻底改变了我的想法。我特别喜欢书中关于“快捷素食”的章节，它提供了一些非常快速又美味的食谱，比如那个“香烤蔬菜沙拉”，只需要简单的烤制和调味，就能做出营养又美味的一餐。而且，书中还强调了“变化”的乐趣，鼓励我们在基础菜谱上进行创新，根据自己的口味和喜好进行调整。这让我觉得，烹饪不再是被动的接受，而是一种主动的创造。我尝试了书中一道“咖喱糙米饭”，糙米的嚼劲，搭配香浓的咖喱，还有书中所说的加入花生碎的建议，让整个口感和味道都更加丰富。这本书让我发现，原来素食烹饪可以如此简单、美味又充满乐趣。它不仅仅是一本食谱，更是一种生活方式的引导，让我更加热爱健康饮食。
评分《The Hot Knives Vegetarian Cookbook》这本书，无疑是我近几年收到过的最令人惊喜的礼物之一。我一直以来都是一个对烹饪充满热情的人，也对健康饮食有着执着的追求。这本书的出现，简直是为我打开了素食烹饪的新世界。它不仅仅是提供了大量的素食菜谱，更重要的是，它以一种非常生动有趣的方式，讲解了素食的魅力。书中对于一些常见素食食材的处理方法，都做得非常到位，比如如何让豆制品口感更加丰富，如何让蔬菜保持更鲜亮的颜色，等等。我尤其喜欢书中关于“一锅到底”的菜谱，它不仅省时省力，而且味道也异常浓郁。我尝试了书中一道“什锦蔬菜意面”，所有的食材都在一个锅里煮熟，然后拌入意面酱，味道简直棒极了！而且，这本书的摄影作品也极具艺术感，每一道菜都像艺术品一样呈现在我眼前，让人食欲大开。它不仅仅是一本食谱，更是一种生活方式的倡导，它鼓励我们去享受烹饪的乐趣，去品味健康的美食。这本书让我更加热爱素食，也更加期待在厨房里创造更多的美味。
评分我刚收到《The Hot Knives Vegetarian Cookbook》，迫不及待地翻阅起来。光是书的封面设计就让人眼前一亮，简约而又不失温馨的插画风格，立刻传递出一种健康、活力的感觉。打开书页，一股扑面而来的厨房香气似乎都从纸张中散发出来。我特别喜欢它对食材的呈现方式，不是简单的罗列，而是用充满艺术感的摄影作品，将蔬菜的鲜嫩、豆类的饱满、谷物的醇厚一一捕捉，让人食欲大开。每一道菜的介绍都详略得当，既有引人入胜的背景故事，又有清晰易懂的步骤说明。我尤其对书中关于“无接触烹饪”的理念印象深刻，它鼓励读者在准备食材的过程中，更多地感受食材本身，而非过度加工，这是一种非常治愈的烹饪方式。而且，书中还穿插了一些关于素食哲学和可持续发展的思考，这让这本书不仅仅是一本食谱，更是一次心灵的探索。我迫不及待地想尝试其中的一些创意食谱，比如那个听起来就充满异域风情的“香料烤花椰菜”，以及那个简单却又勾人食欲的“芝士酿蘑菇”。这本书的排版也非常舒适，字号大小适中，行距合理，阅读体验极佳。我甚至觉得，即使不烹饪，仅仅是把它放在书架上，也是一种视觉的享受。我一直寻找一本能够真正激发我烹饪灵感的素食食谱，我相信《The Hot Knives Vegetarian Cookbook》就是我要找的那本。它不仅仅是提供菜肴，更是提供一种生活方式，一种对食物和对世界的敬畏。
评分《The Hot Knives Vegetarian Cookbook》这本书，给我的厨房生活带来了前所未有的活力和创意。我一直都很喜欢烹饪，也常常会尝试一些新的菜肴。但作为一名素食者，有时候会觉得选择有些局限，容易陷入“固定模式”。这本书的出现，彻底改变了我的厨房体验。它不仅仅是提供了大量的素食菜谱，更重要的是，它深入浅出地讲解了素食的奥秘，比如如何巧妙地搭配不同的蔬菜，如何利用豆类和谷物来获取丰富的蛋白质，以及如何用天然的香料来提升食物的风味。我尤其欣赏书中对于“创意组合”的讲解，它鼓励我们在基础菜谱上进行创新，根据自己的口味和喜好进行调整。我尝试了书中一道“烤花椰菜配芝士酱”，花椰菜的鲜嫩，搭配浓郁的芝士酱，还有书中提到的加入一点点辣椒粉的建议，让整个菜肴的味道层次感十足，非常开胃。而且，这本书的排版设计也非常人性化，每一道菜的步骤都清晰明了，配以精美的图片，让我在操作过程中充满信心。它不仅仅是一本食谱，更是一种生活的哲学，它鼓励我们去探索，去创造，去享受烹饪带来的乐趣。
评分在我刚刚接触到《The Hot Knives Vegetarian Cookbook》的时候，我并没有抱有太高的期望，毕竟市面上的素食食谱琳琅满目。然而，当我真正翻开这本书，那种惊喜的感觉是无法用言语形容的。它所呈现的不仅仅是菜谱，更是一种对素食文化的深入解读。书中对于一些食材的处理方式，比如如何让豆腐变得更加有嚼劲，或者如何让蔬菜保持更鲜亮的颜色，都有非常详细的讲解，这些都是我在其他食谱中很少看到的。我特别喜欢书中关于“慢炖”的概念，它鼓励人们放慢脚步，用心去感受烹饪的过程，这与我一直以来追求的“慢生活”不谋而合。我尝试了书中一道“奶油蘑菇意面”，原本以为素食的意面会缺乏风味，但这本书中的食谱却让我大开眼界，浓郁的奶油香，搭配鲜美的蘑菇，口感丰富，味道醇厚，完全不输给非素食的意面。而且，书中还特别强调了营养的均衡搭配，为每一道菜都提供了营养分析，这对于我这样的注重健康的人来说，是莫大的福音。我甚至觉得，这本书不仅仅是给素食者看的，即使是那些对素食感兴趣但又担心营养不够的人，也能从中找到很多有价值的信息。这本书的语言风格也非常亲切自然，就像是朋友在向你分享她的私房菜谱一样，充满了热情和温度。它让烹饪不再是枯燥的任务，而变成了一种享受生活的方式。
评分《The Hot Knives Vegetarian Cookbook》这本书，简直是为我这样在厨房里“摸索”了多年的人量身定做的。我一直都很喜欢尝试不同的菜肴，但作为一名素食者，有时候确实会觉得选择有限，容易陷入“菜谱荒”。这本书的出现，彻底改变了我的厨房体验。它不仅仅是提供了大量的素食菜谱，更重要的是，它教会了我如何去“玩转”素食食材。书中对于一些常见的素食食材，比如豆类、谷物、菌菇等，都有非常深入的介绍，包括它们的营养价值、口感特点以及最适合的烹饪方式。我尤其喜欢它对于“调味”的讲解，书中提供了很多创意的调味组合，让我学会了如何用不同的香料和酱料来提升素食的美味。我尝试了书中的一道“茄汁鹰嘴豆炖饭”，简直太惊艳了！鹰嘴豆的软糯，加上浓郁的茄汁，还有书中提到的迷迭香和百里香的加入，让整个炖饭的味道层次感十足，非常开胃。而且，这本书的排版设计也非常人性化，每一道菜的步骤都清晰明了，配以精美的图片，让我在操作过程中充满信心。我还发现，书中很多菜谱的准备时间都比较短，非常适合忙碌的上班族。它不仅仅是一本食谱，更是一种生活的哲学，它鼓励我们去探索，去创造，去享受烹饪带来的乐趣。这本书让我更加热爱素食，也更加自信地在厨房里挥洒创意。
评分《The Hot Knives Vegetarian Cookbook》这本书，给我带来了一种全新的烹饪体验。我一直以来都对美食有着浓厚的兴趣，而素食烹饪对我来说，就像是一片等待我去发掘的宝藏。这本书的出现，让我找到了开启这片宝藏的钥匙。它不仅仅是提供了各种各样的素食菜谱，更重要的是，它深入浅出地讲解了素食的奥秘，比如如何巧妙地搭配不同的蔬菜，如何利用豆类和谷物来获取丰富的蛋白质，以及如何用天然的香料来提升食物的风味。我特别欣赏书中对于“口感”的追求，很多素食菜谱可能会让人觉得口感比较单调，但这本书中的菜肴，无论从视觉还是味觉上，都充满了惊喜。我尝试了书中一道“烤茄子配番茄酱”，茄子的软糯，搭配酸甜的番茄酱，还有书中提到的撒上芝士碎的建议，让整个菜肴的味道层次分明，口感丰富。而且，这本书的摄影作品也极具艺术感，每一道菜都像一幅画一样，让我忍不住想要动手尝试。它不仅仅是一本食谱，更是一种生活态度的体现，它鼓励我们去拥抱健康，去享受生活。这本书让我更加热爱素食，也更加期待在厨房里创造更多的美味。
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