《普通高等教育"十一五"国家级规划教材:烹饪学》编写过程中按前基础、后技能依次编排，每章节既独立又互有联系，既是一个完整的知识体系，又是相互联系的一个个知识环节，既可以作为一个整体的教学教材，也可以选用部分章节单独教学。《普通高等教育"十一五"国家级规划教材:烹饪学》内容包括：烹饪学基础概论；中国烹饪发展简史；烹饪基本技能；烹调基础知识；热菜烹调与造型工艺等。
具体描述
读后感
用户评价
终于知道为啥国内的好多小孩儿不好好学习了，重要的教科书编写的如此拙劣，还是十一五国家级教材。让人提不起兴趣不说，感觉也学不到啥烹饪知识，重复多，很多老生常谈。本来想看看专业的书看看能不能提高一下自己的烹饪技能= = 如果能对教材上点心，就算老师差也无所谓，但是教材也差。。我只能说，烹饪还是要靠实践。。
评分值得一读，但是关键还在实践吧。
评分终于知道为啥国内的好多小孩儿不好好学习了，重要的教科书编写的如此拙劣，还是十一五国家级教材。让人提不起兴趣不说，感觉也学不到啥烹饪知识，重复多，很多老生常谈。本来想看看专业的书看看能不能提高一下自己的烹饪技能= = 如果能对教材上点心，就算老师差也无所谓，但是教材也差。。我只能说，烹饪还是要靠实践。。
评分（正版电子书）烹饪是技术，是艺术，更是文化！中华饮食文化博大精深，但现在已经被食品安全问题搞得面目全非，甚至臭名远扬，实在是中华饮食文化的悲哀，更是我等没有特供可吃的普通老百姓的悲哀！ 这本书侧重于理论，没有多少实用技法，应该算是一本中国烹饪文化的普及性读物！民以食为天，食以安为先！我们什么时候才能放心地享受各种中华美食呢？
评分终于知道为啥国内的好多小孩儿不好好学习了，重要的教科书编写的如此拙劣，还是十一五国家级教材。让人提不起兴趣不说，感觉也学不到啥烹饪知识，重复多，很多老生常谈。本来想看看专业的书看看能不能提高一下自己的烹饪技能= = 如果能对教材上点心，就算老师差也无所谓，但是教材也差。。我只能说，烹饪还是要靠实践。。
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