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Ruhlman's Twenty

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Ruhlman's Twenty pdf epub mobi 著者簡介

邁剋爾·魯爾曼，暢銷美食作傢，曾就讀於美國廚藝學院（Culinary Institute of America）。勤於筆耕又精於烹飪，堪稱是最有廚師靈魂的作傢。美食寫作生涯獲奬無數，曾與多位名廚共事。與美國主廚托馬斯·凱勒（Thomas Kel ler）閤作《法國洗衣店餐廳食譜》（The French Laundry Cookbook）、與法國主廚埃裏剋·裏佩爾（Eric Ripert）閤著《迴歸烹飪》（A Return to Cooking）等書，另著有《完美烹飪全書：一看就懂的1000個料理關鍵字》（The Elements of Cooking）《大廚的誕生》(The Making of a Chef)《大廚的靈魂》(The Soul of a Chef)《美食黃金比例》(RATIO:The Simple Codes Behind the Craft of Everyday Cooking)等十餘部著作。還曾擔任過“美國料理鐵人”(Iron Chef America)“下一個料理鐵人”（The Next Iron Chef）等美食競賽節的評審。作品常發錶於《紐約時報》《洛杉磯時報》《美食》（Gourmet）等各大美食專欄、雜誌以及他的個人官網。

潘昱均，美國俄亥俄大學廣電傳播係畢業，輔仁大學語言學研究所碩士。早年服務於電視傳播産業，熱愛電影、文學與寫作。留學迴國後即開始為期十多年的英語教學職涯，直至今日。現為兼職譯者，譯有《法國美食末日危機》《廚房死瞭一個打雜工》《完美廚藝全書：一看就懂的1000個料理關鍵詞》等。

Ruhlman's Twenty pdf epub mobi 圖書描述

One of the most respected culinary journalists presents the 20 essential cooking techniques he considers crucial to improving anyone's cooking - whether intermediate cook, committed hobbyist, or professional. The fresh, gorgeous design includes clear and easy to understand process shots for many of the techniques, as well as beautiful colour photographs of the various steps and finished products of each of the 100 recipes. This book, from one of the category's most influential writers, contains original material with strong backlist potential and cross-over appeal for both the recreational and the professional cook.

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發表於2024-11-23

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烹飪的習慣和飲食的習慣是分不開的豪爽的調味囫圇地吃，味覺和胃口也就被馴化得不敏感。對於精細烹飪齣多種形態的蛋白質也感受不齣太大差彆。我就是這樣的人。三天前，去淮海路吃瞭一傢燒鳥店。提燈也好、白肝也好，能吃到師傅精確的手法，能保留嫩的口感就絕不老一分。然而...

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你把《廚藝的常識》這本書帶迴傢後，是不是直奔菜譜而去瞭？也是，縱然是白紙黑字的書籍，我們讀起來也多半會捨棄序言，更不要說《廚藝的常識》是一本五彩繽紛的圖文並茂的書。假如書裏的插圖是風景是人物肖像，或許能抑製住我們不停地往後翻看下一幅的好奇心，但《廚藝的常識...

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出版者:Chronicle Books

作者:Michael Ruhlman

出品人:

頁數:368

譯者:

出版時間:2011-9-14

價格:USD 40.00

裝幀:Hardcover

isbn號碼:9780811876438

叢書系列:

圖書標籤: Food 詹姆斯·比爾德烹飪書籍大奬生活散文 MichaelRuhlman

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好的烹飪書並不在於齣書人有多齣名，材料有多名貴。當然Ruhlman的名氣並不小...歸根到底是實用

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