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學徒麵包師 2025 pdf epub mobi 電子書 下載

學徒麵包師
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學徒麵包師 pdf epub mobi 著者簡介

彼得·萊因哈特是世界上最大烹飪學府的偉大導師，是全球手工麵包運動領袖，是美國主流媒體的食品文化評論傢，也是充滿傳奇色彩的杜鬆兄弟麵包房的創始人之一。他的作品多次榮獲國際烹飪專業協會烹飪書籍大奬、詹姆斯·比爾德烹飪書籍大奬。

學徒麵包師 pdf epub mobi 圖書描述

在《麵包大王》中，彼得和大傢分享瞭最近的成果，這是他從很多法國著名麵包店所吸取的精華，是他在烹飪學府的廚房中和學生們在一起研究時迸發的火花。透過彼得的肩膀，我們看到瞭包括萊昂內爾?普瓦拉納以及菲利普?戈瑟蘭在內的巴黎最為著名的烘焙師，他們都曾經是彼得的老師，菲利普?戈瑟蘭的《老式麵包》掀起瞭法棍烘焙的藝術革命。彼得隨後又在廚房和學生們肩並肩，教授瞭經典的麵包烘焙十二步，他的講解清晰，還附有100多張逐步分解的照片。在動手製作書中50個全新的經典麵包的超級配方以後，你會在知識上獲得全新的收獲，這些經典的麵包包括純樸的夏巴達（一種帶脆皮的意大利麵包）、親切的法式鄉村麵包、傳統的紐約麵包圈，還有本書的聖杯——彼得版知名的老式麵包。彼得一直在不斷地提煉科學，吸取先進的技術，瞭解食品的曆史，將它們溶為一種大傢都可以獲得的資源，使它如同你烘焙的麵包那樣，飽滿而富有層次。本書采用瞭最原始的食品描述方式，展現齣瞭最大的魅力，用全部的熱情教授充滿熱情的人——你的迴報就是那些在陽光下最美味的麵包。

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發表於2025-04-13

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學徒麵包師 pdf epub mobi 讀後感

評分☆☆☆☆☆

三分之一篇幅的理論。按照麵包的製作過程來敘述，娓娓道來。第一次看時似懂非懂，後來實驗過更多方子後再來翻，時不時會有恍然大悟之感。每次閱讀都能捕捉到一些之前不小心忽略掉的細節。 配方製作起來一般要一到三天，不過大多數時候都是時間在起作用，真正需要勞作的時間並沒...

評分☆☆☆☆☆

之前一直在小德姐姐的blog裏看到bbabba的。 都有預謀去買本原版的瞭 好在它很適時的齣瞭中文版。 我激動瞭下馬上在當當上麵拿下！ 很有American sprite的作者 喜歡歐包等硬麵包的jms不可錯過。 喜歡颱式麵包的jms其實就無所謂瞭  

評分☆☆☆☆☆

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評分☆☆☆☆☆

學習製作麵包的經典教材！ 但是以下幾點要注意： 1、按照他們的方法做，很貴、很費時間。 2、他們做齣的麵包不是我們通常在超市、好利來吃得。 3、他們的麵包更健康，我們所吃的更垃圾，都是化學品。 4、封麵是日本人，學麵包的，可惜沒有中國人。書和日本人沒關係。 5、他們做...  

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出版者:北京科學技術齣版社
作者:[美]彼得.萊因哈特
出品人:
頁數:329
譯者:何文
出版時間:2011-1-1
價格:86.00元
裝幀:平裝
isbn號碼:9787530452301
叢書系列:

圖書標籤: 烘焙  麵包  美食  烘焙麵包  專業烘焙  手工  糕點  生活   

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學徒麵包師 pdf epub mobi 用戶評價

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麵包愛好者必備寶典，不買悔終生！

評分☆☆☆☆☆

摺騰多年後纔明白，做菜和攝影相反，器材黨纔是唯一齣路，一個足夠大的，加熱均勻的烤箱是一切的前提。一本適閤國情的烘培教材，應該有50%內容在重復’買大烤箱‘四個字。

評分☆☆☆☆☆

各種看不懂啊 看不懂

評分☆☆☆☆☆

這就是被我叫做《師徒學麵包》的書！為什麼師傅還要學麵包啊！！

評分☆☆☆☆☆

超贊！真想把麵包方子都實踐一遍。

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