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食之道(三)：鼎鼐雜碎 2025 pdf epub mobi 电子书

食之道(三)：鼎鼐雜碎
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食之道(三)：鼎鼐雜碎 2025 pdf epub mobi 电子书 著者简介

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发表于2025-02-08

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食之道(三)：鼎鼐雜碎 电子书 读后感

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出版者:商務印書館(香港)有限公司
作者:陳夢因 「特級校對」
出品人:
页数:0
译者:
出版时间:2011-10-1
价格:HK$68.00
装帧:平装
isbn号码:9789620755972
丛书系列:食之道

图书标签: 陳夢因  饮食  文化  美食  吃  烹饪  泛览  文學   

食之道(三)：鼎鼐雜碎 2025 pdf epub mobi 电子书 图书描述

* 本書探究名菜承傳，暢談名人飲食姻緣，分享烹割之道。其中對時人不知的古方、秘笈，披露頗多；對七、八十年代海內外食風及廚食經營之道，評點精辟。放諸今日，仍能讓人深省借鑑。

本書特色：

* 本書考証了譚家菜、譚廚、滿漢全席等名菜的傳承源流，介紹了張大千、陳香梅等名人的飲食姻緣，其中涉及甚多時人不知的古方、秘笈，資料難能可貴。

* 書中頗多飲食評論，作者對七、八十年代海內外食風及廚食經營之道，評點精僻中肯，放諸今日，仍能讓人深省借鑑。

* 本書具備相當高的知識性、技術性和趣味性。一般讀者能對熟割之道理解解更深，而飲食業讀者亦能從中找到甚多珍貴難得的繼承資料。

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食之道(三)：鼎鼐雜碎 2025 pdf epub mobi 用户评价

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20200406，作者偶笔将西人爱吃的“咕噜肉”（酸甜猪肉）写作“胡虏肉”，可发一噱。

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