精选家常菜100种 套餐

出版者:江西科学技术出版社

作者:赵子华

页数:100

出版时间:1998-02

价格:18.00元

装帧:平装

isbn号码:9787539007823

目录信息

目录
豆腐蒸火腿肉
糖醋螃蟹
凉拌鲜虾
杂锦春卷
烧鸭莲藕汤
串烧排骨
炸黄鳝
鸡蛋裹茄子
凉拌海带
粉丝紫菜肉片汤
榄仁鸡丁
椰茸炒蛋
广式红烧牛肉
什锦三素泡菜
虾米冬瓜海带汤
苦瓜炒虾仁
绿豆糯米丸
海蜇鸡柳
五味渍萝卜
蚝豉猪手萝卜汤
双菇杂鲜鸡丝
酱炒牛肉
虾仁炒蛋
潮式拌海蜇
酸辣豆腐汤
鸡丝炒蛋
奶油青瓜
韭菜炒三丝
卤鹅
墨鱼排骨汤
荸荠炒牛腱
脆薯凤尾虾
啤酒蟹
凉拌牛肉
酸菜猪肚汤
糯米豆沙酿苹果
炸蛋黄豆腐芋丸
炸香酥豆腐
凉拌猪耳
玉竹凤爪汤
酸菜炒肉丝
鲜蟹炒蛋
白果鸭煲
凉拌粉丝
竹芋鲫鱼汤
鸡蛋炸鱿鱼
火腿炒蛋
青蔬鹅肠
凉拌三色
鸡片蔬菜汤
红烧螃蟹
糖醋黄鱼
蛋泥炒豆腐
凉拌鸡杂
砂锅豆腐汤
蒜茸煎虾
烧酒鸡
蛋衣豆腐
粉皮拌鸡丁
鱼片蛋汤
炒香菱
黑枣焖猪蹄
火腿豆芽腐卷
芝麻鸡
海带鸡汤
鸡肉蛋卷
金针炒芥菜
白扁豆腌肉片
榨菜拌茄子
荔枝鸡汤
香鲜溜炸豆腐
小鱼干炒花生
土豆烧牛肉
香麻手撕鸡
白菜肉片汤
韭黄炒鳝片
蒜子肉片茄子
油菜炒丁香鱼
卤水墨鱼片
淮杞羊肉汤
芦笋炒鸡肉片
酱瓜炒肉
酱牛腩
凉拌腰花
家常蛋汤
麻酱鸡肉串
豌豆炒牛肉
红烧鱼杂
凉拌四季豆
胡椒猪肠汤
鱼片煎蛋
拔丝红薯
苦瓜烧田鸡
白云凤爪
柠檬鸭汤
腐泥肉丁
莲藕夹香茸
七色冻鸭丝
红烧田鸡
清蒸芙蓉蛋
· · · · · · (收起)

用户评价

这本《精选家常菜100种 套餐》简直是我的“救星”！我之前尝试过很多次自己做饭，但总是因为手忙脚乱，或者不知道如何调味，导致做出来的菜味道平平，甚至不好吃。这本书的出现，彻底改变了我的烹饪体验。我尤其喜欢它里面对“套餐”的搭配建议，比如它会推荐一道肉菜，搭配一道素菜，再加一份汤，这样不仅让我的餐桌变得丰富多彩，而且省去了我很多搭配的烦恼。我昨天尝试做了书里的“香菇滑鸡”，按照书里的步骤，鸡肉滑嫩，香菇鲜美，搭配上书里推荐的“番茄蛋汤”，一顿饭就轻松搞定了。最让我惊喜的是，书里还提供了很多“小窍门”，比如在炒青椒的时候，加入一点白醋，可以减少辣味，同时增加香味，这个小窍门我以前从未听说过，但用了之后效果非常明显。而且，这本书的语言风格非常幽默风趣，读起来一点都不枯燥，让我觉得学做菜也是一件充满乐趣的事情。我甚至觉得，这本书不仅仅是一本菜谱，更像是一个生活的伙伴，它在我感到迷茫的时候，给我指引方向，在我感到疲惫的时候，给我带来温暖。

收到《精选家常菜100种 套餐》这本书的时候，我正苦恼着家里食材很多，但不知道怎么搭配才能做出有新意的菜肴。这本书简直就是及时雨！我翻开目录，发现里面的菜品分类非常清晰，从素菜到荤菜，从快手菜到需要一点时间的硬菜，应有尽有，而且标注了“难易度”和“准备时间”，这对于像我这样时间有限的上班族来说，简直是福音。我迫不及待地翻到了“蒸鱼”那一页，我一直觉得蒸鱼很难掌握火候，容易腥，但这本书里用了非常详细的图文并茂的方式，教我如何去腥，如何掌握蒸的时间，还强调了葱姜的作用，让我觉得非常有信心。结果做出来的蒸鱼，肉质鲜嫩，味道鲜美，一点腥味都没有，家人都夸我手艺大涨。另外，我特别喜欢它里面的一些“小技巧”，比如在炒青菜的时候，加入一小勺盐，可以保持蔬菜的翠绿，这个小技巧我以前从未听说过，但用了之后效果确实很明显。这本书还提到了很多关于食材处理的知识，比如如何挑选新鲜的豆腐，如何去除肉类的血水等等，这些都是我在其他菜谱书上很少看到的。总的来说，这本书不仅仅是一本菜谱，更像是一位耐心的烹饪老师，它一步步地引导你，让你在轻松愉快的氛围中掌握烹饪技巧，提升自己的厨艺。我感觉我每天下班回家，都会迫不及待地想翻开这本书，为家人准备一顿美味佳肴。

我一直认为，在家做饭最重要的就是“简单易学”和“美味健康”。《精选家常菜100种 套餐》这本书，恰恰满足了我对这两点的所有期待。我是一位非常忙碌的职场女性，每天下班回家只想快速地为家人准备一顿饭，但又不想因为赶时间而牺牲掉食物的营养和口味。这本书里面的菜品，很多都是我以前以为很难做，或者需要很多复杂步骤才能完成的，但它用最简洁明了的方式，把它们变得触手可及。比如，我一直很喜欢吃“咕咾肉”，但总觉得外面餐馆的咕咾肉太油腻，自己在家做又掌握不好那个酸甜的度。这本书里的“糖醋里脊”的做法，就用到了醋和糖的比例，以及裹粉炸制的技巧，做出来的里脊肉酥脆可口，酸甜适中，真的是色香味俱全。我还喜欢它里面的一些“快手菜”，比如“蒜蓉西兰花”、“蚝油生菜”，几分钟就能搞定，但味道却一点都不打折。而且，这本书非常注重食材的健康搭配，比如在一些肉类菜肴中，会搭配一些蔬菜，或者推荐一些清淡的烹饪方式，这让我觉得吃起来既满足了口腹之欲，又不用担心摄入过多的油脂和热量。这本书就像一个贴心的厨房助手，总能在我最需要的时候，给我提供最实用、最有价值的建议。

说实话，我一开始对《精选家常菜100种 套餐》这本书并没有抱太大的期望，以为它就是市面上那些泛泛而谈的菜谱之一。但当我拿到书，仔细翻阅之后，我彻底改变了我的想法。这本书的“干货”真的太多了！我一直对如何在家做出松软可口的馒头和包子感到困扰，总是做出来死硬死硬的，但是这本书里面关于发面的部分，写得特别细致，从面粉的选择，到酵母的激活，再到揉面和发酵的时间，每一个环节都讲解得很清楚，还配有照片，让我对发酵的过程有了直观的认识。我按照书里的方法，第一次做出了蓬松柔软、奶香十足的馒头，全家人都赞不绝口。另一个让我印象深刻的是“红烧排骨”的做法，它不仅强调了焯水和炖煮的技巧，还特别提到了加入一点八角和桂皮，能够让排骨的味道更加醇厚。而且，这本书的语言风格非常接地气，就像和一位经验丰富的大妈在聊天一样，没有那些晦涩难懂的术语，让我觉得学起来特别轻松。我甚至觉得，这本书不仅仅是教我做菜，更是在传递一种生活态度，一种对美食的热爱和对家人的关怀。我每天都会在通勤的路上，一边听着播客，一边翻看这本书，想象着回家为家人做一道美味佳肴的情景，感觉生活都变得更加充实和有意义了。

我是一个对厨房有着无限热情的人，但有时候会觉得自己的家常菜做法有些单调，缺乏变化。《精选家常菜100种 套餐》这本书，为我打开了新的烹饪世界。我尤其欣赏它在“创新”和“传统”之间的平衡，它保留了家常菜的精髓，又加入了一些现代烹饪的元素，让每一道菜都充满了惊喜。我尝试做了书里的“酱爆鸡丁”，它在传统的酱爆鸡丁基础上，加入了少许番茄酱，让鸡丁的味道更加浓郁，色泽也更加诱人。还有“青椒肉丝”，它提到了用料酒和淀粉腌制肉丝，让肉丝炒出来更加嫩滑，而且还加入了少许醋，让青椒的味道更加鲜美。这本书的“套餐”搭配也让我眼前一亮，它不仅仅是简单的菜品组合，而是考虑到荤素搭配、口味平衡，甚至是季节性食材的运用，让我觉得每一次用餐都充满了仪式感。我甚至觉得，这本书不仅仅是一本菜谱，更像是一次烹饪的“探险”，它带领我探索未知的味蕾世界，让我的厨房生活充满了无限的可能性。我迫不及待地想把书里剩下的100种菜都一一尝试，让我的厨艺更上一层楼。

我一直认为，家常菜是衡量一个厨师功底的重要标准，它看似简单，实则蕴含着丰富的食材搭配和烹饪技巧。《精选家常菜100种 套餐》这本书，正是这样一本将家常菜的精髓展现得淋漓尽致的书籍。我尤其欣赏它在菜品选择上的独到眼光，每一道菜都经过了“精选”，没有那些花里胡哨、不接地气的做法，而是回归到了最朴实、最能代表家庭味道的菜肴。我尝试做了书里的“水煮肉片”，以前我做的水煮肉片总是油腻腻的，而且肉片容易老，但是按照书里的方法，肉片滑嫩，汤汁麻辣鲜香，搭配上爽口的蔬菜，真是让人胃口大开。还有那个“麻婆豆腐”，它详细地讲解了豆瓣酱的选择和炒制，以及花椒粉的使用，让我第一次做出了那种地道的川味麻婆豆腐。这本书的另一个亮点在于它对“套餐”概念的引入，它不仅仅是单道菜的集合，还会提供一些搭配建议，比如一道荤菜搭配一道素菜，一道汤，这样可以让家庭用餐更加均衡和有层次感。我最近根据书里的建议，为周末的家庭聚餐设计了一个“套餐”，不仅省去了我很多搭配的烦恼，而且让整个用餐过程都充满了惊喜。这本书让我体会到了，家常菜也可以做出“仪式感”，也可以成为家庭幸福的纽带。

刚收到《精选家常菜100种 套餐》这本书，真的太让我兴奋了！我一直以来对烹饪都抱着一种“想学但又怕麻烦”的心态，总觉得家常菜虽然好吃，但要自己做出来却总是差那么点意思。这本书的出现，彻底改变了我的看法。它不仅仅是简单地罗列菜名和做法，而是更注重从细节入手，比如食材的选择、处理方法、火候的掌握，甚至是一些调味料的搭配比例，都写得特别详细。我昨天尝试做了书里的“鱼香肉丝”，以前我做的鱼香肉丝总是要么太酸，要么太辣，要么口感柴柴的，但按照这本书里的步骤，我第一次做出了酸甜适中、肉丝滑嫩、口感丰富的鱼香肉丝，连我这个挑食的儿子都多吃了两碗饭。还有一个让我特别惊喜的是“可乐鸡翅”，我一直以为这道菜很简单，但书里特别强调了可乐和酱油的比例，以及煎翅的时间，让鸡翅外焦里嫩，酱汁浓郁，味道简直绝了！这本书的图片也非常写实，不是那种经过过度美化、不切实际的图片，而是真实地展现了菜品的最终成品，这让我对自己的烹饪成果有了更清晰的预期。而且，我发现里面很多菜的食材都很常见，不需要特意去购买，非常适合家庭制作。这本书真的让我觉得，做饭原来可以这么简单，这么有乐趣。我每天都抱着它，就像抱着一个无尽的宝藏，想着今天要做什么，明天要做什么，感觉我的生活因为这本书而变得更加有滋味了。

我是一个非常注重饮食健康的人，一直以来都在寻找一本既能满足口腹之欲，又能兼顾营养均衡的菜谱。《精选家常菜100种 套餐》这本书，完美地契合了我的需求。它里面的菜品，不仅做法简单，而且用料都很天然，很多都强调了少油少盐的烹饪方式，让我觉得吃起来特别安心。我尤其喜欢它里面的一些“健康版”家常菜，比如“蒸排骨”，它用到了南瓜泥来代替一部分淀粉，让排骨吃起来更加软糯，而且营养也更丰富。还有“白灼虾”，它只是简单地用姜丝和葱段调味，最大程度地保留了虾的原味和鲜美。这本书还提供了很多关于食材营养价值的介绍，让我对食物有了更深入的了解，也更能根据自己的需求来选择菜品。我甚至觉得，这本书不仅仅是一本菜谱，更像是一本“健康指南”，它教会我如何吃得更健康，如何更好地爱护自己的身体。我每天都会在做饭之前，翻看这本书，为家人挑选一份健康又美味的“套餐”，让我们的生活充满阳光和活力。

这本《精选家常菜100种 套餐》我早就听朋友推荐了，一直没找到机会入手。最近终于下定决心买了一本，迫不及待地翻开来，真是惊喜连连！我平时工作挺忙的，下班回家只想快速搞定一顿饭，但又不想每天都吃得单调乏味，所以对这种“家常菜100种”的书一直很感兴趣。拿到手之后，我发现这本书真的做到了“精选”，里面的菜品种类繁多，涵盖了从肉类、蔬菜到豆制品、海鲜的方方面面，而且每一道菜都标注了详细的步骤和用量，还有一些小贴士，非常实用。我试着做了几道，比如那个红烧肉，颜色诱人，味道也做得和饭店里一样，家人都赞不绝口。还有那个清炒时蔬，虽然简单，但书里教的方法让蔬菜的口感和营养都得到了很好的保留。最让我满意的是，这本书的排版也很舒服，图片清晰，文字大小适中，阅读起来一点都不费劲。感觉这本书就像我的私人厨师一样，每天都能给我提供灵感，让我的餐桌变得丰富多彩。我特别喜欢它对一些经典家常菜的创新处理，比如在宫保鸡丁里加入了少许黑胡椒，增添了一丝特殊的风味，还有那个番茄炒蛋，居然能炒出“虎皮”的效果，看得我直流口水。总而言之，这是一本值得所有人拥有的厨房宝典，无论你是烹饪新手还是老手，都能从中获益匪浅。我迫不及待地想把里面的100种菜都尝试一遍，让我的厨艺更上一层楼！

我是一名烹饪爱好者，平时喜欢研究各种菜谱，但总觉得市面上很多菜谱都过于追求“网红”效应，或者一些不适合家庭操作的高难度菜肴。《精选家常菜100种 套餐》这本书，则是一股清流，它回归到了家常菜的本质，用最质朴的方式，呈现出最动人的味道。我尤其喜欢它里面对一些传统家常菜的“解构”和“重塑”，比如“回锅肉”，它详细地讲解了如何煸炒出猪肉的油脂，如何掌握豆瓣酱的火候，让我第一次做出了那种肥而不腻、香辣有味的经典回锅肉。还有“鱼头豆腐汤”，它不仅强调了鱼头的新鲜度，还细致地讲解了如何熬出奶白色的汤汁，让汤味鲜美无比，没有一丝腥味。这本书的图片也非常具有“烟火气”，不是那种经过专业灯光和后期处理的，而是最真实、最诱人的家常菜的模样，这让我对自己的烹饪成果有了更强的信心。我经常会把这本书带到厨房，一边看一边做，感觉就像和一位亲切的长辈在传授烹饪秘诀一样，充满着温情和乐趣。我迫不及待地想把书里剩下的菜都尝试一遍，让我的厨房充满更多的美味和家的味道。