风味小吃8000例

页数:363

出版时间:2012-3

价格:29.80元

isbn号码:9787534143786

具体描述

《风味小吃8000例(附DVD光盘1张)》全面系统地介绍了各地风味小吃的烹饪技巧、营养结构与饮食宜忌，具有体例科学、内容丰富、装帧精美、经济实惠的特点，且循序渐进、简单易学。它是一本家庭学习风味小吃烹饪方法的指导书。

用户评价

说实话，在遇到《风味小吃8000例》之前，我对“小吃”的理解一直停留在“快餐”、“零食”的层面，总觉得它登不上大雅之堂，也缺乏深度。但这本书彻底颠覆了我的认知。它所涵盖的小吃种类之广，简直令人惊叹，从北方的面点到南方的点心，从川渝的麻辣到江浙的清淡，几乎囊括了中国各个地域的特色小吃。更重要的是，它不仅仅是简单罗列，而是深入挖掘了每一种小吃的精髓。例如，在介绍灌汤包时，作者并没有止步于“皮薄馅大”，而是详细讲解了制作汤汁的关键，包括猪皮冻的凝固度、肉馅的调味以及如何才能让汤汁在蒸制过程中不外泄。读到关于烧麦的部分，更是让我大开眼界，原来一个烧麦的皮，从面粉的选择、揉面的手法到最后的捏制形状，都有如此多的讲究。它还非常细致地介绍了不同地域烧麦的特色，比如北方圆口、皮薄馅大的风格，以及南方团花、形似花朵的精巧。这本书就像一位博学多才的美食向导，带领我穿越祖国的各个角落，品尝那些鲜为人知但却无比美味的小吃。它不仅仅提供了食谱，更传递了一种对食物的敬畏和对传统的尊重。通过这本书，我不仅学会了制作各种各样的小吃，更重要的是，我开始理解了食物背后所蕴含的地域文化和人文情怀，这让我在享受美味的同时，也获得了更深层次的精神满足。

这本《风味小吃8000例》简直是我的厨房救星！作为一名标准的“吃货”兼“手残党”，我一直渴望在家也能做出那些街头巷尾飘香四溢的诱人小吃，但每次尝试都以失败告终，不是太油就是太甜，或者完全没有那个灵魂的味道。翻开这本书，我仿佛打开了一个美食宝藏。它不仅仅是列举了8000种小吃的名字，而是真的把每一种都掰开了、揉碎了讲清楚。从最基础的面粉发酵、油温控制，到各种香料的配比、酱汁的熬制，这本书都给出了极其详尽的指导。我记得第一次尝试做葱油饼，照着书里的步骤，从和面、醒面到擀面、下锅，每一步都那么清晰，连葱花该切到什么程度，油该放多少，都有精确的描述。出锅的那一刻，那金黄酥脆的外皮，那扑鼻而来的葱油香气，真的让我成就感爆棚！更让我惊喜的是，这本书还穿插了很多关于小吃历史和文化的小故事，让我知道原来这些看似简单的食物背后，还有那么多有趣的故事和传承。它不是那种只会告诉你“这样做”的书，而是会让你理解“为什么这样做”，这样才能举一反三，根据自己的口味进行调整。有时候，我甚至会因为它提供的各种地方小吃介绍，而激发了去那个地方旅行的冲动，想要亲身去品尝正宗的味道。这本书真的太实在了，内容丰富到可以让我反复钻研，每次翻阅都能有新的发现和启发，绝对是厨房必备的神器。

我一直觉得，美食是连接人与人之间情感的最好方式。《风味小吃8000例》这本书，正好契合了我这一点。我是一个喜欢动手为家人朋友准备惊喜的人，而这本书里的各种小吃，都成了我展示心意的绝佳选择。它不仅提供了令人垂涎欲滴的食谱，更重要的是，它让我体会到了制作过程中的乐趣和成就感。例如，我第一次尝试做卡通造型的包子，书里关于面团的发酵、染色以及造型的细节指导，让我这个原本对烘焙一窍不通的人，也能做出让孩子们惊呼连连的可爱包子。书中的每一款小吃，都仿佛有着自己的故事，当你沉浸在制作过程中，你会发现，那些食材在你的手中，一点点地变成了充满爱意的美味。我记得我还尝试过做南方的糖藕，那种糯米包裹着莲藕，再用桂花糖浆炖煮，香甜软糯的口感，让家人朋友赞不绝口。这本书还非常贴心地提供了很多关于食材选择和处理的小窍门，让你在制作过程中少走弯路。通过这本书，我不仅学会了制作各种各样的小吃，更重要的是，我把制作美食的过程变成了一种享受，一种与家人朋友分享爱和快乐的方式。

在我看来，《风味小吃8000例》不仅仅是一本菜谱，更是一本关于中国各地风味文化的百科全书。它所收录的小吃种类之多，简直令人目不暇接，从北方的饺子、面条，到南方的点心、糕点，再到各地特色的小吃，几乎涵盖了中国美食的方方面面。而且，书中对每一种小吃的介绍都非常详尽，不仅仅是简单的食材和步骤，更深入地挖掘了小吃的历史渊源、地域特色以及制作中的关键技巧。比如，在介绍山东煎饼时，书中详细讲解了如何制作薄而不破的煎饼皮，以及各种配料的选择和搭配，让我对这种简单的小吃有了全新的认识。还有对广东早茶的点心，像虾饺、烧麦、叉烧包等，书中都给出了非常详细的制作方法，让你在家也能做出地道的广式点心。更让我惊喜的是，书中还穿插了很多关于小吃背后的文化故事，让你在品尝美食的同时，也能了解食物的文化内涵。这本书不仅让我学会了制作各种各样的小吃，更重要的是，它让我对中国各地的小吃文化有了更深入的了解和欣赏，是一本真正值得收藏的经典之作。

作为一名对外来文化充满好奇的旅行爱好者，我总是喜欢通过当地的美食来了解一个地方的风土人情。《风味小吃8000例》这本书，简直就像一个移动的中国美食地图，让我足不出户就能领略到祖国各地的小吃风情。这本书的编排非常人性化，它不仅仅是按地域划分，还根据小吃的类型，比如主食类、甜点类、小吃类等进行了细致的分类，让你可以根据自己的兴趣点来查找。我记得我刚拿到这本书时，就被其中关于四川麻辣烫的介绍深深吸引。它不仅仅是列出了各种食材，更是详细讲解了麻辣底料的熬制过程，从各种辣椒、花椒的种类、比例，到中药材的运用，每一步都透露着对味道的极致追求。书中还提到了不同地区麻辣烫的细微差异，让你感受到文化的多元性。还有关于上海生煎的介绍，书中对于煎至金黄的底、鲜嫩多汁的肉馅以及那一口灌满的汤汁，都描述得淋漓尽致，仿佛能闻到那诱人的香气。这本书最大的价值在于，它不仅仅是提供食谱，更重要的是它传递了一种对于食材的尊重、对于工艺的坚持，以及对于生活的热爱。它让我明白了，原来那些看似简单的小吃，背后都蕴藏着如此深厚的文化底蕴和匠人精神。

我是一名热爱美食的家庭主妇，平日里总是想给家人做点不一样的。但很多时候，那些精致的小吃，比如酥皮月饼、各种造型的包子，看着就觉得复杂，望而却步。直到我发现了《风味小吃8000例》这本书，我才真正体会到小吃制作的乐趣和可能性。这本书最大的亮点在于其内容的详尽和实用性。它不仅仅是给出食材和步骤，而是把每一个环节都分解得非常细致，就像一位耐心的老师手把手地教你。例如，在制作蛋挞时，它不仅详细介绍了挞皮的酥脆秘诀，还对内馅的蛋液配比、烘烤温度和时间都做了精确的指导，甚至还提供了不同烤箱条件下可能出现的细微差别和应对方法。让我尤其惊喜的是，书中对于一些比较难以掌握的小吃，比如制作马卡龙，都给出了极其详细的步骤分解，从蛋白的打发到杏仁粉的处理，再到最后的“晾皮”过程，每一个关键点都提到了。它还鼓励读者根据自己的喜好进行创新，比如在包子馅料中加入不同的蔬菜或者调味料，让每一个作品都带有独特的个人风格。这本书让我重拾了对烹饪的热情，也让我的餐桌变得更加丰富多彩，家人们都对我的手艺赞不绝口，这份成就感是无价的。

我一直认为，食物是承载记忆和情感的最佳载体。《风味小吃8000例》这本书，恰恰能唤醒我内心深处对家乡小吃的那些美好回忆。它不仅仅是一本菜谱，更像是一本流动的中国小吃回忆录。书中对各种小吃的介绍，都充满了人情味和地域特色。我记得我小时候特别喜欢外婆做的红糖糍粑，那种软糯香甜的味道，一直是我心中最温暖的记忆。这本书里关于红糖糍粑的制作方法，从糯米的蒸制、捣打，到红糖浆的熬制，每一个细节都描述得非常到位，让我在家就能重温那份熟悉的味道。书中还提到了很多我之前从未接触过的小吃，比如东北的冻梨、贵州的丝娃娃，这些我一直以来只在电视或书中见过的美食，现在都能通过这本书学会制作。它让我仿佛穿越了时空，回到了那些充满烟火气的街头巷尾，去品尝那些承载着岁月痕迹的美味。这本书的价值，不仅仅在于它提供了8000种小吃的制作方法，更在于它唤醒了我内心深处的情感，让我对中国的美食文化有了更深的理解和热爱。

我一直认为，想要真正了解一个地方，就必须从它的美食开始。《风味小吃8000例》这本书，恰好满足了我这个愿望。它就像一本穿越中国美食地图的指南，让我足不出户，就能品尝到各地特色小吃的风味。这本书的内容量非常庞大，但丝毫没有显得杂乱，反而井井有条。它按照地域和食材进行了分类，查找起来非常方便。我记得我第一次尝试做兰州拉面，书中对汤头的熬制、肉臊子的制作，以及拉面面团的揉制和摔打都进行了非常详细的讲解，甚至连面团需要达到什么样的弹性和延展度都有明确的描述，让我这个厨房新手也能做出颇具专业水准的兰州拉面。书中对于一些我从未听说过的小吃，比如内蒙古的奶皮子、新疆的烤包子，都给出了非常详细的制作步骤和文化背景介绍，让我大开眼界。它不仅仅是告诉你“怎么做”，更重要的是告诉你“为什么这样做”，让你从根本上理解小吃的精髓。这本书让我不仅满足了口腹之欲，更重要的是，它让我对中国的饮食文化有了更深层次的理解和欣赏，是一本非常值得反复阅读的宝藏。

这本《风味小吃8000例》的出现，简直就是为我这种“吃货”量身定做的。我一直对各种街边小吃情有独钟，但限于时间和技术，总是无法在家复刻。这本书简直是我的救星！它详细到令人发指，一本厚厚的书，里面塞满了各种各样的小吃制作方法。我记得我第一次尝试做臭豆腐，那个闻着臭吃着香的绝妙味道，一直是我魂牵梦绕的。按照书里的步骤，从卤水的配制、豆腐的选择、发酵的时间，到油炸的火候和最后的灵魂蘸料，每一个细节都讲解得清清楚楚，甚至连初学者容易踩的坑都提前预警了。让我印象深刻的是，书中对于不同地区小吃的介绍，比如提到北京的炸酱面，不仅有详细的制作流程，还穿插了关于炸酱面“炸”这个字的多种含义，以及它在中国家庭餐桌上的重要地位。还有对西安肉夹馍的介绍，书中不仅详细讲解了饼的制作，更强调了腊汁肉的熬制过程，那种酥烂入味、肥而不腻的口感，光是文字描写就足以让人垂涎欲滴。更重要的是，这本书不仅提供了食谱，还分享了很多关于小吃的历史文化背景，让你在品尝美味的同时，也能了解食物背后的故事。这本书的价值远远超过了一本简单的菜谱，它更像是一部关于中国小吃文化的百科全书，让我对美食的理解又深了一个层次。

作为一名对美食有着极致追求的“吃货”，我一直致力于寻找那些能带来惊喜和愉悦的美食。《风味小吃8000例》这本书，无疑满足了我的这一追求。它所收录的小吃种类之多，简直令人叹为观止，而且每一种小吃的介绍都无比详尽，从食材的选择、配比，到制作的每一个细节，都力求做到极致。我记得我第一次尝试做杭州的西湖醋鱼，书中对于处理鱼的技巧、糖醋汁的调配比例、以及烹饪的时机都进行了非常细致的指导，让我能够在家还原出那道酸甜可口、鱼肉鲜嫩的经典菜肴。书中对于那些需要特殊技巧的小吃，比如制作苏州的蟹壳黄，更是把酥皮的制作方法，包括面团的揉制、层次的分明以及烘烤的火候都讲得清清楚楚，让我这个平日里很少接触面点制作的人，也能做出形似蟹壳、内馅鲜美的蟹壳黄。这本书不仅仅是提供食谱，它更像是一位循循善诱的老师，引导你走进美食的殿堂，去感受食材的魅力，去体验烹饪的乐趣。

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