特色饼品30种

出版者:金盾出版社

作者:吴杰

页数:63

出版时间:2002-3-1

价格:8.00

装帧:平装(无盘)

isbn号码:9787508218311

具体描述

本书精选了口味各不相同，深受大众欢迎的特色饼品30种，以简洁的文字对每种饼品的用料配比、制作方法及成品特点作了具体介绍。

目录信息

一 京东肉饼
二 麻香羊肉饼
三 黄桥烧饼
四 豆沙烧饼
五 葱花脂油饼
六 麻酱油饼
七 哈达饼
八 口袋饼
九 荷叶饼
十 徽州饼
十一 斋饼
十二 吉利饼
十三 蒙古馅饼
十四 海城馅饼
十五 速发羊肉馅饼
……
· · · · · · (收起)

用户评价

作为一名资深烘焙爱好者，我对各种面点都抱有极大的热情，而《特色饼品30种》这本书，无疑是为我这样的人量身打造的宝藏。市面上大多数的烘焙书，要么专注于面包，要么专注于蛋糕，而关于各种风味的饼，内容却相对零散。这本书恰好填补了这一空白，它不仅提供了30种琳琅满目的特色饼品，更重要的是，它将每一个饼的制作过程都分解得细致入微，仿佛手把手教学一般。我特别喜欢书中关于“韩国泡菜芝士饼”的介绍，我一直很喜欢韩式料理的酸辣口感，但从没想过能将泡菜和饼结合得如此完美。书中详细讲解了如何处理泡菜，如何将芝士的拉丝效果达到最佳，制作出来的饼，口感香脆，内馅酸辣可口，芝士的浓郁更是锦上添花，成为我近期家宴上最受欢迎的一道点心。另一款让我印象深刻的是“意大利香草佛卡夏”，我一直对意大利的香草面包情有独钟，这本书提供了几种不同的香草搭配方案，让我在家就能做出媲美餐厅水准的佛卡夏。书中对酵母的活性、面团发酵的温度和时间都有着非常精确的指导，让我这个平时对发酵过程有些忐忑的烘焙新手，也能够轻松掌握。总的来说，这本书不仅让我学到了新技能，更激发了我无限的创作灵感，让我对“饼”的世界有了更广阔的认知。

这本《特色饼品30种》真是满足了我对各种饼类美食的所有想象！作为一个从小就对各种面点情有独钟的吃货，我一直苦恼于市面上能找到的饼类食谱总是大同小异，要么是基础的葱油饼、手抓饼，要么就是一些难以在家复现的复杂烘焙。所以当我翻开这本书的时候，简直就像发现了新大陆！书里介绍的30种饼，涵盖了从国内南北风味到国外特色，每一个都充满了新意和惊喜。比如，书中有一款叫做“桂花糯米饼”的，我之前只在一些老字号点心里见过，以为在家根本做不出来，结果这本书的步骤图解非常清晰，材料也都是常见的，我尝试做了几次，真的做出了那种外酥内糯，桂花香气扑鼻的口感，简直太满足了！还有一款“芝士土豆饼”，原本以为会很油腻，但书中介绍了用烤箱烘烤的方法，既健康又能锁住土豆的香甜和芝士的浓郁，口感层次丰富，绝对是下午茶的绝佳选择。最让我惊喜的是，书中还介绍了一些我闻所未闻的饼类，例如“柬埔寨香茅饼”，带着东南亚特有的香料风味，让我仿佛置身异国街头，光是阅读过程就充满了探索的乐趣。每一种饼的介绍都不仅仅是简单的配方，还穿插了它背后的故事、地域文化，让我吃的不只是美味，更是对一种生活方式的体验。

我一直是个对美食充满好奇心的人，尤其喜欢那些能勾起我回忆或者带来全新体验的食物。《特色饼品30种》这本书，真的给了我太多的惊喜和慰藉。作为一名曾经在北方生活过的人，我对各种发面饼、死面饼都有着特殊的感情，而这本书里既有我熟悉的家常味道，又拓展了我对“饼”的想象边界。比如，我看到了“山东大葱肉饼”的介绍，这可是我小时候最爱吃的味道之一！书中的制作方法非常详尽，葱的用量、肉馅的调味都恰到好处，我按照步骤做出来，咬一口下去，那熟悉的香气瞬间把我拉回了童年，酥脆的外皮，鲜嫩多汁的肉馅，还有那股浓郁的大葱香味，简直完美复刻了我的记忆。更让我惊喜的是，书中还介绍了一些我完全没接触过的饼类，比如“摩洛哥薄荷羊肉饼”。光是这个名字就充满了神秘感，我一直对北非料理很感兴趣，书中详细介绍了如何处理羊肉，如何搭配新鲜的薄荷，以及烤制过程中的火候控制，让我跃跃欲试。尝试制作之后，那种独特的风味让我大开眼界，羊肉的鲜美与薄荷的清新相结合，带来一种前所未有的味蕾体验。这本书就像一位老朋友，既能唤起我美好的回忆，又能带我去探索未知的味觉世界，让我对“饼”这个看似简单的食物有了更深层次的理解和热爱。

我一直认为，烹饪的魅力在于能够不断尝试和发现新的可能性，而《特色饼品30种》正是开启我这一探索之旅的绝佳引路人。我平日里也算是个比较喜欢动手做饭的人，但对于“饼”这个概念，我的理解一直比较狭隘，总觉得无非就是那么几种。然而，这本书彻底颠覆了我的认知。它不仅仅是罗列了30种饼的制作方法，更像是一个关于“饼”的百科全书，每一种饼都拥有独特的灵魂。我特别喜欢其中介绍的“云南汽锅鸡饼”，这名字就足够吸引人了！我一直以为汽锅鸡是道汤，没想到还能跟饼结合，书中详细解释了如何将鸡肉的鲜美精华融入饼中，我照着做，成品香而不腻，鸡肉的香味和饼的麦香完美融合，口感非常棒，家人也都赞不绝口。还有那个“印度玛莎拉烤饼”，光是看图就觉得色彩缤纷，充满了异域风情，书中提供的香料配比非常地道，第一次做的时候，那种独特的香料味道让我眼前一亮，虽然我一开始有点担心香料会不会太重，但结果证明我的顾虑是多余的，香料的味道恰到好处地提升了饼的风味，吃起来有一种层次感。这本书的魅力在于，它让你在尝试制作的过程中，不仅学会了一种新的食物，更仿佛进行了一场跨越地域的味蕾旅行，每一页都充满了惊喜和期待，让我跃跃欲试，想要一一征服这30种特色饼。

我一直对世界各地的特色美食充满好奇，而《特色饼品30种》这本书，就像为我打开了一扇通往世界美食的窗户，让我足不出户就能品尝到不同地域的风味。我是一个非常喜欢旅行的人，常常在旅途中品尝当地的特色小吃，而这本书里的很多饼品，都勾起了我美好的旅行回忆，让我能够在家中重现那些难忘的味道。例如，书中介绍的“墨西哥玉米饼”，我之前在墨西哥旅行时就深深迷恋上了那种独特的口感和风味，这本书里的配方非常地道，让我成功地在家做出了地道的墨西哥玉米饼，搭配各种烤肉和莎莎酱，简直完美。还有那款“法国可丽饼”，我曾经在巴黎街头尝试过，当时就被那种薄如蝉翼的饼皮和丰富的内馅所惊艳。这本书详细介绍了如何制作出完美的薄饼，让我能够在家中轻松复刻这份浪漫的法式风情。最让我惊喜的是，书中还介绍了一些我完全没有听过的特色饼，比如“土耳其蜂蜜坚果饼”，光是听名字就充满了诱人的香甜气息。书中详细介绍了如何熬制蜂蜜糖浆，如何烘烤坚果，制作出来的饼甜而不腻，香气四溢，让我仿佛置身于土耳其的香料市场。这本书不仅仅是食谱，更是一本关于世界各地风土人情的记录，让我每一次翻阅都充满了探索的乐趣和对未知美食的向往。

图文并茂，简单实用。

图文并茂，简单实用。

图文并茂，简单实用。

图文并茂，简单实用。

图文并茂，简单实用。