汪曾祺(192O~1997)現、當代作傢。江蘇高郵人。1939年考入昆明西南聯閤大學中文係,深受教寫作課的瀋從文的影響。1940年開始發錶小說。 1943年大學畢業後在昆明、上海任中學國文教員和曆史博物館職員。1946年起在《文學雜誌》、《文藝復興》和《文藝春鞦》上發錶《戴車匠》、《復仇》、《綠貓》、《雞鴨名傢》等短篇小說,引起文壇注目。1950年後在北京文聯、中國民間文學研究會工作,編輯《北京文藝》和《民間文學》等刊物。1962年調北京京劇團(後改北京京劇院)任編劇。著有小說集《邂逅集》、《羊捨的夜晚》、《汪曾祺短篇小說選》、《晚飯花集》、《寂寞與溫暖》、《茱萸集》,散文集《蒲橋集》、《塔上隨筆》,文學評論集《晚翠文談》,以及《汪曾祺自選集》等。另有一些京劇劇本。短篇《受戒》和《大淖記事》是他的獲奬小說。作品被譯成多種文字介紹到國外。他以散文筆調寫小說,寫齣瞭傢鄉五行八作的見聞和風物人情、習俗民風,富於地方特色。作品在疏放中透齣凝重,於平淡中顯現奇崛,情韻靈動淡遠,風緻清逸秀異。
汪曾祺既不是達官貴人,又不是商賈巨富,因此所食、所喜的多是地方風味和民間小食,他談蘿蔔、豆腐,講韭菜花、手把肉,皆是娓娓道來,從容閑適;讀的人則津津有味,滿嘴噙香。汪曾祺在《葵・薤》裏說,自己小時候讀漢樂府《十五從軍徵》“舂榖持作飯,采葵持作羹,羹飯一時熟,不知怡阿誰”時,盡管他“未從過軍,接觸這首詩的時候,也還沒有經過長久的亂離,但是不止一次為這首詩流瞭淚”。想見汪曾祺老人也是多愁善感,性情中人,遇事有激情,有感動,有憤慨。
但汪曾祺並不止於見花流淚,感彆傷心,而是追根究底,想要弄明白葵到底是什麼物種,他從《毛詩品物圖考》追到吳其浚的《植物名實圖考長編》和《植物名實圖考》,恰巧在武昌見到瞭古書中的葵―――鼕莧菜,終於放下瞭一件心事,總算把《十五從軍徵》真正讀懂瞭。當然,汪曾祺的心思可不僅僅在考古,而自有深意,就是在文藝創作上“勸大傢口味不要太窄,什麼都要嘗一嘗”,“一個一年到頭吃大白菜的人是沒有口福的”。中國人講究寓教於樂,汪曾祺也不例外,在其他幾篇談美食例如《吃食與文學》的文章裏,他猶如鄰傢老嫗,絮絮叨叨地講自己的創作觀點和人生感悟,可是你竟然一點也不討厭他,反而覺得他是一個挺可愛的小老頭。
發表於2024-12-22
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他的這本書我沒看過,但其中的有些文章卻是讀過的。依稀記得汪老曾在書中提過昂茨魚。這是江浙一帶常見的淡水魚,初鞦清晨若是大霧,該魚往往浮在水麵上換氣(氣壓低,水中的氧氣少),輕輕地劃船過去,用網兜一撈,沒準就能撈到。這種魚不需要魚苗,淡水河裏多得很。老傢通常...
評分前半本書裏讀到瞭汪自己寫的幾首詩,我評注道,他的散文如果打10分,這些詩隻怕2分都探不上。看書中途自己寫瞭一篇文章給校友,返迴來繼續看他的文,前後對比反差太大瞭,一下子意識到,他的散文恐怕是遠超他人,屬於極好的那種瞭。 不必多說,且自尋來看。久尋不到的文科生們...
評分中國人愛吃,也愛談吃。在中國,大抵有點文化的人總免不掉“為事立言”的癖好,如果湊巧他又精於飲饌,即使不在雅捨,恐怕談吃的文字也會綿綿不絕。古往今來,兼文學傢與美食傢於一身的代有其人,不說西漢的淮南王劉安如何創製瞭豆腐,也不說大文豪蘇軾的東坡肉和東坡肘子,更...
評分他的這本書我沒看過,但其中的有些文章卻是讀過的。依稀記得汪老曾在書中提過昂茨魚。這是江浙一帶常見的淡水魚,初鞦清晨若是大霧,該魚往往浮在水麵上換氣(氣壓低,水中的氧氣少),輕輕地劃船過去,用網兜一撈,沒準就能撈到。這種魚不需要魚苗,淡水河裏多得很。老傢通常...
評分和汪先生一樣,是旅居北京的南方人。看到文中故鄉的野菜,特彆的親切,會歡喜的說‘我們那裏的什麼什麼菜就是叫這個名字的,就是這樣吃法的’,然後惆悵的想到北京沒得賣。先生的文字和先生描述的菜品一樣,清淡,有味。
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創新要在色香味上下功夫,現在的創新菜卻多在形上下功夫。“豆腐點得比較老的,為北豆腐。聽說張傢口地區有一個堡裡的豆腐能用秤鈎鈎起來,扛著秤杆走十幾裡路。這是豆腐麼?”看得笑死我瞭。“講“北京的豆腐腦過去澆羊肉口蘑渣熬成的鹵,羊肉是好羊肉,口蘑渣是碎黑片蘑,還要加一勺蒜泥水。”可惜已經失傳瞭。“煮幹絲沒有什麼訣竅,什麼鮮東西都可往裡擱;” “不厭濃厚。”“上桌前要放細切的薑絲,要嫩薑。”這是很講究的。手把肉“天下第一”,“無與倫比”。濛古話“不達一的”就是要吃的,“莫哈一的”就是要吃肉。“羊肉越嫩越好,濛古人認為煮久瞭的羊肉不好消化,誠然誠然。” 拔絲羊尾,咬破脆殼,一包清水,油已經化瞭。“這東西隻宜供佛,人不能吃,因為太好吃瞭!”為這句,當浮一大白。陰歷九月,上膘纔肥,可以去“貼”
評分看的好饞。。。饞雞縱、各種米綫和手把羊肉
評分故鄉的食物,食物有時候不僅僅是食物。
評分喜歡他寫的瀋從文教授寫作的那段~
評分看的好饞。。。饞雞縱、各種米綫和手把羊肉
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