具体描述
制汤是中餐常用的烹调方法之一，而一碗热乎乎的靓汤，无疑令家人暖在心头。但是汤料繁多，制法各异，怎样才能炮制出一窝适合家中老幼享用的靓汤呢？
《主妇滋润汤水精选》将为你介绍各式靓汤400余款，其中既有家常老幼靓汤，也有保健补疗靓汤，既有常见的炖汤、滚汤、煲汤类汤水，也有真空煲、微波炉汤水，是一本你千万不可错过的汤水制作大全。
作者简介
目录信息
一、汤及制汤的涵义
二、汤汁的形成原理
三、汤的制作
第二章 汤水制作五计
一、炖汤类四十三款
二、煲汤类四十七款
三、滚汤类十四款
四、微波炉汤水二十九款
五、真空煲汤水二十九款
第三章 家常老幼汤水
一、禽畜类七十一款
二、水产类三十八款
三、果蔬菜二十六款
第四章 保健补疗汤水
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读后感
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用户评价
我必须承认，我对“精选”这两个字一开始有点不屑，总觉得“精选”往往意味着内容不够全面。然而，当我深入阅读《XXXX》后，发现这种“精选”是基于一种极其成熟的筛选标准。它没有堆砌几百个平庸的方子，而是挑选了那些经过时间检验、最能体现“滋润”精髓的汤品。每款汤水后面都有作者的“心得笔记”，这一点我尤其欣赏。她会解释为什么用这个药材，而不是另一个，或者在哪个季节更换某种配料能达到最佳效果。比如，在介绍某款祛湿汤时，她特别提到了不同地区湿气重的程度不同，并给出了加减药材的建议，这种因地制宜的指导非常人性化。另外，这本书的选材成本控制得也很好，我翻遍了目录，没有发现需要去专业药材店才能买到的天价食材，大多都是在普通菜市场就能买到的新鲜蔬果和常见的中药材。这本书的价值在于，它用最少的、最易得的材料，达到了最好的调理效果，真正做到了物尽其用，是厨房里必备的“智慧宝典”。
评分这本书简直是厨房里的救星！我最近迷上了自己煲汤，但总觉得火候和配料掌握不好，要么味道太平淡，要么总是喝腻。朋友推荐了这本《XXXX》，我本来还抱着试试看的心态，没想到一翻开就彻底爱上了。它不是那种枯燥的食谱大全，而是非常注重“滋润”这个概念，里面好多汤水配方，光听名字就让人感觉暖暖的，比如什么“玫瑰红枣美颜汤”、“山药芡实安神饮”。作者的文字很亲切，完全没有那种高高在上的感觉，更像是邻家阿姨在手把手教你。最让我惊喜的是，它对食材的选用非常讲究时令和地域，比如夏天推荐的清热解暑汤，和冬天适合进补的暖身汤，区分得特别清晰。而且，很多汤水的做法都特别适合我们这些忙碌的主妇，很多步骤都能提前准备好，晚上回家稍微炖煮一下就能上桌。我试做了几款，家人反响都超级好，尤其是那个“虫草花枸杞炖鸡汤”，汤色清亮，营养丰富，喝完感觉整个人都轻盈了不少。这本书的排版也很舒服，图片精美，但又不会喧宾夺主，重点还是放在了那些充满生活智慧的文字描述上。真心推荐给所有想让家人吃得更健康、更滋润的朋友们！
评分我对《XXXX》的整体感觉是非常“平衡”——营养平衡、操作平衡、口感平衡。我一直觉得，一个好的汤水食谱，不应该只追求药效，而牺牲了味道。这本书在这方面做得非常出色。它没有把汤水变成中药汤剂，而是保留了食物原本的鲜美。举个例子，那道“雪梨银耳润肺汤”，甜度恰到好处，既有银耳的胶质感，又有雪梨的清爽，喝下去感觉喉咙都被温柔地抚慰了。这本书的难度定位也非常精准，它面向的是“愿意花点心思但又不能太复杂”的主妇群体。它会告诉你，哪些步骤可以省略，哪些步骤是绝对不能妥协的。我还发现，书中对“火候”的描述非常细腻，不是简单地说“大火煮沸，小火慢炖”，而是具体到“水沸腾后，气泡由大变小，锅边开始冒密集的小泡泡时，转小火”。这种精细的指导，是很多快餐式食谱所不具备的。这本书让我对煲汤这件事重拾了信心和乐趣，它真正做到了让“滋润”渗透到日常的每一餐中。
评分说实话，我对市面上大部分的“养生汤谱”都持保留态度，总觉得它们要么是夸大其词，要么就是用了很多稀奇古怪、难找的食材来充门面。但是这本《XXXX》却完全颠覆了我的认知。它给我的感觉是，非常“接地气”，充满了对日常生活场景的深刻理解。比如，它会考虑到周末有时间可以慢炖的“功夫汤”，也会提供工作日晚上1小时内就能搞定的“快手滋补汤”。这本书的结构设计非常巧妙，我特别喜欢它将汤水按照“不同需求”来分类，而不是简单地按主料分。有针对气色不佳的“焕彩系列”，有针对睡眠质量差的“宁心安神系列”，还有专门针对女性生理期的“周期调理系列”。这种细致入微的关怀，让我感觉作者不仅仅是记录食谱，更是在关心我们的身体状态。我个人比较偏爱它的“排毒轻体汤”部分，里面的食材组合既能达到清肠胃的效果，喝起来又不会寡淡无味，那种微微的草本香气非常治愈。这本书的实用性远超我的预期，它不仅仅是一本工具书，更像是一本关于如何通过饮食呵护自己的生活哲学书。
评分这本书的排版设计简直是一股清流。现在很多烹饪书都追求极简或者花哨，但《XXXX》的整体风格是古典与现代的完美融合。它采用了一种柔和的米黄色纸张，阅读起来非常舒适，长时间看也不会觉得眼睛累。更重要的是，它在细节处理上体现了对读者的尊重。比如，很多汤水的步骤图，不是那种生硬的俯拍，而是模拟了我们实际操作的视角，让你能清晰地看到食材变化的状态。而且，每道汤水旁边都会有一个小小的“营养小贴士”栏目，用简洁的语言解释了这道汤的主要功效，比如“富含维生素C”、“帮助钙质吸收”等等。我以前煲汤总是凭感觉放盐和糖，这本书里明确给出了参考量，而且强调了“口味可根据自身情况调整”，这种弹性指导非常贴心。我特别喜欢它对“基础汤底”的讲解部分，作者详细介绍了如何熬制一锅万能的高汤，这为后续所有汤品的风味打下了坚实的基础。这本书的每一个页面都充满了温度和用心，让我感觉自己是在学习一种生活艺术，而不是简单地完成一个食谱任务。
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