中国烹饪大师作品精粹·袁野专辑 pdf epub mobi txt 电子书下载 2026

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出版者:青岛出版社

作者:袁野

出品人:

页数:95

译者:

出版时间:2005-4

价格:50.00元

装帧:平装

isbn号码:9787543632189

丛书系列:

图书标签:

烹饪
中国菜
袁野
大师作品
食谱
美食
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菜谱
厨艺

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具体描述

《中国烹饪大师作品精粹》是中国烹饪协会组织其下属名厨专业委员会50多名委员共同编著的一部著作。这是国内迄今为止最具权威性、最有影响力、层次最高的、记录中国烹饪大师的技艺和传记的专著，是中国烹饪协会对中国烹饪事业现时代的工作记录，是历史赋予各位烹饪大师的具有时代意义的使命。该丛书记载了诸位大师多姿多彩的小传，汇集了东西南北各个菜系的经典名菜和大师们开卷阅后，定会给人留下难忘的印象！烹饪大师们凭着对烹饪技术孜孜不倦的执著、唯美追求、挖掘了无穷的潜力和智慧，把琳琅满目、品种多样的食物原料、调料通过不同的刀工、火候、技法相互结合、渗透，巧妙地利用练就的烹饪技艺，将四面八方具有不同风格、特点、口味的菜品完美地融合，做细、做精，使餐饮品位就像魔方一样变化无穷！享受不尽！这充分体现了我国烹饪技术的深厚内涵和文化底蕴。本书既有较高的文化内涵，又非常实用，同时具有欣赏和收藏价值。是烹饪爱好者们为之沉醉、为之倾倒的佳作，它的出版是我国烹饪大师们本着精益求精的原则，融会我国东西南北烹饪文化精髓，为国人奉献、谱写的美食文化新篇章！

希望本书读者能品大师之技，赏大师之德，饱览中国的名菜名点，汲取中国烹饪技艺之精粹。相信《中国烹饪大师作品精粹》一书的出版，必将唤起更多人对烹饪事业的热爱，必将让更多的烹饪爱好者为祖国烹饪艺苑中别具风采的奇花异草而感到骄傲和自豪！

徽州古建的时光回响：徽派建筑的艺术与传承图书名称：徽州古建的时光回响：徽派建筑的艺术与传承图书简介：徽派建筑，作为中国传统建筑体系中独树一帜的流派，以其精湛的工艺、独特的风格和深厚的文化内涵，在中国建筑史上占据着举足轻重的地位。本书并非聚焦于当代烹饪艺术，而是将笔触投向了安徽徽州地区（现主要涵盖黄山市、宣城市、池州市等地）那些沉默的青砖黛瓦，试图以一种细腻而饱含敬意的笔触，剥开历史的尘封，重现徽州古建筑群落的辉煌与生命的韧性。本书的创作历程，是一次对逝去时光的追溯，对传统匠人精神的致敬。我们深入徽州的山水之间，行走于那些被时间冲刷却依旧坚韧的古村落——宏村、西递、呈坎、棠樾……这里的每一块青石、每一扇木雕、每一道马头墙，都诉说着千年的故事。一、徽州建筑的“天人合一”哲学徽州地处“八山一水一分田”的复杂地貌，这片土地的贫瘠与秀美，深刻地塑造了徽州人的性格和他们的建筑哲学。本书将详细解析徽派建筑如何巧妙地融入自然环境，实现“天人合一”。选址与布局的智慧：徽派民居选址，极度讲究风水，注重依山傍水，负阴抱阳。我们不仅分析了村落整体的规划，如中轴线的设置、水系的引入（如宏村的水牛形布局），更深入到单体建筑的朝向、天井的功用。天井，这个徽派建筑的灵魂所在，不仅是采光通风的物理结构，更是“四水归堂，肥水不流外人田”的文化象征。本书将通过大量的测绘图和实例照片，展现天井在防火、采光、集雨以及礼制教化中的多重作用。材料的就地取材：徽州多山，木材、石料资源丰富。本书重点探讨了徽州特有的“三雕”——砖雕、木雕、石雕在建筑中的运用。我们探究了当地特有的青石（如祁门青石）如何被打磨成坚固的铺地石、高耸的牌坊，以及那些精细入微的门楼装饰所蕴含的民间寓意。材料的选择，体现了徽州人对资源的最大化利用和对本土文化的尊重。二、徽派“三雕”的艺术巅峰徽派建筑的辨识度，很大程度上来源于其繁复而精美的装饰艺术。这不仅仅是简单的装饰，更是徽州文人精神和商业哲学的物质载体。砖雕：凝固的史诗：重点分析徽州民居的“马头墙”——高耸的防火墙。这种墙体造型奇特，既有实用功能，又兼具审美价值。砖雕多集中在门楼、窗棂上，题材广泛，涵盖历史故事、神话传说、花鸟虫鱼。书中将收录多组高清局部图，解析其雕刻手法，以及如何通过层层叠叠的镂空技巧，营造出丰富的立体感和光影变化。木雕：故事与礼仪的载体：木雕主要体现在梁枋、轩罩和窗棂上。梁枋上的木雕，往往是家族荣耀的体现，内容多为“福禄寿喜”、“万代荣昌”。而最为精妙的当属厅堂内的“轩罩”——多层次的木制格栅，其复杂程度和精细程度，往往是衡量一座宅邸主人地位和财富的标尺。我们将结合徽商的商业活动，阐释这些雕刻图案背后的社会意义。石雕：界碑与尊严：石雕常见于牌坊和柱础。徽州牌坊数量众多，被誉为“牌坊之乡”。本书将分析不同形制的牌坊，如节孝坊、功德坊，它们如何以石头的永恒性，记录家族的伦理道德和历史功绩，成为乡村公共记忆的载体。三、徽州民居的内部空间秩序徽州宅邸往往是内向型的防御性建筑，对外朴素低调，对内却别有洞天。本书将细致剖析其内部空间的功能分区。从外到内的递进：介绍从外围的巷道、水塘，到私密的门楼、天井，再到核心的“正厅”和私密的“闺房”的空间序列。每一个空间都有其明确的功能和严格的礼仪规范。正厅与戏台：正厅是家族举行祭祀、婚丧嫁娶和接待重要客人的场所，其等级制度的体现最为明显。部分大型宅邸中出现的“戏台”，则体现了徽州文人雅士对戏曲艺术的钟爱，以及将建筑融入生活美学的实践。四、活着的遗产：现代视野下的保护与挑战徽州古建筑群的保护并非易事。随着时代变迁，许多古村落面临着人口外流、传统技艺失传的困境。本书的后半部分将关注当代对徽派建筑的研究、修复与再利用。我们采访了多位致力于古建筑保护的专家和匠人，探讨如何在新技术和新材料的介入下，保持徽派建筑原有的“精气神”。如何让这些凝固的历史，在现代生活中重新焕发生机，是本书留给读者的深刻思考。本书配有大量作者多年积累的一手测绘图、历史照片与当代高清摄影作品，旨在为建筑史研究者、文化爱好者以及所有对中国传统美学心存向往的读者，提供一本深入、全面且富有温度的徽州建筑文化读本。它不是一本烹饪指南，而是一部关于石头、木头与时间对话的史诗。