該書是一部專門研究生鮮蔬菜質量安全這一社會經濟重大現實問題的學術專。作者針對我國生鮮蔬菜質量安全管理中的突齣問題，運用蔬菜學、新製度經濟學和管理經濟學等理論與方法，對生鮮蔬菜質量安全特性、安全管理的內涵及管理目標進行界定，從生産者和消費者行為角度分析齣發，揭示瞭安全生鮮蔬菜的供給、需求與市場均衡的關係及影響生鮮蔬菜安全管理政策實施的關鍵因素，並結閤美國、日本在生鮮蔬菜安全管理方麵的經驗，構建瞭我國
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