香精概论

出版者:化学工业出版社

作者:孙宝国，何坚 编著

页数:453

出版时间:2006-3

价格:32.00元

isbn号码:9787502581770

具体描述

本书第二版保持了第一版的风格，包括香料、香精制造、香精应用三部分内容。第二章采用表格的形式集中，简要介绍各种常用香料的香味特性和应用建议，所涉及的香料有1600多种。第五章介绍了1000多种香料在软饮料、焙烤食品、口香糖、肉制品、奶制品、糖果、酒类、调味料中的参考用量。在附录一中列出了到2005年GB 2760已经公布的全部允许和暂时允许使用的食品用香料名单。

目录信息

第一章 绪论 第一节 基本概念和常用术语 第二节 香气和香韵 第三节 香精配方的组成 第四节 香精的分类 第五节 香精的生产第二章 香精中常用的香料第三章 日用香精 第一节 花香型日用香精 第二节 非花香型日用香精第四章 香精在日用化学品中的应用 第一节 水质类化妆品香精 第二节 膏霜类化妆品香精 第三节 香粉类化妆品香精 第四节 美容化妆品香精 第五节 发用化妆品香精 第六节 口腔卫生用品香精 第七节 洗涤用品香精第五章 食品香精及其应用 第一节 食用香精的分类和组成 第二节 食品用香料 第三节 食品香精的生产 第四节 甜味食品香精的应用 第五节 咸味食品香精及其应用 第六节 辛香料及其应用第六章 烟用香精及其应用 第一节 烟叶的种类 第二节 烟叶预处理 第三节 烟中的成分 第四节 烟用香料 第五节 香料在香烟中的作用 第六节 烟用香精的分类 第七节 烟用香精配方第七章 酒用香精及其应用 第一节 酒的分类 第二节 酒的成分 第三节 酒用香料 第四节 白酒的香型 第五节 酒用香精及其配方第八章 香精在其他方面的应用 第一节 香精在芳香疗法中的应用 第二节 香精在环境中的应用 第三节 香精在饲料中的应用 第四节 香精在除害虫中的应用 第五节 香精在印刷品中的应用 第六节 香精在涂料中的应用 第七节 香精在文教用品中的应用 第八节 香精在其他日用品中的应用附录一 GB 2760允许和暂时允许使用的食品用香料名单附录二 部分香料在水中的香气/香味阈值主要参考文献
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用户评价

这本书给我最大的感受就是，它不仅仅是关于“香精”本身，更是关于“感受”和“联想”。作者在描述各种香调的时候，不是简单地列出成分，而是用非常富有诗意的语言，将嗅觉体验转化为一种多维度的感官享受。比如，他描述木质香调时，会让你仿佛置身于一片古老的森林，感受到泥土的芬芳、阳光穿透树叶的温暖，以及木材在时光中沉淀下来的故事。又比如，描述柑橘香调时，你会立刻感受到夏日午后，阳光照在柠檬树上的那种清新、明亮，仿佛能瞬间驱散所有的烦恼。书中的很多段落，我都忍不住停下来，闭上眼睛，试图去感受作者所描绘的景象和气味，感觉就像在进行一场跨越时空的嗅觉旅行。这种沉浸式的写作风格，让我感觉自己不再是一个被动的读者，而是一个积极的参与者，与作者一起探索香精的无限可能。书中还探讨了香精与个人身份认同的关系，比如有些人通过选择特定的香水来表达自己的个性，或者用某种香气来纪念一段特别的回忆。这让我意识到，香精不仅仅是一种物质，它更是一种情感的载体，一种无声的叙事方式。它能够触动我们内心深处的情感，唤醒那些被遗忘的记忆，并帮助我们构建和强化我们的自我认知。

《香精概论》这本书，我感觉它更像是一次深入人心的探索之旅。它不是那种告诉你“什么东西闻起来是什么味道”的简单罗列，而是试图去剖析“为什么”和“如何”背后的科学原理。例如，在讲解合成香料的部分，作者并没有直接给出一堆化学式，而是循序渐进地解释了有机化学的基本概念，然后是如何通过化学合成的方式，模拟出自然界中复杂的香气分子。我被其中关于“对映异构体”的讲解所吸引，原来同一个分子，即使只是手性的微小差别，其气味也会天差地别，这让我惊叹于大自然的精妙设计。书中还涉及了香精在不同领域中的应用，从我们日常使用的香水、洗发水，到食品工业的增香剂，再到医药领域的芳香疗法，都做了详尽的介绍。我尤其对香精在药物中的应用感到好奇，原来一些看似微不足道的香气，竟然能起到缓解疼痛、改善情绪甚至辅助治疗的作用。作者在分析这些应用时，引用了很多科学研究的案例和数据，使得整个论述既有深度又不失严谨。此外，书中还探讨了香精的伦理问题，比如某些香料的过度使用可能对环境和人体造成的潜在影响，以及如何追求可持续的香精生产。这种对科学、应用和伦理的全面考量，让我对这个领域有了更深刻和全面的认识，也促使我去思考我们在享受香精带来的美好时，是否也应该承担起相应的责任。

《香精概论》这本书，我读完之后，感觉像是经历了一次感官的洗礼。作者用一种非常独特的方式，将那些抽象的化学分子，变成了生动的感官体验。他描述不同香调的时候，仿佛真的能让我闻到那股清新的绿叶味，或是那股醇厚的檀木香。书中关于“嗅觉疲劳”和“嗅觉适应”的解释，让我恍然大悟，原来我们对某些气味习以为常，并不是因为它们不明显，而是因为我们的鼻子已经“习惯”了。这让我开始反思自己日常生活中对各种气味的感知能力。更让我着迷的是，书中还介绍了许多关于香精的“黑科技”，比如如何利用纳米技术来延长香气的释放时间，或者如何根据个人的基因信息来定制独一无二的香水。这些前沿的科技，让我看到了香精行业未来的无限可能。作者在讲解这些技术的时候，并没有使用过于专业的术语，而是用通俗易懂的语言，让我们这些非专业人士也能轻松理解。这本书让我看到了科学的魅力，也让我对人类的创造力有了更深的认识。它不仅是一本科技术籍，更是一本关于未来生活方式的畅想曲。

读完《香精概论》，我感觉自己像是变成了一个“嗅觉侦探”。作者在书中介绍了许多关于如何分析和辨别香气的方法，从最基础的“闻”的技巧，到如何区分前调、中调和后调，再到如何识别各种香料的细微差别，都讲得非常详细。我尝试着按照书中的方法去闻我身边的各种东西，突然发现，原来我之前对很多气味都只是“模糊感知”，现在却能捕捉到它们更多的层次和细节。书中还引用了很多关于不同国家和文化中，人们对香气的偏好和禁忌。这让我意识到，香气不仅仅是物理现象，它还深受文化和社会的影响。比如，有些在我们看来很普通的味道，在某些文化中可能具有特殊的象征意义，或者被视为禁忌。这种跨文化的视角，让我对香精有了更广阔的理解。我还喜欢书中关于“气味营销”的讨论，作者分析了商家如何利用香气来影响消费者的购买决策，以及如何在不同的场所营造特定的氛围。这让我对我们每天接触到的各种商业环境有了更深刻的认识。这本书让我学会了如何用一种更敏锐、更细致的方式去感知世界。

这本书，我感觉作者就像一位经验丰富的导游，带领我深入探索了香精的奇妙世界。他不仅仅是介绍香精是什么，更是在讲述香精的故事。从古老的文明如何运用香料，到现代科学如何合成和解析香气，他都娓娓道来。我尤其喜欢书中关于“气味记忆”的探讨，作者通过大量的案例，说明了气味是如何与我们的情感和记忆紧密相连的，一段旋律、一个场景，可能都会因为一种独特的气味而变得更加鲜活和深刻。这让我回想起自己生活中那些被特定气味勾起的旧日时光，那些曾经的喜怒哀乐，仿佛又重新浮现在眼前。书中还探讨了香精在文化中的重要性，比如不同文化对不同香气的偏好，以及香气如何在社会交往和身份认同中扮演的角色。这让我意识到，香精不仅仅是一种感官的愉悦，它更承载着丰富的文化信息和情感含义。我被书中那种对细节的执着和对知识的热情所深深打动，每一个章节都充满了作者的心血和思考。这本书让我对香精有了全新的认识，它不再仅仅是香水瓶里的液体，而是连接过去与现在、情感与理智的无形桥梁。

《香精概论》这本书，给我最大的启示就是，原来我们身边无处不在的香气，背后竟然隐藏着如此丰富的内容。作者从最基础的分子结构开始，层层递进地讲解了各种香料的来源、性质、提取方式，以及它们在不同领域的应用。我之前一直以为香水就是简单的“香精+酒精”，读了这本书我才知道，一款香水背后，可能包含了数十种甚至上百种的香料，它们之间相互作用，才能最终形成那种令人愉悦的香气。书中还详细介绍了关于“香料的分类”和“香调的组合”的原理，这让我对香水有了更专业的理解。我尝试着去识别我日常接触到的各种香气，比如洗发水的清香，肥皂的干净味道，甚至是我家附近花坛里某种不知名植物散发出的淡淡的芬芳。作者还探讨了香精与环境的关系，比如某些香料的采集和生产是否会对生态环境造成影响，以及如何寻求更可持续的香精来源。这种对环境和社会责任的关注，让我觉得这本书非常有价值。它不仅拓展了我的知识面，也激发了我对周围世界更深的思考。

这本书，我感觉作者就像一位经验丰富的“气味调校师”，用他的专业知识和独到见解，带领我领略了香精的无穷魅力。他不仅仅是介绍各种香精的成分和属性，更是在讲述它们背后的故事和情感。我尤其喜欢书中关于“调香师的艺术”的描写，作者将调香比作一场精妙的化学实验，又像是一次情感的抒发，需要调香师拥有敏锐的嗅觉、深厚的化学知识，以及对人性的深刻洞察。他描述了调香师们如何通过对数百种香料的熟稔，来构建出属于自己的“气味语言”。书中还探讨了香精与个人风格的关系，作者认为，选择一款适合自己的香水，就像选择一件合身的衣服，能够恰如其当地展现自己的个性和品味。这让我开始重新审视自己对香水的选择，不再是盲目跟风，而是开始思考，我真正想要通过气味来表达什么。这本书让我看到了香精的科学性，也看到了它的人文关怀，它连接了我们对美的追求，也连接了我们对自我的探索。

《香精概论》这本书，我真的觉得它是一本宝藏。作者的知识储备和科普能力都非常强。他能够将极其复杂的化学知识，用一种极其浅显易懂的方式呈现出来。比如，在解释“芳香族化合物”的时候，他会用一个非常形象的比喻，将复杂的分子结构比作一个精巧的建筑模型，然后一步步地讲解它的组成和特性。我之前一直觉得化学是很枯燥的，但是读了这本书，我才发现原来它也可以如此有趣。更让我惊喜的是，书中不仅仅局限于讲解理论知识，还穿插了很多关于香精行业的幕后故事。比如，一些著名香水的诞生过程，调香师们是如何在无数次的尝试中，最终调配出令人惊艳的香气，以及他们在创作过程中所面临的挑战和灵感来源。这些故事让我对这个行业充满了好奇和敬意。我还特别喜欢书中关于“鼻子”的培训技巧，作者列举了一些非常实用的方法，帮助读者如何更好地去辨别和欣赏各种香气。这对我来说非常有帮助，我感觉自己好像真的学会了如何“闻”东西，而不仅仅是“嗅”到。总而言之，这本书不仅是一本知识性的读物，更是一本能够激发人兴趣、拓展人思维的佳作。

《香精概论》这本书，简直就像一本香气的“百科全书”。作者的知识储备太渊博了，他能够从历史、化学、生物学、心理学等多个角度，来全方位地解读香精。我印象最深刻的是关于“自然香精”和“合成香精”的对比分析。作者详细介绍了天然香料的提取方式，以及它们在化学结构上的复杂性，同时又深入探讨了合成香料是如何模拟这些天然香气，并且在成本和稳定性上具有优势。他还提到了很多关于“绿色化学”和可持续香精生产的理念，这让我觉得这本书不仅有科学性，更有前瞻性。我之前一直以为香精就是用来做香水的，读了这本书我才知道，它在食品、日化、医药等众多领域都有广泛的应用。比如，书中提到的关于香精如何改善人们的味觉体验，或者如何通过特定的香气来缓解压力和焦虑，都让我大开眼界。作者在讲解这些应用时，引用了大量的科学实验和研究成果，使得整个论述既有说服力又非常严谨。这本书让我看到了香精的价值，也让我对科学的严谨性和创新性有了更深的敬意。

这本书的书名是《香精概论》，读完之后，我感觉这套书像是带我走进了一个从未想象过的微观世界。一开始，我以为会是那种枯燥的化学公式堆砌，但事实完全不是。作者用一种非常生动形象的方式，从最基础的分子结构讲起，然后慢慢拓展到各种天然香料的来源，比如花卉、水果、木材、树脂等等。我尤其印象深刻的是关于茉莉花的部分，作者不仅仅是简单介绍它作为香精的成分，而是花了很大的篇幅去描绘茉莉花从种植、采摘到提取香精的整个过程，那种对细节的把控，以及其中蕴含的传统工艺，让我对这个小小的花朵产生了前所未有的敬意。书中还穿插了很多历史故事，比如古埃及人如何利用香料进行宗教仪式和保存尸体，古罗马人如何用香料来提升生活品质，这些都让阅读过程变得更加有趣，也让我看到了香精在人类文明发展中的重要地位。我特别喜欢书中关于“鼻子”的描述，作者将嗅觉形容成一种“无形的语言”，它能够唤起我们最深层的记忆和情感，即使是微小的气味变化，也能引发巨大的心理波动。这种对嗅觉的哲学化解读，让我开始重新审视自己每天与各种气味打交道的方式，原来我一直在与一种如此丰富的情感世界进行着无声的对话。书中的图文并茂也是一大亮点，那些精美的插画，将抽象的分子结构和复杂的提取过程具象化，让我更容易理解和吸收。总的来说，这本书不仅是一本科技术籍，更像是一本关于感官、历史和文化的百科全书，它拓展了我的视野，也丰富了我的精神世界。