《烹饪基础化学(烹饪专业)》是中等职业教育烹饪专业国家规划教材配套教学用书。《烹饪基础化学(烹饪专业)》分四章共二十节，内容包括普通化学相关知识，食物中的营养素及其在烹饪中的变化，食物组织的特点及食物的色、香、味等。意欲从化学角度来解释烹饪中的许多现象和变化，以帮助学生更好地理解、掌握和发挥烹调技艺。教材还根据烹饪中遇到的一些问题设计了思考栏目，以激发学生的学习兴趣、理解能力和参与互动教学的兴趣。教材中提供的小资料可拓宽学生的知识面，加深学生对教材内容的理解。教材每章后有练习与思考，以及时巩固所学知识。教材末尾附有三套自测题，以检查学生的学习效果。鉴于中等职业学校基础理论课的实验一般无条件实施，故书后未附化学实验指导。
《烹饪基础化学(烹饪专业)》可作为中等职业学校烹饪专业教材，也可作为相关行业岗位培训、等级考核教材或自学用书。
具体描述
读后感
评分
评分
评分
评分
评分
用户评价
评分
比市面上的什么菜谱不知道高到哪里去了
评分比市面上的什么菜谱不知道高到哪里去了
评分比市面上的什么菜谱不知道高到哪里去了
评分PhD之后拿个中专学位也不错……
评分比市面上的什么菜谱不知道高到哪里去了
相关图书
本站所有内容均为互联网搜索引擎提供的公开搜索信息，本站不存储任何数据与内容，任何内容与数据均与本站无关，如有需要请联系相关搜索引擎包括但不限于百度，google,bing,sogou 等
© 2025 onlinetoolsland.com All Rights Reserved. 本本书屋 版权所有