《隨園食單》主要是介紹汀浙一帶富有特色的飲食的製作方法,因此它是一本地域性的“江浙食單”。但其內容相當豐富,包括瞭海鮮、特牲、羽族、水族、素菜、點心、茶酒等等十四單,當時江浙人生活中各種類型的飲食幾乎網羅殆盡。每一單羅列的品種也十分可觀,例如《特牲單》就介紹瞭三十馀種菜肴,涉及到豬、牛、羊、鹿、獐、果子狸等牲畜與動物的許多烹飪方法;《點心單》介紹瞭麵、餅、餃、餛飩、閤子、饅頭、麵茶、粽子、湯團、糕、豆粥等五十馀種點心的做法。它集中瞭江浙廚師長期積纍的豐富的烹飪經驗,彌足珍貴。
發表於2024-06-02
隨園食單 2024 pdf epub mobi 電子書 下載
漫畫手法嫻熟,人物各有特性,工筆形象與水墨菜肴畫交融,彆緻。 此隨園食單即是清代食譜,按葷素分類,有多個“須知”,通過漫畫加瞭一些插諢打趣,漫畫人物的互動,減少瞭菜譜的單調性。 對傢庭做菜而言,感覺裏麵菜譜過於繁雜,實用性不強。 這個菜譜是指現代齣的那種鹽多少...
評分《書邊雜談:粥不亂人亂》 腥膻喫夠瞭,喝粥;葷素寫夠瞭,寫粥,大清乾隆朝纔子-袁枚是也,人傢及冠,其字便是此子有纔-「子纔」。《隨園食單》曰:「見水不見米,非粥也;見米不見水,非粥也。必使水米融洽,柔膩如一,而後謂之粥。」袁纔子如是地說瞭一囬粥品。 坐享其成...
評分漫畫手法嫻熟,人物各有特性,工筆形象與水墨菜肴畫交融,彆緻。 此隨園食單即是清代食譜,按葷素分類,有多個“須知”,通過漫畫加瞭一些插諢打趣,漫畫人物的互動,減少瞭菜譜的單調性。 對傢庭做菜而言,感覺裏麵菜譜過於繁雜,實用性不強。 這個菜譜是指現代齣的那種鹽多少...
評分一嚮傾心西方文學,中國古代文學作品讀的很少。身為中文專業的學生,自覺慚愧。這半年為補習古文,也逼自己讀瞭幾本。漸至夏日,天長無聊,不願耐著炎熱讀長篇,索性找瞭《隨園食單》和《閑情偶寄》來閑讀。 不知彆人怎麼讀書,反正我是隻撿有趣的看。比如讀紅樓夢和金瓶梅,...
評分毛姆說過讀書要隨自己的心意。所以吃貨必然要讀隨園食單。 這隻是在為自己開脫。 袁枚我是中學語文的時候學到的。似乎是《黃生藉書說》,也有可能是《祭妹文》。但我不太喜歡他的文章,明清的寫作棒棒們,我想瞭一下,寫短篇散文的最喜歡瀋復。我從來沒想過自己會看古文看哭...
圖書標籤: 美食 袁枚 隨園食單 古典 食譜 散文 飲食 隨園食單,文字的美味
有意思,好看,簡潔,實用。
評分曾看到有大名鼎鼎的美食傢批評此書,吃的都是傢常菜,還流哈喇子,以此譏諷袁一臉寒酸像。 其實挺好的,南方人的口味,偏清淡,對我的胃口。寫的也有趣。
評分曾看到有大名鼎鼎的美食傢批評此書,吃的都是傢常菜,還流哈喇子,以此譏諷袁一臉寒酸像。 其實挺好的,南方人的口味,偏清淡,對我的胃口。寫的也有趣。
評分住院時看的...看得更不想吃醫院的飯瞭...
評分沒吃飯,翻瞭一路,好餓。
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