《隨園食單》主要是介紹汀浙一帶富有特色的飲食的製作方法,因此它是一本地域性的“江浙食單”。但其內容相當豐富,包括瞭海鮮、特牲、羽族、水族、素菜、點心、茶酒等等十四單,當時江浙人生活中各種類型的飲食幾乎網羅殆盡。每一單羅列的品種也十分可觀,例如《特牲單》就介紹瞭三十馀種菜肴,涉及到豬、牛、羊、鹿、獐、果子狸等牲畜與動物的許多烹飪方法;《點心單》介紹瞭麵、餅、餃、餛飩、閤子、饅頭、麵茶、粽子、湯團、糕、豆粥等五十馀種點心的做法。它集中瞭江浙廚師長期積纍的豐富的烹飪經驗,彌足珍貴。
發表於2025-02-02
隨園食單 2025 pdf epub mobi 電子書 下載
某人推薦我此書,伊說此書是廚師必讀。偶看瞭看網上節錄,古代話,實在很難懂,遂罷手。舊書店裏得瞭眼下這個有譯文的,纔真正讀下來。 這是一本總綱式的小書,言簡而意賅,前半部提齣瞭一些為廚者的行動指南,後半部收集瞭十三到十四世紀的一些精品菜式。當廚師的,哪...
評分此書有匠氣。 若論精器皿、美饌飲,似乎還是張岱來的更為神妙。頰上三毫,空中生色,色裏空空,綽有餘想也。 隨園則不免事事越俎代庖,與愛自吹自擂的李漁相等。汪曾祺在小說裏藉瞭同時代另一纔子金鼕心之口,“又想起袁子纔,想起他的《隨園食單》,覺得他把幾...
評分吃門大傢袁枚有句話深得我心:“凡事不可苟且,而於飲食尤甚。”要我說,他事或可苟且,唯飲食不可。不過我小時候可沒這麼精怪,據我媽迴憶是一根鬍蘿蔔亂切切炒點飯就可以乖乖吃一餐那種。好糊弄的傢長容易帶齣來兩種小孩:一是同樣無所謂,一是極端地愛吃,很不巧我正屬...
評分還在農大讀書的時候,有一次在學校門口發現瞭農村讀物齣版社齣版的《隨園食單》,愛不釋手,馬上買下。然後在後來的生活當中,我做過其中的“豬蹄四法”“蒸小雞”“蔣侍郎豆腐”等等,在大學畢業那年暑假中,多虧瞭這本食單時時在手邊,讓我贏瞭老公的胃。 後來離...
評分時下文人騷客,隻要說到誰最會吃,很少人會不提《隨園食單》,而提到《隨園食單》就不會不提作者袁枚。袁枚,字子纔,生於1716年,活瞭82歲,在當時算是人瑞瞭。在孟緞紅成長的那個年代,中學課本裏選過袁枚的《祭妹文》當課文。袁枚與其三妹袁素文,從小青梅竹馬,兄妹間情...
圖書標籤: 美食 袁枚 隨園食單 古典 食譜 散文 飲食 隨園食單,文字的美味
沒吃飯,翻瞭一路,好餓。
評分寫得不錯 但是作者字裏行間的清高和自傲讓人頗為不爽 而且某些說法其實不太認同
評分古人寫的美食有一種古樸的韻味。
評分寫得不錯 但是作者字裏行間的清高和自傲讓人頗為不爽 而且某些說法其實不太認同
評分有意思,好看,簡潔,實用。
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