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膳食纤维 2024 pdf epub mobi 电子书

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发表于2024-06-01

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出版者:科学出版社
作者:谢碧霞
出品人:
页数:247
译者:
出版时间:2006-7
价格:60.00元
装帧:简裝本
isbn号码:9787030168757
丛书系列:

图书标签: 食品科学  生活百科  医学   

膳食纤维 2024 pdf epub mobi 电子书 图书描述

《膳食纤维》着重阐述了膳食纤维的研究方法和应用，《膳食纤维》共5章。分别介绍了膳食纤维的定义、种类、功能作用及其发展的历史；分析检测方法和其化学结构；提取方法和改性技术；物化特性、功能评价方法和实例；以及在食品工业中的应用。《膳食纤维》具有科学性和实用性，对进一步开发膳食纤维提供基本方向和手段 。

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