吃主儿

出版者:生活·读书·新知三联书店

作者:王敦煌

页数:300

出版时间:2012-11

价格:22.00元

装帧:平装

isbn号码:9787108042651

丛书系列:闲趣坊

图书标签:饮食美食文化王敦煌随笔散文吃主儿*三联·闲趣坊*

作者是世家子弟，他以京腔十足的文笔，讲述了他生活中三位最亲近的“吃主儿”的故事，记述了从选料采买，到如何烹调、如何下箸的许多学问，介绍了百多种王氏家常菜的烹调诀窍，不是菜谱却胜似菜谱。最珍贵的是，文中记述了作者的父亲王世襄先生对烹饪的研究和创新故事以及他家精于厨艺的老家人对饮食烹饪精到的理解，以“各家所长，兼收并用；依我所好，为我所用；量材入馔，物尽其用；绝不可墨守陈规，一味拘泥”的观念贯穿全书。

读后感

《吃主儿》，王敦煌著 　　　　 　　王敦煌是“京城第一玩家”王世襄先生的公子，《吃主儿》是王敦煌记录自己儿时家里饮食起居的回忆录，也记载了很多老北京吃食的做法（菜谱）。《吃主儿》另有独特之处，是对老家人玉爷和张奶奶这两位末代八旗子弟的观察和记录，二位出生时家...  

关于一个大家的日常生活起居，更准确地说是介绍吃主儿的饮食生活。我第一次知道了正宗的打卤面是如何制作的，知道了汆儿。一直把汆儿念作lǔ，今儿才知道该念cuān-_-||| 这是王世襄儿子写的书。他可以不经意间写道上初中的时候，去启功先生家里玩，向启伯伯讨教练字应该从那...  

不知道受到什么暗示，见了这本书就挥之不去，在书城转了几圈，还是回到第一家，买了下来。 老北京的，考究的，生活。 因为我是南方人，对于里面的美好食物甚至都没有可以关联的记忆，但是并不妨碍对它的喜欢，我喜欢这种态度，很朴实，又满足，因为是关于吃的，总而言之是令...  

用户评价

书里面的三位吃主儿可太厉害了，不但会吃，会买，还会做，实乃神人也。不过，这里面的规矩也忒多了，企图按图索骥，会把人逼疯吧？我啊，还是老老实实的就做个吃货吧，随便一顿烧烤就能对付，好养活不是？

2014131,很有收获啊～

地道京片子，纯粹吃主儿

饿了。。。

这才是吃货