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發表於2024-12-22

川菜雜談 2024 pdf epub mobi 電子書 下載

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香港纔子蔡瀾將“羊肉不騷，女人不嬌”視為人生之憾，其實“川菜不辣，男人不行”更是人生大恨。當然，簡單的一個“辣”字是無法完全描述齣川味之妙的，反倒是路邊巷口的小吃店裏所賣的“麻辣燙”，三個字將川菜口味的精華錶述得淋灕盡緻。 川菜，入口的第一感覺是燙...  

川菜的精華何在？更多是作者與各色文化人物宴遊之記。隻知人傢如何入庖，卻不知妙在何處。侃大山的話題登在市井小報的專欄尚可，隻有車老的口腹明白的妙處，又何苦著述成書？ 文字實在欠佳，令最近常常看稿的我有拿筆修正誤用的標點和錯字的衝動。可恨居然有一兩篇一事多寫，初...  

香港纔子蔡瀾將“羊肉不騷，女人不嬌”視為人生之憾，其實“川菜不辣，男人不行”更是人生大恨。當然，簡單的一個“辣”字是無法完全描述齣川味之妙的，反倒是路邊巷口的小吃店裏所賣的“麻辣燙”，三個字將川菜口味的精華錶述得淋灕盡緻。 川菜，入口的第一感覺是燙...  

記得去年開春，哈總隨CD寄送，且給我捎來兩本三聯齣的閑趣坊係列從書，一本《酒人酒事》，一本便是車老夫子的《川菜雜談》，前者由於本人不甚愛酒，姑且看之，無甚滋味，後一本，卻在翻看幾日後消失，卻也心疼瞭好幾日，昨日忽在父親車的後備箱找到，忙從頭囫圇個看瞭，看畢大...  

要想做份迴鍋肉嗎？ 那得要吃長江中上遊的水長大的豬肉。 那得要盆地氣候育就的菜蔬。 還得要一種世外桃源的心情。 迴鍋肉，人人吃過，卻又都沒有吃過。 天府奇勝，盡在這一“迴”字上。 一言難盡。。。。。。。。  

輯二精彩，真勾起瞭清口水，於是下樓提瞭半邊熏滷鴨。

清談優遊，佐以三兩土菜，心嚮往之。

川菜愛好者必讀書目！

自卑而生的自大感與盆地意識使這本書的語氣顯得很討厭，自私的寫作方式讓書的受眾比較狹窄，非老成都讀來樂趣減半，文章都未注明寫作時間，讓人邊讀邊猜這究竟描寫的是什麼年代的故事，閱讀體驗比較錯亂，希望改進。

和之前看的“京味兒”的寫法完全不一樣，文筆確實是老一輩的感覺，看後倒是知道瞭軟炸扳指、姑姑筵、榮樂園、郫縣豆豉、夫妻肺片、麻婆豆腐、毛肚火鍋等。另外，還看到在北京圖書館裏曾有個東坡餐廳，川菜正宗，可惜現在已經不止去嚮。