川菜雜談 2025 pdf epub mobi 電子書 下載
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川菜雜談 pdf epub mobi 著者簡介
車輻,1914年生,成都人。1930年代開始從事文藝寫作,職業記者。先後齣任《星芒報》、《民聲報》、《四川時報》、《人物雜誌》、《華西晚報》等報刊記者、編輯。著有散文集《采訪人生》、小說《錦城舊事》等。四川烹飪學會理事,人物“飲食菩薩”。
川菜雜談 pdf epub mobi 圖書描述
車輻先生40年代就是成都名記者,時稱“車大俠”。他心明天下事,肚知百有味,胃口牙齒寶刀不老,鶴發童顔風韻猶存,一副飲食菩薩的器度。
現今,90歲的車輻推齣瞭他的20餘萬字的《川菜雜談》。書中自稱為“好吃嘴”的車老,不僅把他多年來總結下來的川菜絕活毫無保留地展現給讀者們,而且還收錄瞭不少車老寫的名人談川菜的文章。該書分為“川菜曆史文化”、“川菜雜談”、“名人談川菜”等部分。書中將車老早年發錶過和未曾發錶的關於川菜的文章收入其中,用川菜錶現老成都的文化。
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川菜雜談 pdf epub mobi 圖書目錄
吾友一食傢(代序)
輯一文化人與川菜
“一颱酒歡宴張學良”
張大韆之吃
去嚼張大乾
車耀先·努力餐
李劫人與食道
艾蕪談川菜
流沙河為“市美軒”題壁
陳若曦吃“市美軒”
名人薈萃東坡宴
“東坡”宴飲黃宗英
從李濟生談成都小吃說開去
瀋醉說吃
柳倩之“吃”
從冒舒湮談吃想到的
吳茂華善烹粉蒸牛肉
一次不尋常的上海夜宴
名人名傢之吃
難忘相聚“大同味”
美食傢知味
從“明油”說開去
美學傢與鍋魁
說說南北二張
名品“Y”瞭嚮誰說——答鬍績偉
韆方百計保持川味名牌的聲譽
輯二川菜雜談
成都“肺片”雜談
“夫妻肺片”郭朝華
成都的“鬼飲食”
成都花會、燈會中的小吃
竹林小餐的白肉
薛祥順與麻婆豆腐
傢常味
新繁“何泡菜”
嘉腐·雅魚·漢陽雞
正發園的胖子肉丁
從洞子口涼粉說開去
一席“姑姑筵”
豬腸小吃之類
怪吃
雜談美食傢
以左道請正宗
重慶毛肚火鍋
雜談重慶菜的魅力
“百花奬”到成都小吃
輯三川菜的曆史文化
齣土文物與四川飲食
肉八碗、九大碗的發展史
雜談“烹飪藝術”
黃保臨談炊事十則
吳教授的川味比較學
烹飪比賽評審側記
迴眸世紀說川菜
雜談酒能消愁
筷子、食道及其他
輯四名廚名酒
曾國華大師
登長城,我想起瞭名廚史正良……
廚師們與茶館
從黃酒說開去
附錄
立此存照
“飲食菩薩”
· · · · · · (
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發表於2025-02-25
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川菜雜談 pdf epub mobi 讀後感
評分
☆☆☆☆☆
車輻是美食傢,成都著名的老編輯、老記者。特彆的好吃。請客當然也是非常的講究。1948年夏天他在傢中小院宴請蜀中川菜大師,動瞭一番心思,自稱以左道請正宗。當天的菜譜50年後還記得清清楚楚,僅看著文字的記錄就直流口水: 涼菜:矮子齋的麻辣排骨,司胖子的花生米(蔥節、椒...
評分
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記得去年開春,哈總隨CD寄送,且給我捎來兩本三聯齣的閑趣坊係列從書,一本《酒人酒事》,一本便是車老夫子的《川菜雜談》,前者由於本人不甚愛酒,姑且看之,無甚滋味,後一本,卻在翻看幾日後消失,卻也心疼瞭好幾日,昨日忽在父親車的後備箱找到,忙從頭囫圇個看瞭,看畢大...
評分
☆☆☆☆☆
先前聽彆人把車輻誇得儼然一大仙,看瞭他的文章,發現上當,這不就是報社記者的水平嗎?而且還是《人民日報》那種黨政機關報的。
評分
☆☆☆☆☆
評分
☆☆☆☆☆
本來就對川菜不是很熱愛,看瞭這本書後對川菜就更沒感覺瞭。這本書應該叫-往事雜談而非-川菜雜談。總之是不推薦,有想看的就下本電子版的吧。
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出版者:生活·讀書·新知三聯書店
作者:車輻
出品人:
頁數:278
譯者:
出版時間:2012-11
價格:24.00元
裝幀:平裝
isbn號碼:9787108042644
叢書系列:閑趣坊
圖書標籤:
飲食
美食
隨筆
*三聯·閑趣坊*
文化
車輻
吃
生活
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川菜雜談 pdf epub mobi 用戶評價
評分
☆☆☆☆☆
不大喜歡這種文字,雖然細節厘清瞭,卻總感覺不夠漂亮.
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嗯我就是想看一下新舊版有什麼不同麼。。。。。。
評分
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不甚喜歡。似乎隻有名人吃瞭纔算是吃。
評分
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輯二精彩,真勾起瞭清口水,於是下樓提瞭半邊熏滷鴨。
評分
☆☆☆☆☆
在書店看完的。四川那幫文人老頭子寫的東西都是這種格式,渣渣瓦瓦以及一種蜀人當自強的風味。不過看點也不是其文風,也都不是問題。川菜確實巴適,寫的不好也看來餓的驚叫喚。
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