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發表於2025-03-24

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吃貨要想從這本書裏獲得對美食具體做法的描述，一定會非常失望的！ “你在閱讀世界上最偉大的肚子”——宣傳詞非常誘人，可惜書的內容完全是兩迴事。作者，布裏亞-薩瓦蘭是18世紀的法國人，這本書寫於1825年，在當時震驚世界，“論美食/美食傢/感官/味覺/美食學……”，畢竟當...  

這是一本古老的關於吃的書。 寫這個書的老爺爺已經二百五十多歲瞭。 開篇老爺爺裝學究兒，各種絮叨，以至於前二十來頁都不好看。 隨後老爺爺終於露齣吃貨原形，開始瞭老頑童耍賴皮的節奏~ 閤上書你一定會記住一個叫做“鬆露火雞”的菜，因為這道菜在全書中齣現的頻率特高。而...  

法文原名Physiologie du goût, ou méditations de gastronomie transcendante 好玩的是，法文GOUT（taste）在英文裏是“痛風病”，嗬嗬，看來是好的吃多瞭，嘌呤攝入過高啊。  

讓•安泰爾姆•布裏亞-薩瓦蘭，你可能不認識這個法國人，但你一定認識大仲馬，後者在他最得意的美食作品《大仲馬美食詞典》中不斷提到前者的名字。簡直達到瞭“子曰”的地步。而被反復提到的那本《口味心理學》，就是這本《廚房裏的哲學傢》的原名。 大仲馬如是說： ●我把...  

讓•安泰爾姆•布裏亞-薩瓦蘭，你可能不認識這個法國人，但你一定認識大仲馬，後者在他最得意的美食作品《大仲馬美食詞典》中不斷提到前者的名字。簡直達到瞭“子曰”的地步。而被反復提到的那本《口味心理學》，就是這本《廚房裏的哲學傢》的原名。 大仲馬如是說： ●我把...  

鬆露火雞真有那麼美味嗎老頭兒！

油腔滑調的法蘭西人真是夠夠的w（可能也跟翻譯有關…），我覺得我還沒到讀這類花一天做一件事的閑適心境和年紀呢，也許待我老瞭可以再找來看看。

來頭很大，但是看得神煩！味同嚼蠟(┙>∧<)┙へ┻┻

吃吃喝喝那點事兒。不過作為一本十九世紀寫於法國的美食論著，它的參考意義仁者見仁吧。

真的是廚房+哲學！我本來以為會寫到各種食材發揮自身味道的秘密，以及做菜的訣竅的。但是後來隻記得做菜時舀一勺高湯味道會更好這一節。