媽媽的味道－63種吃了會微笑的手作麵包&多拿滋

页数:0

出版时间:2012-6-7

价格:225

isbn号码:9789888103843

具体描述

飯麵便當吃膩了，今天來吃麵包吧！

◎一次學會9種基本麵糰，變化63種美味組合

◎48款麵包 × 多拿滋 × 15款三明治 × 10種早午餐配菜

◎用最簡單的食材，做最天然的健康麵包

◎鬆軟．濕潤．綿密，專為不愛啃硬麵包的你設計

◎附上沙拉、配菜與湯品，歐式早午餐簡單做

◎隨性搭配餡料，創意三明治立刻上桌

如同嬰兒臉頰般地軟嫩白麵包，是烘焙初學者的入門款，圓滾滾的外型非常討人喜歡，是全家人最喜愛的麵包！以高筋麵粉、牛奶、無鹽奶油、加上些許的糖、鹽、酵母粉，就能簡單做出口感輕盈鬆軟的麵包，如此單純的味道，適合嘗試各式各樣的吃法：塗上果醬或夾上火腿蛋品嚐，不管怎麼吃都可口無比。

彈牙不韌的軟貝果，只要適度搓糅，就能夠烘烤出飽滿可愛的外型。

夾餡多變的麵包卷，使用分量較多的乳瑪琳做成的柔軟麵糰，但口感十分均衡、不油不膩。

扎實飽足的芙卡夏非常適合搭配色彩鮮豔的夏季蔬菜或義大利麵。

經常扮演著主食的南瓜麵包，可直接品嚐也可改變造型增添趣味。

不甜不膩的黑糖麵包，復古的滋味充滿著小時候的回憶。

只要將麵糰放在紙杯中，加上炒過的鮮甜洋蔥，就能烤出鬆鬆軟軟、香而不膩的鹹麵包。

不管大人小孩都愛酥軟綿密的多拿滋，撒上糖粉、淋巧克力醬，或是碎堅果粒與彩色小糖球做裝飾，隨性享受各種組合搭配！

淡淡的香甜滋味、令人吮指回味的圓麵包最適合佐濃湯與沙拉。

全部9種基本麵包款，變化出63種不同的美味組合，如此美妙的麵包真讓人愛不釋「口」！

作者简介

堀江典子

1969年出生於香川縣，住在大阪府，射手座AB型。與丈夫、大女兒Soyo（小學2年級），以及二女兒小奈（幼稚園中班）一家四口住在一起。2007年8月因開設與手作麵包和點心相關的部落格 (soyon2.exblog.jp/) 而廣受歡迎，人氣急升。這是她的第一本作品，甫上市即獲得日本亞馬遜書店五顆星的最高評價。

用户评价

这本烘焙书的封面设计简直是春日暖阳下的清新田园风光，让人光是看着就觉得心情愉悦起来。色彩搭配非常柔和，那种淡雅的奶油色和麦穗的金色交织在一起，仿佛能闻到空气中弥漫着的淡淡的酵母和黄油的香气。我特别喜欢封面选用的那种略带纹理的纸张质感，拿在手里很有分量，也显得非常精致。书名字体设计得更是巧妙，笔触圆润又不失活力，成功地传达出“手作的温暖”和“幸福的滋味”这种感觉。说实话，我买书很多时候会被封面艺术性地吸引，而这本书在这方面做得极其出色，它不仅仅是一本食谱，更像是一件可以收藏的手工艺品。虽然我还没有翻开内页，但仅凭这第一眼的视觉冲击和精心打磨的装帧，我已经对接下来的内容充满了期待，相信里面的食谱一定也像封面一样，充满了对生活的热爱和细致的打磨。这种用心做出来的书，光是捧在手里就已经是一种享受了。

我一直觉得，一本好的食谱书，不光是要教会你如何制作，更要激发你对烘焙的热情。从这本书的排版风格来看，我感觉它在这方面下足了功夫。内页的印刷质量非常高，照片的色彩还原度令人惊叹，那种新鲜出炉的面包表皮的酥脆感、甜甜圈表面的糖霜光泽，都表现得淋漓尽致，让人忍不住立刻冲进厨房大展身手。更重要的是，布局上非常注重“故事性”，感觉每款面包背后都有一个温暖的小故事或者制作上的小窍门被融入其中，而不是冷冰冰的配方堆砌。翻阅时，我能体会到作者在选择字体和留白上的考量，使得阅读体验非常流畅和舒适，即便是厨房里手忙脚乱的时候，也能快速定位到关键步骤。这种兼顾美学与实用性的设计，无疑大大提升了烘焙过程中的沉浸感，让人感觉自己不是在完成一个任务，而是在进行一场充满乐趣的创作。

我特别留意到这本书在“多样性”和“季节感”的平衡上做得相当到位。从那些色彩缤纷的馅料搭配和装饰手法来看，作者显然在追求视觉吸引力的同时，也没有忽略食材本身的味道层次。我感觉它不仅仅是关于“面包”本身，更是关于如何用面包来表达季节的变化和情感的传递。例如，那些似乎带着清爽果香的款式，让人联想到夏日的午后；而一些加入了坚果和香料的厚重款式，又让人感觉到了秋天的温暖。这种对食材与时令的敏感度，使得烘焙活动不再是机械地重复配方，而变成了一种与自然和时间对话的方式。它提供了一个广阔的创作平台，让你在遵循基本框架的同时，又能根据自己手边的材料和心情，进行富有创意的调整和发挥，这正是手作的魅力所在。

这本书的装帧和用材给我留下了极其深刻的印象，体现出了一种对品质近乎苛刻的追求。从纸张的厚度和韧性来看，它绝对是能应付厨房环境的。做烘焙时，手上难免会沾上油渍或面粉，如果书的纸张太薄太容易损坏，那使用起来就会非常小心翼翼，反而失去了实用性。这本书的材质似乎更倾向于耐用和易于清洁的特性，这非常实用。而且，装订方式看起来也很扎实，即使经常翻阅到某个特定页面，也不用担心书脊会散开。这种对细节的关注，说明作者和出版方真的站在使用者的角度去思考了，他们理解厨房环境的特殊性。这种高标准的制作工艺，让这本书的“使用价值”得到了极大的提升，它不是那种只适合放在书架上供人欣赏的“花瓶”，而是真正愿意被带到操作台边，被反复使用的工具书。

作为烘焙新手，我通常对复杂的欧式面包望而却步，总觉得那些需要长时间发酵和精确控温的食谱难度太高。这本书的整体基调给我的感觉却是非常“亲切”和“友好”。我注意到很多章节的介绍部分，语气非常鼓励和耐心，仿佛有一位经验丰富的朋友在旁边指导。例如，对于基础面团的处理，似乎做了非常细致的图解说明，把那些容易混淆的软硬度描述得非常形象化，而不是使用太多专业术语。这种对初学者的包容性，让我觉得即使我做出来的成品不完美，也能从中找到提升的空间。它传递出一种“人人都可以做出美味面包”的积极信号，这比单纯罗列配方要重要得多，因为它建立的是读者对自己的信心。我尤其欣赏这种循序渐进的教学方式，它让烘焙从一个令人生畏的挑战，变成了一个可以逐步掌握的、充满成就感的爱好。

不错，内容详细，步骤齐全，图片精美。

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