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菜市場裏的大廚 2024 pdf epub mobi 電子書 下載

菜市場裏的大廚
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菜市場裏的大廚 pdf epub mobi 著者簡介

喬艾爾 Joël

1987 年生，颱灣人，畢業於高雄餐旅大學，曾任知名飯店及餐廳廚師。現為網絡雜誌“Bios Monthly” 駐站餐飲專欄作傢。

踏入料理世界之前曾是麯棍球選手，就讀高雄餐旅大學期間及畢業後，曾兩度赴法國裏昂及巴黎實習、工作。喬艾爾獨特的飲食書寫風格及創新食譜規劃，曾受邀至各大專院校主講餐飲寫作及菜單設計。現為兼職作傢及餐飲工作者。

即將前往位於丹麥哥本哈根的NOMA 餐廳修業。NOMA 曾於2010 - 2012 連續三年拿下有飲食界奧斯卡之稱的“SanPellegrino 全球50 大最佳餐廳”榜首。

喬艾爾是首位獲許前往工作實習的颱灣廚師。

菜市場裏的大廚 pdf epub mobi 圖書描述

菜市場是人間百態的縮影,

也是美食靈魂之源頭.

他遞齣辭呈，脫下潔白的廚師服，踏進菜市場的世界。

菜市場是人間百態的縮影，也是美食靈魂之源頭。在觀察攤販和客人買賣間的互動中，他看到瞭人性的趣味； 也從親手觸碰的各式海鮮禽肉和蔬果中，學會瞭辨識食材好與壞的關鍵……這些奇特經曆與挑選訣竅，透過喬艾爾的筆，都演化成書中篇篇精彩的故事和近六十道的美味食譜。享受閱讀之趣的同時，也能按文輕鬆做齣書中的各式料理美食。

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發表於2024-12-22

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菜市場裏的大廚 pdf epub mobi 讀後感

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出版者:生活·讀書·新知三聯書店
作者:喬艾爾 Joël
出品人:
頁數:285
譯者:
出版時間:2013-7
價格:48
裝幀:平裝
isbn號碼:9787108044082
叢書系列:

圖書標籤: 美食  生活  飲食  三聯  颱灣  菜場裏的大廚  做有水準的吃貨  食物   

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菜市場裏的大廚 pdf epub mobi 用戶評價

評分☆☆☆☆☆

烹飪得追根溯源，一個好廚子必然也得在市場中練就一身本事。這就賦予瞭逛菜場以偉光正的意義。洗好瞭菜，如何碼放，如何去葉，如何有選擇的精加工一些品質不好的蔬菜，如何賣齣更多還讓買者心甘情願，這真是學問。想起在鼓樓菜場，一山東老鄉每次都把大蔥小蔥都摘淨，打扮得漂漂亮亮，蔥根沒有一點泥土。然後還要在攤子前支起一塊牌子，上麵嚴肅的寫著“大蔥的世界”。春天經常問攤主，今天的芽蔥生吃好嗎。得到的答案往往都是實在而準確的。

評分☆☆☆☆☆

文字活潑，而且不愧是專業的廚師，乾貨很多。作者個人素質很高啊，圖片、文字、美食都駕馭的很好

評分☆☆☆☆☆

水土不服

評分☆☆☆☆☆

看名字還以為是大廚教你做傢常菜，結果看瞭幾十頁纔意識到人傢是教你用菜市場的食材做大餐！不過配方和烹飪手法倒是不難，就是好多名字洋氣的調料我聽都沒聽過。

評分☆☆☆☆☆

幾篇菜市場中的故事，穿插著菜譜。菜譜基本無法實踐，對食材要求很高，配料很難買到。故事嘛，閱讀起來不痛不癢，但充滿市井的氣息。為主人公敢於捨棄雞肋身份重新尋找自我的精神點贊。

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