The Untold History of Ramen

出版者:University of California Press

作者:George Solt

页数:248

出版时间:2014-4-8

价格:GBP 27.95

装帧:Paperback

isbn号码:9780520282353

具体描述

A rich, salty, and steaming bowl of ramen noodle soup climbed its way onto the international culinary scene and, from Tokyo to New York, is now a symbol of the cultural prowess of Japanese cuisine. In this highly original account of geopolitics and industrialization in Japan, George Solt traces the meteoric rise of ramen from humble fuel for the working poor to an international icon of Japanese culture.

Ramen’s popularity can be attributed to political and economic change on a global scale. Using declassified U.S. government documents and an array of Japanese sources, Solt reveals how the creation of a black market for American wheat imports during the U.S. Occupation of Japan (1945-1952), the reindustrialization of Japan’s labor force during the Cold War, and the elevation of working-class foods in redefining national identity during the past two decades of economic stagnation (1990s-2000s), all contributed to the formation of ramen as a national dish.

This book is essential reading for scholars, students in Japanese history and food studies, and anyone interested in gaining greater perspective into how international policy can influence everyday foods around the world

作者简介

George Solt is an Assistant Professor of History at New York University.

读后感

- 之前讀亞然的《醒來的世界》，其中一篇有點驚喜的，是他介紹的這本書。 - 書的英文版是2014年出來的，台灣於2016把書印了。已沒有印象過去有沒有碰過，但這種書一般不好找，幸虧樂文幫忙訂回來了。我懶，不喜歡用網絡平台訂書，就讓獨立書店幫一下忙，也讓他們多點生意可做嗎...

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用户评价

这本书的标题《The Untold History of Ramen》瞬间抓住了我的眼球，因为它触及了我内心深处的好奇。我一直觉得，任何一种食物能够流传至今，并且在全球范围内拥有如此广泛的受众，背后一定有着不为人知的深厚历史和文化积淀。我希望这本书能够带我走进拉面的“幕后”，去了解那些不被大众所熟知的细节。首先，我对拉面的起源充满了疑问。它究竟是如何在日本出现的？是本土的创新，还是受到外来饮食文化的影响？书中是否会追溯到最早的拉面制作方法，以及那些早期的拉面师傅是如何摸索和改进的？其次，拉面在日本漫长的发展过程中，一定经历了多次变革和演变。我希望作者能够详细介绍这些演变过程，包括不同地区拉面风格的形成，不同汤底和配料的创新，以及这些变化背后的社会、经济和文化原因。我尤其对拉面如何成为一种“国民美食”的过程感兴趣，它如何从一个简单的街头小吃，逐渐登上大雅之堂，成为日本饮食文化的重要代表？这本书是否会探讨拉面与日本社会变迁之间的联系，比如它在特定历史时期如何反映了民众的生活水平和饮食习惯的变化？我迫切地想知道，那些我们今天所熟知的拉面，它们的“前世今生”究竟是怎样的。

自从我第一次在日本品尝到正宗的拉面后，我就被它深深地吸引了。那种浓郁的汤底，劲道的面条，以及精心搭配的配料，简直就是一场味蕾的盛宴。然而，每次享用拉面的时候，我总会思考，究竟是什么让这碗面拥有如此独特的魅力？《The Untold History of Ramen》这本书的出现，正是我寻找答案的绝佳机会。我希望这本书能够不仅仅停留在介绍拉面的食材和制作方法上，而是能够深入挖掘拉面背后更深层次的历史和文化。我非常好奇拉面的起源故事，它究竟是何时何地诞生的？最初的拉面是怎样的？书中是否会介绍一些关于拉面早期发展的重要人物或者事件？此外，我对拉面在日本不同地区形成的独特风格也颇感兴趣。例如，北海道的味噌拉面、福冈的豚骨拉面、东京的酱油拉面，它们各自的特色是如何形成的？背后又有着怎样的历史渊源和地域文化？我希望作者能够详细地介绍这些地域性的拉面流派，以及它们在日本饮食文化中的地位。这本书是否也会探讨拉面在现代社会的发展趋势？例如，它如何在全球范围内流行开来，以及在当代日本，拉面文化又发生了怎样的变化？我期待这本书能够为我揭示一个更加全面、深刻的拉面世界。

作为一个从小就对美食有着执着追求的人，我一直对拉面情有独钟。每次品尝一碗精心制作的拉面，我都仿佛能感受到其中蕴含的匠心和历史。然而，关于拉面，我所了解的似乎总是停留在表面。这本书的出现，让我看到了深入了解拉面背后的故事的希望。《The Untold History of Ramen》这个名字本身就充满了吸引力，它暗示着将要揭示的，是那些被大众忽略的，却至关重要的细节。我渴望知道，拉面最早是在什么样的条件下诞生的？它的起源是否与中国的面条有着千丝万缕的联系？在漫长的发展过程中，拉面是如何在日本的土地上生根发芽，并逐渐演变成如今丰富多彩的形态的？那些独具特色的地方拉面，例如豚骨拉面、酱油拉面、味噌拉面，它们各自的形成和演变过程是怎样的？书中是否会详细介绍这些拉面流派的代表性店家，以及他们的传承故事？我更加好奇的是，在战争年代，拉面是否扮演过特殊的角色？在经济发展时期，它又是如何成为普通民众的慰藉？这本书能否让我看到拉面在不同历史时期的社会变迁中所扮演的角色，以及它如何与日本民众的生活息息相关？我期待它能为我呈现一个立体、鲜活的拉面历史画卷。

翻开《The Untold History of Ramen》，我首先被它充满历史感和故事性的书名所吸引。我一直觉得，拉面这种食物，不仅仅是果腹之物，更像是日本文化的一面镜子，折射出时代的变迁、民众的生活百态以及匠人精神的传承。我希望这本书能够带我深入了解拉面那些不为人知的故事。我特别想知道，拉面最初是如何在日本出现的？它是否与中国面条有着历史上的渊源？书中是否会详细介绍拉面在日本的早期发展阶段，包括最早的拉面馆，以及那些开创性的拉面师傅？我更感兴趣的是，在不同的历史时期，拉面是如何演变的？例如，在战后物资匮乏的年代，拉面是否成为了人们重要的精神慰藉？在经济腾飞的时代，它又扮演了怎样的角色？这本书是否会探讨拉面在日本社会结构中的地位？它是否曾是底层人民的日常，又如何逐渐成为全民喜爱的美食？我希望作者能够通过生动的故事和详实的史料，展现拉面与日本民众生活的紧密联系，以及它如何在漫长的岁月中，逐渐演变成如今丰富多元的拉面文化。我对那些关于拉面制作技艺的传承，以及不同地域拉面流派的形成和演变过程尤为期待。

这本书的封面设计就足以勾起我对拉面的好奇心，那种质朴却又充满故事感的插画，仿佛预示着即将展开一段不为人知的旅程。我一直觉得拉面不仅仅是一碗面，它承载着日本饮食文化的深厚根基，是无数匠人精神的凝聚。当我翻开这本书时，我期待的不仅仅是关于面条、汤底、配料的简单介绍，我更想了解的是，是什么让这碗看似普通的食物，在全球范围内掀起了如此巨大的热潮？它在日本的起源究竟是怎样的？是那个年代的社会背景孕育了它，还是某个天才的偶然发明？我希望作者能够深入挖掘那些不为人知的细节，比如拉面制作工艺的演变，不同地区拉面风格的形成，以及那些在幕后默默付出的拉面大师们的故事。我尤其关注那些关于拉面文化传播的篇章，想知道它如何一步步走出日本，征服世界各地食客的味蕾，其中的挑战和机遇是什么？是怎样的商业策略，还是独特的文化魅力，让它跨越国界？这本书无疑提供了一个绝佳的视角，让我能够以更宏观、更深入的角度去理解拉面，它不仅仅是一种食物，更是一种文化符号，一种生活方式的体现。我期待这本书能够带领我穿越时空，去感受拉面背后那段波澜壮阔的历史。

把拉面的进化过程放进工业化以及战后粮食不足的历史脉络中确实很有洞见，但很多地方有过度解读之嫌，拉面反倒成了配角。

把拉面的进化过程放进工业化以及战后粮食不足的历史脉络中确实很有洞见，但很多地方有过度解读之嫌，拉面反倒成了配角。

large amount of history evidence.

把拉面的进化过程放进工业化以及战后粮食不足的历史脉络中确实很有洞见，但很多地方有过度解读之嫌，拉面反倒成了配角。

把拉面的进化过程放进工业化以及战后粮食不足的历史脉络中确实很有洞见，但很多地方有过度解读之嫌，拉面反倒成了配角。