具体描述
安德鲁•F.史密斯教授从汉堡作为19世纪美国小贩出售的街头食物开始讲起，讲述了整个汉堡的发家史，以及汉堡风行美国及全球的原因。同时，汉堡还成为文化领域富有表现力的一个符号。此外，书中还探讨了汉堡在营养、经济和文化方面引发的广泛冲突，例如国际文化间的“麦当劳全球化”问题。
作为一本配有多汁、肉美、味浓插画的读物，《吃的全球史：汉堡》一书必将刺激全球汉堡迷们的味蕾。
编辑推荐
麦当劳的总裁雷•克拉克曾说过：“唯有特定的头脑才能看出一个汉堡包的美。”从一个汉堡，看见一个世界。全球各式各样的汉堡在本书中都得到了全面展现。
纽约“新学院”（the New School）大学教授安德鲁•F.史密斯先生以简洁明快、富有韵味的文笔，讲述了汉堡从工人填饱肚子的街头食物，逐渐成为素食革命的产业龙头。在跃居全球性地位的过程中，汉堡借着顺应当地文化和口味，成功地俘获了人们味蕾和胃口，并改变了世界的饮食结构。
本书既包含生动有趣的故事、精美的插图，还包含数十个食谱，便于读者“亲自操作”。无论对美食家还是学者，此书都是值得推荐的。
作者简介
安德鲁•F.史密斯是一位汉堡迷，他在纽约“新学院”（the New School）大学教授烹饪史。著有《垃圾食品与快餐之百科全书》（2006），并编辑了《牛津美国饮食指南》（2007）一书。
目录信息
1 汉堡的卑微起源
2 汉堡连锁店
3 麦当劳产业机
4 克隆麦当劳
5 汉堡历程
6 遍布全球的汉堡
7 汉堡的今天与明天
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食谱
精选书目
致谢
图片出处
· · · · · · (收起)
读后感
在我小时候，汉堡真的是个金贵东西。 虽然当时我们这里还没有出现像北京那样，在麦当劳结婚的事情，但能吃一次汉堡，也绝对是能写进日记的级别。 小时候有幸被班里的土豪同学请客，在德克士吃了一次汉堡——是的，我们这个小城市，第一个有汉堡卖的快餐店是德克士——那是我人...
评分在我小时候，汉堡真的是个金贵东西。 虽然当时我们这里还没有出现像北京那样，在麦当劳结婚的事情，但能吃一次汉堡，也绝对是能写进日记的级别。 小时候有幸被班里的土豪同学请客，在德克士吃了一次汉堡——是的，我们这个小城市，第一个有汉堡卖的快餐店是德克士——那是我人...
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用户评价
我一直认为，食物是了解人类文明最直接的窗口，而这本书恰好为我打开了一扇通往“吃的全球史”的大门，而汉堡，无疑是这场历史画卷中最耀眼的明星之一。作者的写作风格非常吸引人，他以一种生动且极具学术性的方式，将汉堡从一个简单的街头小吃，演绎成了一个跨越时空的文化符号。我被书中关于汉堡在美国工业化和城市化进程中的角色描述所震撼。它如何成为劳动人民快速补充能量的来源，如何融入了那个时代的快节奏生活，以及如何被品牌化、标准化，并最终成为美国精神的象征。更让我着迷的是，作者对汉堡在不同国家和文化中的传播与接受过程的细致描绘。我读到了汉堡如何在亚洲、非洲、欧洲等地，通过与当地食材、口味和烹饪方式的结合，演变出各种令人惊叹的地域特色。这让我深刻地认识到，所谓的“全球化”并非是单向的文化输出，而是一种复杂的互动、适应和再创造过程。这本书的价值在于它能够将我们习以为常的食物，赋予全新的历史深度和文化内涵，让我从更广阔的视角去理解“吃”这件事，以及它与人类社会发展之间的千丝万缕的联系。
评分这本书的封面设计就足以让人垂涎欲滴，而书中的内容更是远远超出了我对一本关于汉堡书籍的预期。我一直对食物的文化和历史背景充满好奇，而这本书正是满足了我对这一主题的探索欲望。作者以汉堡为线索，勾勒出了一幅波澜壮阔的“吃的全球史”。我被书中关于汉堡在美国工业化进程中的角色描述所吸引，它如何成为廉价、快速的能量来源，支撑着当时的经济发展。更让我着迷的是，作者分析了汉堡如何在美国文化输出的过程中扮演重要角色，成为一种象征美国生活方式和价值观念的符号。我读到了许多关于汉堡在世界各地传播的故事，它如何在不同的文化环境中落地生根，并与当地的饮食习惯相互影响。作者的叙述详实而生动，他能够将复杂的历史事件与食物的发展紧密结合，让读者在品味汉堡的同时，也能理解其背后蕴含的历史意义。这本书不仅仅是关于食物，更是关于人类的迁徙、交流、融合以及对美好生活的追求。它让我重新审视了“吃”这件事，认识到食物背后蕴含的丰富文化内涵，以及它如何连接着过去、现在和未来。
评分我最初被这本书吸引，是因为它提出了一个非常独特的视角：以汉堡这一看似普通的食物，来解读“吃的全球史”。我原以为这只是一本关于汉堡制作或历史的浅显读物，但事实远非如此。作者的写作风格非常引人入胜，他将复杂的历史事件和文化现象，用一种充满故事性和画面感的方式呈现出来。我被书中关于汉堡如何成为一种“身份象征”的论述深深打动。它不仅仅是一种食物，更是一种文化现象，一种生活方式的载体。作者追溯了汉堡在美国的兴衰，以及它如何从一个被视为低端食物的形象，摇身一变成为全球化的标志。我尤其欣赏作者对于汉堡在不同国家本土化过程的描述，例如它如何与亚洲的香料、欧洲的芝士、南美的特色酱料相结合，创造出各种令人惊喜的地域风味。这让我认识到，全球化并非是文化同质化，而是一种多元文化的交流与融合。这本书的优点在于其内容的广度和深度，它既有宏观的历史视角，又有微观的文化细节，能够满足不同读者的阅读需求。我感觉自己仿佛跟随作者进行了一次穿越时空的“汉堡之旅”，每一次翻页都充满了新奇和惊喜。
评分一直以来，我对“快餐文化”都持有复杂的态度，而这本书无疑为我提供了一个全新的视角来审视汉堡这类食物。我原以为它会充斥着对快餐的批判，或者只是简单介绍其历史。然而，作者的出发点却大相径庭。他将汉堡置于一个更为宏大的全球史框架下进行解读，让我看到了它在不同国家、不同时代所扮演的角色和承载的意义。我被书中关于汉堡如何成为一种“跨国语言”的论述深深吸引。它超越了语言和文化的隔阂，成为一种世界通行的美味符号。作者并没有回避汉堡所带来的争议，比如对健康的影响，或者对传统饮食文化的冲击，但他的分析是客观且具有深度的。他探讨了汉堡在全球化进程中如何被不同文化所接纳、改造甚至“本土化”，从而衍生出各种风味独特的地域性汉堡，这一点尤为有趣。我读到许多关于汉堡在亚洲、非洲、南美洲等地的发展故事，它们如何与当地的食材、口味和饮食习惯相结合，创造出令人意想不到的美味。这让我认识到，所谓的“全球化”并非是单向的输出，而是一种复杂的互动和融合过程。这本书的写作风格也十分吸引人，它既有学术研究的严谨，又充满了故事性和趣味性，让我在轻松愉快的阅读过程中，获得了丰富的知识和深刻的洞察。
评分这本书的标题“汉堡：吃的全球史”就足以勾起我对它浓厚的兴趣。作为一名热爱美食也热爱历史的读者，我一直认为食物不仅仅是生理需求的满足，更是文化、历史和社会发展的载体。这本书正是从这个角度切入，以汉堡这个全球性的食物为切入点，展开了一幅波澜壮阔的“吃的全球史”画卷。我惊讶于作者的博学和细致，他能够追溯到汉堡的起源，并将其与不同时代的社会经济状况、技术进步以及文化交流紧密联系起来。例如，书中对于汉堡在工业革命时期的发展有着非常精彩的论述，它如何成为忙碌的工人的快速充饥选择，以及这种便利性如何推动了它的普及。我尤其对作者关于汉堡在两次世界大战期间扮演的角色分析印象深刻，它如何成为一种精神寄托，如何承载了士兵的思乡之情，以及战后它如何代表着一种新的生活方式的回归。作者的叙述充满了画面感，我仿佛能够看到那个时代的人们围坐在简陋的餐桌旁，享受着来之不易的汉堡。这本书让我认识到，任何一种食物的流行都不是偶然的，它背后必然有着复杂的社会、经济和文化动因。通过汉堡，我得以窥见世界历史的变迁，也让我对“吃”这件事有了更深刻的哲学思考。
评分这本书的魅力在于它将我们习以为常的汉堡，赋予了全新的生命和深度。我之所以被这本书吸引，完全是因为它不落俗套的视角。我原以为一本关于汉堡的书，无非是介绍制作技巧、推荐品牌，或是讲述一些名人与汉堡的轶事。然而，这本书从一开始就展现了其宏大的叙事格局。它不仅仅是关于“吃”，更是关于“如何吃”以及“为什么这样吃”的深层探究。我读到了关于汉堡作为一种社会阶层象征的演变，如何从最初的劳动人民食物，逐渐渗透到各个社会阶层，成为一种普适性的选择。更让我感到惊叹的是，作者对于汉堡在全球传播过程中所遇到的文化碰撞和融合的细致描绘。从欧洲对肉饼的早期概念，到美洲大陆的新鲜食材，再到后来汉堡在世界各地的本土化改造，每一步都充满了故事性。我特别欣赏书中关于汉堡如何成为一种“民主食物”的论述，它打破了地域、种族和经济的界限，成为了一种能够被广泛接受和喜爱的食物。作者的文字功底非常扎实，既有学术的严谨，又不失文学的感染力。他能够将复杂的历史事件和文化现象，用通俗易懂的语言娓娓道来，让读者在享受阅读乐趣的同时，也能获得深刻的启迪。这本书改变了我对汉堡的看法，让我意识到，即使是看似简单的食物，也蕴含着无比丰富的文化内涵。
评分在我看来，这本书的价值远不止于探讨一个食物的“全球史”，它更像是提供了一面镜子，折射出人类社会在不同时期的发展脉络和文化变迁。我之所以对这本书如此着迷，是因为它将一个看似平凡的汉堡，与世界历史的宏大叙事巧妙地连接起来。作者在书中对于汉堡如何从一种地域性食物，演变成一种全球性文化符号的分析，让我大开眼界。我读到了关于汉堡在20世纪美国经济腾飞时期扮演的角色，它如何成为“美国梦”的具象化，以及这种生活方式如何被推广到世界各地。同时，我也被书中关于汉堡在后殖民时代所引发的文化思考所吸引，它既可以被视为西方文化入侵的象征，也可以被看作是文化融合和创新的产物。作者的论述是多层次且富有洞察力的，他能够从经济、政治、社会、文化等多个角度去剖析汉堡的传播过程，并且能够揭示出其中复杂而微妙的互动关系。我尤其欣赏书中关于汉堡如何成为一种“身份认同”的探讨，在不同的社会群体中，汉堡可能代表着不同的含义，它可能是自由的象征，也可能是对传统文化的疏离。这本书让我认识到，食物从来都不是孤立存在的，它与我们的身份、我们的社会、我们的历史都息息相关。
评分这本书的标题“汉堡：吃的全球史”一开始就抓住了我的眼球。我一直认为，食物是了解一个国家、一个民族乃至整个世界文化最直接、最生动的方式。而汉堡，作为一种风靡全球的食物，其背后必然隐藏着一段不为人知的故事。作者没有让我失望，他以一种史诗般的笔触，为我呈现了一幅关于汉堡的全球发展长卷。我读到了汉堡从欧洲大陆的早期起源，到在美国土地上的蜕变，再到最终征服世界的全过程。作者的叙述清晰流畅，既有对历史事件的精准还原，又有对文化现象的深刻剖析。我尤其对书中关于汉堡在美国社会转型时期的论述印象深刻，它如何从一种廉价的快餐，逐渐演变成一种代表着美国精神和生活方式的符号。作者并没有简单地将汉堡定义为“快餐”，而是将其置于更广阔的社会经济背景下进行考察。我读到了关于汉堡在不同时期如何反映社会阶层、经济发展以及技术进步的信息。这本书让我意识到，即使是我们日常生活中最熟悉不过的食物，也蕴含着丰富的历史信息，值得我们深入挖掘和品味。通过阅读这本书，我不仅增长了见识，更重要的是，我对“吃”这件事有了更深层次的理解和感悟。
评分这本书的封面设计就足以吸引人，一只色彩鲜艳、诱人的汉堡跃然纸上，让人食指大动。我一直是个十足的“汉堡控”，无论是在街头小店还是在高档餐厅，总能找到品尝汉堡的理由。而这本书，正如它的名字所预示的那样，不仅仅是关于汉堡的制作方法或推荐餐厅，而是深入挖掘了汉堡背后那波澜壮阔的“全球史”。从我翻开第一页开始，就仿佛踏上了一场跨越时空的旅程，跟随作者的笔触，我看到了汉堡从一个看似不起眼的街头小吃，如何一步步征服世界，成为一种风靡全球的饮食文化符号。作者在叙述过程中，巧妙地将历史、经济、社会、文化等多个维度融为一体，让我对这个我们每天都可能接触到的食物有了前所未有的认识。例如，书中有很大篇幅讲述了汉堡在美国的演变过程，从最初的工人阶级食物，到后来被快餐巨头推向全球，这个过程中的商业策略、营销手段以及社会变迁都描绘得淋漓尽致。我尤其对作者分析汉堡如何成为美国文化输出的代表性符号这一部分印象深刻，这不仅仅是食物本身的魅力，更是其背后所蕴含的“美国梦”和生活方式的象征。读这本书，我感觉就像在进行一场精彩的学术讲座，只不过这位“教授”用最生动、最接地气的语言，将枯燥的历史知识变得妙趣横生。它让我重新审视了我手中的汉堡，不再仅仅是满足口腹之欲的食物，而是承载着丰富历史和文化信息的载体。
评分这本书的标题“汉堡：吃的全球史”就精准地概括了其内容，但也仅仅是冰山一角。我之所以对这本书如此着迷，是因为它以一种极其独特且引人入胜的方式，将汉堡这一我们生活中常见的食物，提升到了一个全新的文化和历史维度。作者的叙事能力非常出色，他能够将看似零散的历史片段，巧妙地编织成一条清晰的脉络，展现了汉堡在全球范围内的传播与演变。我印象最深刻的是书中对于汉堡在美国作为一种“快速便捷”食物的兴起和普及的分析。它如何契合了20世纪美国社会节奏的变化，以及这种模式如何被复制到全球各地。更让我感到惊叹的是，作者对汉堡在不同文化背景下的“本土化”过程进行了深入的探讨。从亚洲的辛辣调味，到欧洲的精致烹饪，再到拉美的热情风味，汉堡在全球的每一次“落地”，都伴随着一场精彩的文化碰撞与融合。这本书的魅力在于其深刻的洞察力，它不仅仅是在讲述一个食物的故事，更是在解读一个时代的社会经济变迁、文化交流以及人类不断追求味蕾享受和生活便利的永恒主题。
评分越看越饿
评分没想象中的有趣。。。
评分表层历史知识，没什么逻辑梳理。 内容分量比不上一篇扎实的公号文章
评分这就两篇公众号文的事吧
评分快餐商业模式传播史
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