创业学绝味

出版者:企业管理出版社

作者:郭宇宽

页数:256

出版时间:2014-7

价格:39.8

装帧:平装

isbn号码:9787516408285

具体描述

创业学绝味，绝对学得会！

《创业学绝味》的另一名称为“20厘米奇迹”。一根根短短的鸭脖，平均长度不足20厘米，却成了全国吃货们吃了还想吃的美味食品。

绝味鸭脖的创业者们在短短8年时间里，从2005后湖南长沙开出第一家店后，到如今已在全国拥有5000家的门店，平均每天能卖掉100多万根鸭脖，年零售额达40多亿元。他们把一个地方的美味小吃，发展成为今天的连锁加盟大品牌，把一份在常人眼里看来不起眼的小生意做遍了全国，而且做得红红火火，无疑是当今中国餐饮行业的商业奇迹。他们的团队是怎么做到的？这种成功是否可以复制?

绝味的成功再次证明所做的行业是新的还是老的，不重要；是时髦的技术，还是老掉牙的技术，也不重要。重要的是专注、细化、精化，是在商业模式上的创新！

《创业学绝味》的作者郭宇宽博士用两年多的时间，对绝味鸭脖这个经典的商业案例进行跟踪调研，终于发现了这个秘密……呕心写下这部力作！

作者简介

郭宇宽，曾为湖南卫视、陕西卫视节目主持人，中央电视台《新闻调查》栏目出镜记者，《南风窗》杂志主笔，美国new school大学社会科学学院中印研究所研究员。

他于西安交大获得机械自动化专业学士学位、系统工程专业硕士学位，后在中国传媒大学获得理论传播学博士学位，接着攻读清华大学理论经济学博士后，研究期间运用经济社会学方法开始对企业商业模式进行研究，多年来持续观察中国一线本土企业，深入调研，并思考、总结企业运作经验。

他广阔的学术视野和对商业模式本质的洞察力，赢得了中国许多一线企业家的认同。2013年，郭宇宽以做中国“最靠谱的商业智库”为目标，建立起了一个汇聚大量中国优秀企业的跨界企业家交流分享平台——开放力商业思想论坛，以在商言商、研究商业模式、弘扬商业正能量为使命，获得诸如首创集团、南都集团、大中投资、七匹狼、步步高、鹿港小镇、AMT、绝味股份等中国各行业的卓越企业家的支持。

目前，郭宇宽博士自己也是一位创业者,创办生艺科技公司，任ceo；他打造了“不装艺术网”，一个以开放模式运营的艺术交易平台；他还发起君澜?开放力艺术社，旨在扶持青年艺术家成长及接触市场。

目录信息

题记／001
序一／003
序二／006
序三／009
前言／011
第一章
从自花授粉到优势杂交——学不会与学得会的商学思
想／001
学不会的就别学了／003
先天条件太优越，我们学不会／005
后天条件太独特，我们也学不会／006
野蛮成长的，你学不会／007
不想学的，你就学不会／008
绝味是一株“杂交水稻”／010
精英点评／013
第二章　“想通了，就能赚到钱”／015
中国人不重视理论思维是一种很大的文化缺憾／017
想不通害死人／018
研究的本质就是要把现象再往深究／019
精英点评／022
第三章　科学管理和社会学想象力／025
艺术是管理的锦上添花／027
审视管理的科学性／029
想象力与科学的结合／031
第四章　一个创业者是怎样炼成的——老戴是谁／035
放养出来的孩子／040
因为信任而努力／043
从小练创业／047
在黑暗中寻找曙光／052
找一份稳定的工作／055
发小广告的冠军／056
以学习的心态打工／058
到真正的大公司学习／061
邂逅“鸭脖王”——好口味加上“看不见的管理”／066
看得见的管理与看不见的管理／073
精英点评／079
第五章　食品连锁是一种高科技行业／081
用造飞机的智慧和专注做美食／083
绝味的口味挑战／088
供应链和物流的挑战／092
工艺的挑战／093
精英点评／096
第六章　流水不争先——绝味营销的定位和实现／097
保健品营销的启蒙／099
绝味营销的发展历程和营销渠道的变革／101
大胆探索，兼听则明／113
口号背后的理性／115
步步为营的品牌积累／116
精英点评／118
第七章　食品企业也是IT企业／121
IT是什么／123
谋定而后动——首战SAP／124
运筹帷幄——进行信息化规划／127
融会贯通——OA协同办公平台建设／130
决胜千里——绝味要打造一个智慧的食品企业／131
自我革命——绝味O2O转型实践／134
精英点评／137
第八章　从子弟兵文化到职业经理人制度／139
从“鸿门宴”看楚汉双方的团队建设／141
缺乏开放力的子弟兵文化传统／142
中国商业传统的真问题／145
传统餐饮的师徒制和绝味的职业经理人制度／146
传统餐饮的瓶颈和绝味的大扩张／149
绝味的“班子”和“队伍”／151
绝味版桃园结义／152
36岁真正立山头，以能力服人／155
老板也有屈膝时——礼贤下士揽人才／155
做一个靠谱的团队领袖／156
领袖搭台，人才唱戏／157
用人格魅力留住人才／158
第九章
干净的企业才会有干净的产品——打造一个干净的采购体系／161
原料的品质是口味的关键／163
路人皆知的潜规则／164
第十章　共创双赢——推动产业上游发展／173
社会化大分工背景下的生产模式／175
社会化分工背景下的大企业胸怀／177
绝味对产业上游的推动力／178
投资再造“中国鸭”／181
精英点评／185
第十一章　商业宪政实践——一项了不起的实践／187
淘宝商城的企业生态困境／189
绝味的加盟商宪政实践／192
加盟商委员会的人事安排／194
加盟商委员会选举制度／195
加盟商委员会的运行／197
精英点评／200
第十二章　“不想当经理的店员不是好店员”／201
基层员工的福利待遇与成长／203
初入绝味／204
弹性的工资和多元化的福利／207
以激励的方式引导员工／210
跋／217
后记一／221
后记二／224
致谢／226
· · · · · · (收起)

读后感

不着边际的对比，不够深入地拼凑，此书的价值可能就是给绝味做个宣传，作者的文笔提升空间还很大。 为什么要140字，这些我都觉得说完了，个人愚见。 还不够啊，还要写什么啊，建议绝味再找个人写一下吧。 我去，还是不够，我要词穷了，再不够我就不写了，取消算了，这个评论还...  

引车卖浆者流向来不受重视。马路牙子边卖茶叶蛋的，超市门口贴手机膜的，以及路边摊上卖煎饼果子的，这些做小生意的可能从不曾入你的法眼。但看到媒体上关于他们月入巨万的传言，你没准也禁不住会艳羡，有点想撂挑子闪人，直奔街边路口试一把的冲动。虽然这些传言可能并...  

短短8年时间，绝味的创业者们如今已在全国拥有近6000家门店，年零售额达40多亿元。一家卖鸭脖子的企业，到底是怎样取得如此卓越的成就？带着好奇心，作者用了两年多的时间进行跟踪调研，写下这本书，为大家讲解创业为什么要学绝味。 开篇讲了学不会与学得会的商学思想。很...  

因一朋友一直想开一家店，加盟绝味鸭脖，又一个偶然的机会，从另一个朋友那里接触到了《创业学绝味》这本书，便将书拿过来，细致读了一番，看看绝味到底有哪些吸引力。 我自己目前在一家知名乳企，担任中层管理者，我所在的企业，也是走婴童店（即渠道），读过此书之后，自己获...  

绝味虽说第一家店开在长沙，可作为一个武汉人从武汉街边鸭脖获取的创业灵感开办的企业，说成武汉本土企业也不为过，之前由于省营销大赛了解过周黑鸭，后来有幸进入良品铺子，这种武汉本土的连锁企业，专注行业细分领域而取得的成功，归根结底为商业模式上的突破。鸭脖能卖到40...  

用户评价

《创业学绝味》这本书带给我的最大感受，是一种“全局观”的启发。我之前读过的很多创业书籍，往往侧重于某个单一的方面，比如产品开发、市场营销或者财务管理。但这本书却将这些元素巧妙地融合在一起，形成了一个完整的创业生态系统。它让我看到了，创业不仅仅是某个环节的成功，而是所有环节协同作用的结果。书中对“商业模式的演进”的探讨，尤其让我感到耳目一新。它没有给出固定的模式，而是强调了在不断变化的市场环境中，商业模式的灵活性和适应性是多么重要。作者用生动的例子，展示了那些曾经成功的商业模式是如何随着时代的发展而不断调整和创新的。这让我意识到，创业者不能仅仅满足于找到一个“好点子”，更重要的是要能够根据实际情况，不断优化和迭代自己的商业模式。这本书也让我对“风险管理”有了更深的理解，它并没有回避风险，而是鼓励创业者以一种更加积极和理性的态度去应对风险，并且从中寻找新的机遇。总体来说，这本书给我提供了一个更加全面和系统的创业思维框架。

当我深入阅读《创业学绝味》的时候，我才真正体会到什么叫做“庖丁解牛”。这本书对于创业过程的拆解，简直是细致入微。它不是简单地把创业分成几个阶段，而是深入到每一个阶段的每一个微小的环节，去分析其中蕴含的逻辑和诀窍。我尤其对书中关于“用户画像”和“痛点挖掘”的部分印象深刻。作者并没有简单地告诉我们要“了解你的用户”，而是提供了非常具体的工具和方法，教我们如何通过观察、访谈、数据分析等多种手段，去绘制出精准的用户画像，并且如何从用户最细微的需求和不便之处，去发现那些被忽略的“痛点”。这一点对于很多创业者来说，是非常具有指导意义的。因为很多时候，我们以为自己抓住了市场机会，但实际上，可能是我们对用户需求的理解不够深入。这本书让我明白了，真正的“绝味”创业，往往是从对用户最细致的关怀和最精准的理解开始的。它也让我意识到，创业不是一蹴而就的，而是需要耐心和细致的打磨，就像制作一道顶级料理一样，需要时间、技巧和对细节的极致追求。

《创业学绝味》这本书给我的第一印象就是它的“精炼”和“扎实”。它不像一些书那样，用大段的篇幅来阐述一个简单的概念，而是力求用最简洁的语言，传递最核心的智慧。我发现，作者在每一章节的开篇，都会抛出一个引人深思的问题，然后循序渐进地引导读者去思考，去寻找答案。这种互动式的写作方式，让我在阅读的过程中，感觉自己不仅仅是一个被动的接收者，而是一个主动的探索者。书中的一些观点，虽然听起来朴实无华，但却直击创业的痛点。例如，关于“如何找到自己的‘核心竞争力’”，书中就提出了一个非常具有操作性的方法论，它不像其他书那样只是空泛地鼓励你去“创新”，而是提供了一套系统的分析框架，帮助你清晰地认识到自己的优势所在，以及如何将这些优势转化为独特的市场价值。我特别欣赏作者在探讨“失败”时所持的态度，它并没有将失败描绘成一种可怕的结局，而是将其视为创业过程中不可避免的一部分，甚至是通往成功的必经之路。这种积极而又理性的观点，对于许多初创者来说，无疑是一种巨大的鼓舞。

我最近翻开了一本名为《创业学绝味》的书，迫不及待地想看看它到底能给我带来什么“绝味”的创业灵感。这本书的封面设计就很有意思，简洁而又不失力量感，似乎预示着里面蕴含着不寻常的智慧。拿到手的时候，它的纸质手感也很不错，翻阅起来有一种踏实感，这对于一本讲究深入研究的书来说，我觉得是很重要的。我一直对创业这个领域充满好奇，也读过不少相关的书籍，但很多时候感觉它们要么过于理论化，要么过于泛泛而谈，缺乏一些真正能够触及痛点、解决实际问题的干货。所以，当我看到《创业学绝味》这个书名时，心里还是蛮期待的，希望它能像它的名字一样，给我带来一些不同寻常的、精辟入里的创业“绝活”。我尤其想知道，它究竟是从哪个角度来解读创业的？是侧重于前期的市场调研和商业模式设计，还是更关注于中后期的团队建设和运营管理？亦或是会深入探讨创业者精神的塑造和心态的调整？这些都是我非常关心的问题。这本书的作者似乎是位在创业领域有着丰富经验的人物，这一点也让我对内容的深度和实用性有了更高的期待。我希望这本书能够帮助我拨开创业路上的迷雾，看到更清晰的方向，学到一些能够真正运用的技巧和方法。

不得不说，《创业学绝味》这本书的选题角度确实非常新颖。我之前读过的很多创业书籍，大多围绕着“如何写商业计划书”、“如何融资”或者“如何招募团队”这些比较常规的话题展开。然而，《创业学绝味》似乎在试图挖掘更深层次、更根本性的东西。我翻阅到的内容，让我对创业的本质有了新的认识。它不再是简单地罗列成功案例或者失败教训，而是从一个更加宏观的视角，去审视创业过程中那些被忽视却至关重要的“味觉”元素——那种能够让你在众多竞争者中脱颖而出的独特“味道”。这种“味道”可能是对市场需求的敏锐洞察，可能是对产品或服务的极致追求，也可能是对用户体验的深刻理解。书中反复强调的“绝味”概念，让我联想到了美食的制作过程，需要精选食材，掌握火候，调配各种香料，最终才能烹饪出令人回味无穷的佳肴。我想，创业也是如此，每一个环节都需要精心打磨，才能造就一份成功的“创业大餐”。这本书的叙述方式也很有特点，它没有采用枯燥的说教，而是通过一些生动的比喻和引人入胜的故事，将复杂的创业理论变得通俗易懂。我尤其喜欢它在探讨风险与机遇时，所展现出的那种辩证的思维，既不回避挑战，也鼓励积极探索。

对了解公司有点帮助

面对那么多的赞誉，这本书显然没有对得起这些赞誉之声。很多章写的比较笼统，有点记者写书的通病，往往在形式上追求阅读的快感，却忽略了作为书籍写作的逻辑性和深度，而且作者在前面多次提到《海底捞你学不会》的例子实在没有必要，特别是作者对管理是科学还是艺术的争论，实在不见水平。而且作者在书中多次提出的海底捞与绝味的管理模式对比，都是建立在《学不会》这本书的基础上的，显然只是在表象层，并没有深入企业研究，缺乏实践。相比之前读过的一本《名创优品没有秘密》相比，觉得干货和文笔都差了些。最后两章很值得读，中间也有一些干货，但大多浅尝即止。

有点大杂烩，开放力论坛捧出来的一本书。

绝味的套路还是非常值得学习的。因为作者太啰嗦，减1星。

买的电子书，一口气读完，现在从事创业的项目和绝味相似，的确也能从书中学到一些东西。