具体描述
《食育——从摄取营养到重视饮食行为》介绍了日本时下最为流行的婴幼儿饮食新理念——“食育”。让孩子“吃什么”、“吃多少”，强调的只是摄取营养，而“食育”专注的是“怎么吃”，怎么让孩子有吃的欲求：既爱吃的东西，又爱吃的过程。孩子不爱吃芝麻吗？他们只是不爱吃黑芝麻。孩子不爱吃西红柿吗？他们只是不爱吃西红柿里面的汁。孩子不爱吃海胆吗？孩子只是闻着它腥，其实压根没吃过••••••食物的颜色、形状、味道、声音、感觉，都会影响孩子对食物的爱。所以不要简单地说，孩子不爱吃什么、爱吃什么。有的孩子不喜欢吃菠菜，有的孩子吃青椒过敏，那么为了营养均衡一定要强迫他们吃吗？其实可以换成和菠菜、青椒一样属于“绿色”食材的蔬菜。同样是吃西红柿，大人喂着吃，孩子会哭闹，会吃进去再吐出来；而孩子自己用手抓着吃，却可以吃得津津有味••••••吃什么、怎么吃，是因人而异的，没有什么统一指标。非要定个标准，那就要以孩子的喜好为标准。孩子想怎么吃就怎么吃，因为吃饭的关键是让孩子爱吃，吃得快乐。从来不喝牛奶的孩子，如果最后剩一点奶给他，鼓励他“还剩一点点，喝了吧”，或许他就真的喝了，再夸夸他“嘿，真棒！”，也许他从此会一直喝下去。所以，吃饭的心理很重要。不要担心孩子毛手毛脚，大胆地让孩子参与做饭的过程；培养孩子感恩食物的心；营造一个大家一起吃饭的环境，让孩子不偏食、不独食；在吃饭的过程中认识食材，学会礼仪，养成习惯••••••这就是《食育》——吃的知识，吃的行为，吃的智慧。
作者简介
藤森平司，现任日本东京都新宿省我幼儿园园长，保育环境研究所GIVING TREE代表，财团法人才能开发教育研究财团评论员。1949年出生于东京都。大学学的是建筑学专业，后当过小学教师。1979年于东京都八王子市设立省我幼儿园，1997年在八王子市多摩新城设立省我幼儿园，出任园长。2007年在东京都新宿区设立省我幼儿园，出任园长。在多年的婴幼儿保育和教育实践中，倡导和实践守护型保育这一21世纪崭新的婴幼儿保育和教育理念。主要著作有《21世纪型婴幼儿保育和教育》（学研社）、《孩子成长过程中信息的作用》（筒井书房）等。 译者 孔晓霞，现任日本日中经营咨询公司董事长兼总经理。1954年出生于哈尔滨市，1975年毕业于黑龙江大学日语系。1988年赴日本留学，获经济学硕士、经营学博士学位。
目录信息
一起吃饭的快乐
小学教师的经历
零剩饭之战
爱吃比顺序更重要
先试着喝一点点
真的不介意挑食吗
强制吃的反作用
引发孩子自身的能力
从给予变为孩子自己摄取
“因为是婴儿就不会做”的武断
婴儿自身所具备的能力
引发孩子的生存能力
不要妨碍孩子的成长
保育指针中有关食育的要求
从摄取营养到重视饮食环境
推广食育
食育之实践
创造环境
孩子与炊事员的关系
创造食育空间
制作道具
待客之心
孩子做饭的意义
通过感觉和体验了解食材
与食材“相会”
使用五感的重要性
什么是感谢的心情
了解不同的文化
吃是运用五感的食育
为什么开始重视“食育”
为什么开始重视食育
日本人的饮食
食养
日本的饮食文化
食育基本法与新保育园保育指南中的“食育”
世界的食育
饮食习惯
什么是适合人类的食物
前提是享受“吃饭的快乐”
人类饮食活动的大支柱
栽培
庭园的作用
做饭
共食
让吃＜=＞劝吃
吃饭对发育的影响
共食中的挑食
参考文献
· · · · · · (收起)
读后感
吃，对中国大多数有孩子的家庭来说，或大或小都是个问题。不好好吃饭的不在少数，谁家还没有过担心孩子营养不均衡或是追着孩子喂饭的经历呢？孩子太爱吃，家长也会担心，吃成了小胖墩，会不会影响智力，给健康带来隐患？ 翻到这本小书时，觉得标题很有意思。食育，不是教家长怎...
评分吃，对中国大多数有孩子的家庭来说，或大或小都是个问题。不好好吃饭的不在少数，谁家还没有过担心孩子营养不均衡或是追着孩子喂饭的经历呢？孩子太爱吃，家长也会担心，吃成了小胖墩，会不会影响智力，给健康带来隐患？ 翻到这本小书时，觉得标题很有意思。食育，不是教家长怎...
评分吃，对中国大多数有孩子的家庭来说，或大或小都是个问题。不好好吃饭的不在少数，谁家还没有过担心孩子营养不均衡或是追着孩子喂饭的经历呢？孩子太爱吃，家长也会担心，吃成了小胖墩，会不会影响智力，给健康带来隐患？ 翻到这本小书时，觉得标题很有意思。食育，不是教家长怎...
评分从开始了解食育到现在，看过了那么多资料，回过头来说要推荐关于食育的书，我们都不约而同地想到了这一本——《食育：从摄取营养到重视饮食行为》。与其说充满了食育实践技巧的干货，不如说这本书带给我们的更多是食育观念的改变。如果你只准备画一点时间了解一下食育，或者如...
评分从开始了解食育到现在，看过了那么多资料，回过头来说要推荐关于食育的书，我们都不约而同地想到了这一本——《食育：从摄取营养到重视饮食行为》。与其说充满了食育实践技巧的干货，不如说这本书带给我们的更多是食育观念的改变。如果你只准备画一点时间了解一下食育，或者如...
用户评价
这本书的结构安排如同一次精心策划的盛宴，前几章的铺陈奠定了基调，中间部分则进入了多维度的深入探讨，而结尾的处理则意犹未尽，让人回味良久。我尤其欣赏作者在处理人物形象时的手法，那些鲜活的配角，即使出场不多，也个个形象饱满，他们与主角之间的互动，往往是点睛之笔，为整体的叙事增添了层次感。他们的对话充满了生活智慧，那些看似日常的俚语和经验之谈，经过作者的提炼，竟成了富有哲理的箴言。阅读时，我经常会忍不住拿起笔，在空白处做下批注，标记那些触动我的句子，因为感觉这些文字像是在对我个人说话。这本书的阅读体验是多重感官的协同作用，文字激发了味觉、嗅觉，甚至触觉的联想。
评分这本书最让我感到惊艳的是其语言的张力和韵律感。它不像某些散文那样矫揉造作，而是充满了生命力，读起来朗朗上口，自然流畅，仿佛是作者在好友面前娓娓道来。作者对细节的捕捉能力堪称一绝，无论是光影在食物表面反射出的微妙变化，还是不同食材混合时产生的奇特声响，都被他捕捉得丝丝入扣。这使得整个阅读过程充满了画面感和动态感。我甚至感觉自己可以跟着书中的描述，即兴创作出一首小诗。这种对文字美感的极致追求，让阅读本身变成了一种享受，而不是一项任务。它让我更加坚信，优秀的文学作品能够跨越题材的限制，触及人类共通的情感，这本书无疑做到了这一点。
评分这本书的叙事节奏把握得极为精妙，它没有刻意追求跌宕起伏的情节，却通过一个个独立又相互关联的生活片段，构建起一个完整而丰满的世界观。我注意到作者在运用语言时，那种信手拈来的画面感和恰到好处的留白，都显示出极高的文学素养。读到一些关于地域特色的描述时，我甚至需要停下来，查阅地图，去想象那个地方的风土人情。这种阅读体验是极其愉悦的，它不仅仅是在传递信息，更是在激发读者的好奇心和探索欲。不同于那些信息量过载的作品，这本书给予了读者充分的思考空间。它让我想起自己年轻时在外求学，第一次尝试为自己做饭的窘迫与兴奋，那些回忆如同被重新唤醒，鲜活而立体。可以说，作者成功地将“吃”这个主题，升华为对“生活方式”和“自我认知”的探讨。
评分我必须承认，这本书的视角非常独特，它似乎站在一个观察者的角度，冷静而又充满关怀地审视着现代社会中人们与食物的关系。它触及了许多我们日常会忽略的细节，比如食物的来源、生产者的不易，以及我们“狼吞虎咽”背后的焦虑。这种反思性的写作手法，让人在感到温暖的同时，也产生了一丝警醒。作者的文字功力体现在他能够用最朴素的语言，探讨最深刻的哲学命题。比如书中对“浪费”的描绘，没有空洞的说教，而是通过一个具体事件的细节展现，让人看了后深感内疚和震撼。这种潜移默化的教育力量，远胜于那些直白的呼吁。阅读此书，就像是进行了一次深度的自我对话，促使我去重新审视自己日常的每一个选择。
评分这本书的开篇就给我一种强烈的代入感，作者似乎毫不费力地将我拉进了一个充满烟火气和人情味的日常场景。我特别喜欢那种细致入微的笔触，描绘的不仅仅是食物本身，更是食物背后的故事和情感。比如，书中对一道家常菜的制作过程的描述，那种从选材、清洗、烹饪到最终摆盘的每一个环节都充满了匠心。它让我意识到，我们每天习以为常的“吃”，其实蕴含着多么深厚的文化底蕴和生活智慧。阅读过程中，我仿佛能闻到厨房里的香气，感受到热气腾腾的温暖，这与我以往阅读的那些侧重理论或者宏大叙事的书籍截然不同。它更像是一本心灵的指南，教我们如何慢下来，去品味生活中的微小美好。这种质朴而真挚的文字力量，真的让人欲罢不能，忍不住一口气读完，并且回味无穷。
评分还不错，有一些有用的东西
评分2018第三本。浅尝辄止的讲出“孩子为什么挑食”“如何动用五感食育”。适合宝妈和幼儿园老师阅读。。
评分很不错的书，将来结婚、有孩儿后会参考这个给孩子进行食育
评分小书很短，内容也很简单，就是想了个办法让小朋友们不剩饭。利用的是大人带领，小朋友总是有模仿的心里，然后就是竞争，互相比赛吃。小孩的很多心思要琢磨，想办法
评分很一般，有点像在推销自己的保育园
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