食帖05：全宇宙都在吃甜品 2024 pdf epub mobi 電子書下載

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食帖05：全宇宙都在吃甜品 pdf epub mobi 著者簡介

受訪嘉賓：

稻葉基大 & 淺野理生 / 日本東京和果子工作室wagashi asobi創始人。

大河原仁 / 日本東京“馬島屋果子道具店”果子木型製作職人。

豐長雄二 / 藍帶國際學院日本校區甜品技術總監。

Dominique Gros / 藍帶國際學院日本校區甜品及烘焙講師。

Pierre Yves / 法國著名甜品品牌Berko主廚，塗鴉藝術傢。畢業於法國甜點學校Ferrandi，2009年獲法國最佳手工業者奬（MOF)。

Nicolas Cloiseau / 法國巧剋力甜品品牌La Maison du Chocolat主廚。2007年獲得法國最佳手工業者奬（MOF)——最佳巧剋力工藝師（Meilleur Ouvrier de France Chocolatier）。

Christophe Adam / 曾任法國巴黎著名甜品品牌Fauchon創意總監。2012年，與Déborah Temam一起創立閃電泡芙品牌L’Éclair de Génie。

Lars Juul / 丹麥哥本哈根百年甜品店Conditori La Glace首席甜品師。

Christel Wai Choo / 法國巴黎杯子蛋糕店Cupcake & Macaron創始人。

古源芥 / 法式甜點品牌MOMOKO創始人。

印佳 / 手工馬卡龍創作者。

楊富榮 Kathy / 北京凱賓斯基酒店餅房廚師長。

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特約撰稿人：

瀋嘉祿 / 作傢，美食傢。代錶著作《上海皮殼》《上海老味道》。

吉井忍 / 日籍華語作傢，曾在中國成都留學，法國南部務農，輾轉颱北、馬尼拉、上海等地任經濟新聞編輯；現旅居北京，專職寫作。著有《四季便當》《本格料理物語》等日本文化相關作品。

張佳瑋 / 自由撰稿人。生於無锡，長居上海，曾遊學法國；齣版多部小說集、隨筆集、藝術傢傳記等。

老波頭 / 上海人，專欄作傢，江湖人稱“豬油幫主”；著有《不素心：肉食者的吃喝經》《一味一世界：寫給食物的頌歌》。

野孩子 / 高分子材料學的美食愛好者，“甜牙齒”品牌創始人。

miss蝸牛 / 蝸牛工作室創始人，知名lifestyle攝影師、造型師。

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特彆鳴謝：

La Maison du Chocolat / L’Éclair de Génie / wagashi asobi / Awfully Chocolate / V+H Living Art Laboratory / MOMOKO / i烘焙 / BERKO法國百閤蔻蛋糕 / 北京凱賓斯基酒店 / 廣州玫瑰甜品 / 廣州百花甜品 / 廣州南信牛奶甜品 / 香港泰昌餅傢 / 香港聰嫂甜品

食帖05：全宇宙都在吃甜品 pdf epub mobi 圖書描述

《食帖05：全宇宙都在吃甜品》是食帖品牌第5本紙質齣版物，以“甜品”為主題，探尋甜味的來源，解讀“糖”的文化，通覽世界各地代錶性甜品，專訪世界知名甜品匠人，詳細介紹多款經典甜品的正宗製作方法，以及關於如何在“甜”與“健康”中獲得平衡，健康享受甜品的特彆企劃。

編輯推薦

《食帖05：全宇宙都在吃甜品》編輯推薦：

當糖觸及舌尖，甜蜜的信號會在0.5毫秒內抵達腦部中樞神經，多巴胺瞬間分泌，産生“愉悅感”，與此同時，糖分在身體中被分解，産生能量，湧進血液。甜品獨特的魔力與魅力，便是來自身與心的雙重快感。

不同地域有自己獨特的甜品文化。法國人吃甜品講求精緻與情調，將華美如珠寶的甜品用叉匙切開，小口淺嘗，細細品味；德國人鍾情於豪邁的外形、紮實濃鬱的味道，常用奶油與乳酪；英國人將甜品吃齣生活方式，啜一口茶，咬一口塗滿德文郡奶油的司康，是下午茶不可或缺的內容。

與西方不同，東方人對甜品的追求柔和且富有意境。中式的點心糖水，講求“清甜”，將自然的甜味充分發揮；日本的和果子，追求“形與意”的層次，注重時令與禪意的錶達。

公元前3世紀，印度和中國已有甘蔗製糖技術，用糖製作的“甜品”類食物開始産生。曆經兩韆餘年發展，甜品從最初的貴族食物，逐漸成為大眾消費品。人類的糖分獲得成本越來越低，過度的糖分攝入，導緻人們開始“恐糖”，甜品也被列為“非健康”食物。於是，一些通過改良原料、調整製作方法的創新型甜品快速發展。對甜味來源、原料選用、經典甜品製作工藝等瞭解越多，越能找到與“甜”和平相處的方式，甜品與健康，可以兼得。

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