随园食单 2024 pdf epub mobi 电子书

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随园食单 2024 pdf epub mobi 电子书著者简介

袁枚（1716—1797），清代诗人、散文家、文学评论家。晚年自号随园老人，钱塘(今浙江省杭州市)人。与纪晓岚并称“南袁北纪”，撰有《小仓山房集》《随园诗话》《随园随笔》等著作传世。

袁枚是中国历史上第一个公开声明饮食是堂皇正大学问的人，所著的《随园食单》是中国古代一部非常重要的饮食名著，该书的饮食理论与烹制技法至今仍有极高的参考价值。

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发表于2024-11-25

随园食单 2024 pdf epub mobi 电子书

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随园食单电子书读后感

评分☆☆☆☆☆

《書邊雜談：粥不亂人亂》腥膻喫夠了，喝粥；葷素寫夠了，寫粥，大清乾隆朝才子－袁枚是也，人家及冠，其字便是此子有才－「子才」。《隨園食單》曰：「見水不見米，非粥也；見米不見水，非粥也。必使水米融洽，柔膩如一，而後謂之粥。」袁才子如是地說了一囬粥品。坐享其成...

评分☆☆☆☆☆

《随园食单》：细数十八世纪袁枚在随园里的食色人生文/方木鱼南京随园菜与曲阜孔府菜，北京谭家菜号称中国最有名的三大官府菜。私房菜是指无牌照、无跑堂、无固定菜单，惟独厨师有手艺的小众菜肴。文人菜则是中国所独有的饮食文化现象。《随园食单》所记随园菜是难...

评分☆☆☆☆☆

袁枚好好的原著，就被这“延伸阅读+名家杂论”毁掉了下面是一些截图

类似图书点击查看全场最低价

出版者:江苏凤凰文艺出版社

作者:著者：〔清〕袁枚

出品人:

页数:392

译者:

出版时间:2015-11

价格:52.80元

装帧:平装

isbn号码:9787539988290

丛书系列:中华雅文化经典

图书标签: 美食生活烹饪饮食文化吃货必读经典袁枚烹饪技艺

随园食单 2024 pdf epub mobi 电子书图书描述

全书分为须知单、戒单、海鲜单、江鲜单、特牲单、杂牲单、羽族单、水族有鳞单、水族无鳞单、杂素单、小菜单、点心单、饭粥单和菜酒单共十四单，外加一序。详细记述了我国十八世纪中叶流行的三百多种南北菜肴、饭点和名茶美酒。举凡菜点的选料、加工、切配、烹调及对菜点的色、香、味、形、器、序都做了精辟的论述。各个环节，皆顺物之性，循物之理，自然为本，引之导之，调之剂之，合于口味。

《随园食单》是清代文人袁枚四十年美食实践的产物，被海内外食学家称为中国历史上的“食经”，其价值却不仅是食学的，思想哲学和语言文学价值同样是不可低估的。袁枚用文才笔墨，将吃喝之俗事写出了别样的气息，让一蔬一饭的哲学打破时间的限制，触动我们的味觉和记忆。

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