天天吃.好素料理138道 2024 pdf epub mobi 电子书


天天吃.好素料理138道

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天天吃.好素料理138道 2024 pdf epub mobi 电子书 著者简介

戚明春

■經歷

徐州籛鏗領地餐飲有限公司經理

北京十號莊園﹝素食﹞餐飲有限公司行政主廚

北京茗道餐飲服務有限公司副總經理﹝素食﹞

《華夏美食》雜誌社特約記者

《名廚》雜誌社特約記者

《中國大廚》雜誌社特約記者

彭祖烹飪文化研究會會員

徐州市烹飪協會會員

中國餐飲年鑑編委

北京名廚聯合會理事、餐飲評委


天天吃.好素料理138道 电子书 图书目录




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发表于2024-12-25

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出版者:養沛文化
作者:戚明春
出品人:
页数:160
译者:
出版时间:2014-3-13
价格:350
装帧:平装
isbn号码:9789866247941
丛书系列:

图书标签: 饮食调制技术及设备  轻工业、手工业  生活服务技术  烹饪法、食谱、菜谱  工业技术   


天天吃.好素料理138道 2024 pdf epub mobi 电子书 图书描述

想吃素,卻不想天天吃一樣菜色,來自己做素食吧!

.對於素食者來說,想在家吃素,卻不知怎麼變化菜色?

.和朋友吃飯,總是覺得不方便?

.想去外面吃,不知要上哪家餐館好?

一道料理的靈魂除了刀工、食材、調味等技巧,更需有巧思設計,才能讓這道料理增色增分。

身為素食餐廳經理、主廚的戚明春,每天依據不同客人的需要,做出美味菜色。

因此不論是——

.求奇珍的宮庭素

.講究全素的寺院素

.用料廣泛的家常素

本書從涼拌菜、素熱菜、煲湯、麵、糕點,甜味、鹹味、清淡的、濃郁的138道的精心素食,是家常菜,也是讓賓主盡歡的請客佳餚,從刀工、調味、食材、配料,道道色香味俱全,讓你在吃素時,也能吃到滿心的歡喜。

因此你知道——

◆除了你吃的到的各式蔬菜、菇、豆腐的種類外,涼粉皮、麵粉皮也可以入菜?

◆什麼是蓑衣花刀?什麼是蘭花雕工?

◆如何做素食糕、做素食餅、及素食小點?

◆蜜橘銀耳湯、果味辣白菜,以水果入菜,不油不膩且爽口?

◆素咕咾肉是以油條包餡料?素鱔魚是以香菇入菜?

◆醬滷與醃漬的不同?

◆煙燻也可以自己在家做?

◆梅汁、糖醋、番茄醬汁,可以為料理增色的美味?

◆豆腐松茸湯、驢打滾、雲豆卷宮庭裡的菜色、食材,一次告訴你。

◆無蔥蒜的寺院飲食如何做?

美味的蔬食,只要多方變化,就能做出意想不到的素食料理。

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