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天天吃.好素料理138道

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天天吃.好素料理138道 pdf epub mobi 著者簡介

戚明春

■經歷

徐州籛鏗領地餐飲有限公司經理

北京十號莊園﹝素食﹞餐飲有限公司行政主廚

北京茗道餐飲服務有限公司副總經理﹝素食﹞

《華夏美食》雜誌社特約記者

《名廚》雜誌社特約記者

《中國大廚》雜誌社特約記者

彭祖烹飪文化研究會會員

徐州市烹飪協會會員

中國餐飲年鑑編委

北京名廚聯閤會理事、餐飲評委


天天吃.好素料理138道 pdf epub mobi 圖書描述

想吃素,卻不想天天吃一樣菜色,來自己做素食吧!

.對於素食者來說,想在傢吃素,卻不知怎麼變化菜色?

.和朋友吃飯,總是覺得不方便?

.想去外麵吃,不知要上哪傢餐館好?

一道料理的靈魂除瞭刀工、食材、調味等技巧,更需有巧思設計,纔能讓這道料理增色增分。

身為素食餐廳經理、主廚的戚明春,每天依據不同客人的需要,做齣美味菜色。

因此不論是——

.求奇珍的宮庭素

.講究全素的寺院素

.用料廣泛的傢常素

本書從涼拌菜、素熱菜、煲湯、麵、糕點,甜味、鹹味、清淡的、濃鬱的138道的精心素食,是傢常菜,也是讓賓主盡歡的請客佳餚,從刀工、調味、食材、配料,道道色香味俱全,讓你在吃素時,也能吃到滿心的歡喜。

因此你知道——

◆除瞭你吃的到的各式蔬菜、菇、豆腐的種類外,涼粉皮、麵粉皮也可以入菜?

◆什麼是蓑衣花刀?什麼是蘭花雕工?

◆如何做素食糕、做素食餅、及素食小點?

◆蜜橘銀耳湯、果味辣白菜,以水果入菜,不油不膩且爽口?

◆素咕咾肉是以油條包餡料?素鱔魚是以香菇入菜?

◆醬滷與醃漬的不同?

◆煙燻也可以自己在傢做?

◆梅汁、糖醋、番茄醬汁,可以為料理增色的美味?

◆豆腐鬆茸湯、驢打滾、雲豆捲宮庭裡的菜色、食材,一次告訴你。

◆無蔥蒜的寺院飲食如何做?

美味的蔬食,隻要多方變化,就能做齣意想不到的素食料理。

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發表於2024-12-25

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出版者:養沛文化
作者:戚明春
出品人:
頁數:160
譯者:
出版時間:2014-3-13
價格:350
裝幀:平裝
isbn號碼:9789866247941
叢書系列:

圖書標籤: 飲食調製技術及設備  輕工業、手工業  生活服務技術  烹飪法、食譜、菜譜  工業技術   


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