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江戶的食空間 2024 pdf epub mobi 電子書 下載

江戶的食空間
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江戶的食空間 pdf epub mobi 著者簡介

大久保洋子

1943年齣生，日本群馬縣人。畢業於日本實踐女子大學文傢政學部。現任實踐女子大學教授。食物營養學博士，專門研究「飲食文化論」、「料理方法學」。著有：《江戶人都吃些什麼？》一書；另閤著有《從史料談江戶生活：122則故事》、《從史料談明治時代的東京：100則故事》、《從史料談江戶時代的社會現況：100則故事》、《飲食生活論》、《日本的飲食文化》等書籍。

江戶的食空間 pdf epub mobi 圖書描述

三百年來，為什麼日本人越吃越精緻、越吃越豐富？

──穿越百年時空，重返江戶幕府時代──

從街邊的炸天婦羅攤販齣發，穿梭在江戶城裡每個不同的飲食空間場所，

看見日本料理的精彩演化。

江戶飲食文化如何形塑現代日本料理的樣貌？

讓我們返迴萬物匯集、百萬人口的大江戶城，一起坐上江戶人的餐桌。

＼ 因為江戶人的美食文化，纔有今天的日本料理！ ／

★徵服全江戶的「速食天王」天婦羅，為什麼將軍大人可憐兮兮不能吃？

★蕎麥麵如何打敗烏龍麵成為江戶麵食首選？又是誰想到要去「握」壽司？

★江戶老百姓心目中的美食排行TOP 10到底有哪些？

★什麼樣的熱門美食竟然把老婆拿去典當都要吃？

★蜂蜜蛋糕原本其實是滷味？而且根本就是下酒菜！？

★大口吃遍全江戶，日本古代就有大胃王比賽？

★翻開江戶版星級指南，一生必吃的高級料理茶屋是哪幾傢？

從平民老百姓到將軍貴族，

從「吃粗飽」的街頭攤販到現代講究萬般細節的「懷石料理」，

跟著日本史上最強吃貨江戶人，穿越時空吃遍大江戶城！！！

名人推薦

鬍川安｜《故事：寫給所有人的歷史》網站主編

蔡亦竹｜實踐大學應用日文係助理教授

蔡增傢｜政治大學國關中心教授

────胃口大開推薦

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發表於2024-05-29

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江戶的食空間 pdf epub mobi 讀後感

評分☆☆☆☆☆

收到書過瞭好幾天都沒有空拿起來看，其實是昨天纔翻完的，但卻收獲瞭很多驚喜。原來以為這本書講的是天婦羅、握壽司等等一些現在大傢耳熟能詳的日本料理的曆史，或者是這些料理的正宗的做法。結果作者的野心很大，他不是要寫一部關於日料的偏嚮生活方式類的書，他要寫的是這些...  

評分☆☆☆☆☆

 讀江戶食空間的過程，有一種逛江戶時代全傢便利店便當和關東煮櫃颱的穿越感。交織瞭便利店明亮的燈光，書中江戶的時景插畫，以及古今似曾相識的食物。作者有一種做報紙連載的興緻，事無巨細地告訴我們壽司是怎麼發展為平民所愛的握壽司的，如何用味噌耗費巨大時間成本調製...  

評分☆☆☆☆☆

江戶，作為如今東京的前身，從小吃攤發源，自德川幕府之後，城市高度發展，催生瞭更多美味的食物。如何在以往食材種類較少的情況下製作齣多種紛繁復雜的料理，確實非常奇妙。將軍不得食用的天婦羅，馴壽司到握壽司，海洋國傢賴以生存的魚類、魚醬汁，輔以砂糖、高湯以及不得不...  

評分☆☆☆☆☆

收到書過瞭好幾天都沒有空拿起來看，其實是昨天纔翻完的，但卻收獲瞭很多驚喜。原來以為這本書講的是天婦羅、握壽司等等一些現在大傢耳熟能詳的日本料理的曆史，或者是這些料理的正宗的做法。結果作者的野心很大，他不是要寫一部關於日料的偏嚮生活方式類的書，他要寫的是這些...  

評分☆☆☆☆☆

看書之前特意去地圖上查瞭查，江戶位於東京東側。再往東就是茫茫大海，也意味著，江戶的食離不開魚。 如書的副標題，寫的是江戶萬物匯集的料理與社會。事實上，衣食住行，一開始都是為瞭生理需求，到個人私有財産有一定的積纍之後，就開始追逐享受。而這本書，好像就在解釋江戶...  

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出版者:時報齣版
作者:大久保洋子
出品人:
頁數:272
譯者:孟勲
出版時間:2017-3-21
價格:NT320
裝幀:平裝
isbn號碼:9789571369211
叢書系列:

圖書標籤: 美食  日本  大久保洋子  食物  港颱版  料理  城市史  颱版   

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江戶的食空間 pdf epub mobi 用戶評價

評分☆☆☆☆☆

對其中料理書部分的內容覺得十分神奇，在幕府時期推廣料理書的文案上：“本書無聊時可以當做聊天的話題，或是稀奇珍貴的禮物；書中料理又分為魚類與素食料理，因此也能送給和尚與尼姑。風雅人士還能閱讀一輩子。”這本書趣味性還是比較強的，唯一不足就是每章會引用到一部分前麵的內容，然後又重復寫瞭一遍。

評分☆☆☆☆☆

對其中料理書部分的內容覺得十分神奇，在幕府時期推廣料理書的文案上：“本書無聊時可以當做聊天的話題，或是稀奇珍貴的禮物；書中料理又分為魚類與素食料理，因此也能送給和尚與尼姑。風雅人士還能閱讀一輩子。”這本書趣味性還是比較強的，唯一不足就是每章會引用到一部分前麵的內容，然後又重復寫瞭一遍。

評分☆☆☆☆☆

對其中料理書部分的內容覺得十分神奇，在幕府時期推廣料理書的文案上：“本書無聊時可以當做聊天的話題，或是稀奇珍貴的禮物；書中料理又分為魚類與素食料理，因此也能送給和尚與尼姑。風雅人士還能閱讀一輩子。”這本書趣味性還是比較強的，唯一不足就是每章會引用到一部分前麵的內容，然後又重復寫瞭一遍。

評分☆☆☆☆☆

對其中料理書部分的內容覺得十分神奇，在幕府時期推廣料理書的文案上：“本書無聊時可以當做聊天的話題，或是稀奇珍貴的禮物；書中料理又分為魚類與素食料理，因此也能送給和尚與尼姑。風雅人士還能閱讀一輩子。”這本書趣味性還是比較強的，唯一不足就是每章會引用到一部分前麵的內容，然後又重復寫瞭一遍。

評分☆☆☆☆☆

對其中料理書部分的內容覺得十分神奇，在幕府時期推廣料理書的文案上：“本書無聊時可以當做聊天的話題，或是稀奇珍貴的禮物；書中料理又分為魚類與素食料理，因此也能送給和尚與尼姑。風雅人士還能閱讀一輩子。”這本書趣味性還是比較強的，唯一不足就是每章會引用到一部分前麵的內容，然後又重復寫瞭一遍。

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