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江戶的食空間 2025 pdf epub mobi 電子書 下載

江戶的食空間
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江戶的食空間 pdf epub mobi 著者簡介

大久保洋子

1943年齣生，日本群馬縣人。畢業於日本實踐女子大學文傢政學部。現任實踐女子大學教授。食物營養學博士，專門研究「飲食文化論」、「料理方法學」。著有：《江戶人都吃些什麼？》一書；另閤著有《從史料談江戶生活：122則故事》、《從史料談明治時代的東京：100則故事》、《從史料談江戶時代的社會現況：100則故事》、《飲食生活論》、《日本的飲食文化》等書籍。

江戶的食空間 pdf epub mobi 圖書描述

三百年來，為什麼日本人越吃越精緻、越吃越豐富？

──穿越百年時空，重返江戶幕府時代──

從街邊的炸天婦羅攤販齣發，穿梭在江戶城裡每個不同的飲食空間場所，

看見日本料理的精彩演化。

江戶飲食文化如何形塑現代日本料理的樣貌？

讓我們返迴萬物匯集、百萬人口的大江戶城，一起坐上江戶人的餐桌。

＼ 因為江戶人的美食文化，纔有今天的日本料理！ ／

★徵服全江戶的「速食天王」天婦羅，為什麼將軍大人可憐兮兮不能吃？

★蕎麥麵如何打敗烏龍麵成為江戶麵食首選？又是誰想到要去「握」壽司？

★江戶老百姓心目中的美食排行TOP 10到底有哪些？

★什麼樣的熱門美食竟然把老婆拿去典當都要吃？

★蜂蜜蛋糕原本其實是滷味？而且根本就是下酒菜！？

★大口吃遍全江戶，日本古代就有大胃王比賽？

★翻開江戶版星級指南，一生必吃的高級料理茶屋是哪幾傢？

從平民老百姓到將軍貴族，

從「吃粗飽」的街頭攤販到現代講究萬般細節的「懷石料理」，

跟著日本史上最強吃貨江戶人，穿越時空吃遍大江戶城！！！

名人推薦

鬍川安｜《故事：寫給所有人的歷史》網站主編

蔡亦竹｜實踐大學應用日文係助理教授

蔡增傢｜政治大學國關中心教授

────胃口大開推薦

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發表於2025-03-06

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江戶的食空間 pdf epub mobi 讀後感

評分☆☆☆☆☆

江戶時代我其實並不熟悉，但從這本書裏，我能感受到這些代錶食物下，一個煙火氣濃鬱的“黃金時代”。 任何人都離不開吃，如何在有限的條件下巧妙地滿足人們的口腹之欲，能夠將人民的智慧展現得淋灕盡緻。而在物資齊備的達官貴人手裏，你又可以深刻體會到解除限製之後，庖丁們可...  

評分☆☆☆☆☆

今年初，久居日本的小姨迴國。那段時間，我們每日都嘲笑她跟逃難歸來似得在魔都鬍吃海喝，臨齣發日本前，也是裝瞭滿滿當當兩大箱的老上海吃食，我看著她興奮地靠把整個身子重量壓旅行箱上纔扣上瞭拉鏈。 小姨自小在上海長大，自是口味上帶著些許對上海味道的習慣和思念。但即使...  

評分☆☆☆☆☆

有人說，想要瞭解一個國傢的文化，不如以食物為切入點。種類繁多到令人眼花繚亂的食物，僅憑誘人的賣相就足以打動人心。而這本《江戶食空間》帶著我，從單純對食物充滿期待，轉化為更想探究日本文化。 江戶時期也是一個很特彆的時期，一切安定下來，文化經濟快速發展發展，於是...  

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作為一位設計師，拿到書的第一眼就覺得很驚艷，外包裝很好看，小小的插畫附在封麵上，透著一股復古的氣息。翻開裏麵的內容，像極瞭一位迎麵緩緩走來的少女。書的排版方式也很奇特，舒適又不失嚴謹有趣。從江戶時代的初創到繁華，娓娓道來。每一字句都經過嚴肅的考究的，因此在...  

評分☆☆☆☆☆

 讀江戶食空間的過程，有一種逛江戶時代全傢便利店便當和關東煮櫃颱的穿越感。交織瞭便利店明亮的燈光，書中江戶的時景插畫，以及古今似曾相識的食物。作者有一種做報紙連載的興緻，事無巨細地告訴我們壽司是怎麼發展為平民所愛的握壽司的，如何用味噌耗費巨大時間成本調製...  

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出版者:時報齣版
作者:大久保洋子
出品人:
頁數:272
譯者:孟勲
出版時間:2017-3-21
價格:NT320
裝幀:平裝
isbn號碼:9789571369211
叢書系列:

圖書標籤: 美食  日本  大久保洋子  食物  港颱版  料理  城市史  颱版   

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江戶的食空間 pdf epub mobi 用戶評價

評分☆☆☆☆☆

對其中料理書部分的內容覺得十分神奇，在幕府時期推廣料理書的文案上：“本書無聊時可以當做聊天的話題，或是稀奇珍貴的禮物；書中料理又分為魚類與素食料理，因此也能送給和尚與尼姑。風雅人士還能閱讀一輩子。”這本書趣味性還是比較強的，唯一不足就是每章會引用到一部分前麵的內容，然後又重復寫瞭一遍。

評分☆☆☆☆☆

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對其中料理書部分的內容覺得十分神奇，在幕府時期推廣料理書的文案上：“本書無聊時可以當做聊天的話題，或是稀奇珍貴的禮物；書中料理又分為魚類與素食料理，因此也能送給和尚與尼姑。風雅人士還能閱讀一輩子。”這本書趣味性還是比較強的，唯一不足就是每章會引用到一部分前麵的內容，然後又重復寫瞭一遍。

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