具体描述
《素味西餐》是一本用爱研发的创意纯素西餐食谱。作者杜林（Yoli）怀着一颗对生命的敬畏的心，坚持无蛋无奶的纯素食主张，甄选对身体有益的优质食材，带着对美食的虔诚研发出一道道形色兼美的好味西餐料理。50款纯素创意西餐，50道饱含对生命和美食的爱意的食谱，简单易学的步骤，助你轻松上手的厨艺小心机，即使你是新手，也可轻松烹饪《素味西餐》书中料理。你能想象豆奶也能做出蛋黄酱、豆腐也能做出巧克力慕斯吗？不但可以做，而且很好吃哦！
作者简介
目录信息
推荐序
饮食里的疗愈哲学
极简工具
好食材不怕没手艺
基础酱料
>>>红酱
>>>青酱
>>>白酱
节气浓汤
>>>春日田园冬菜汤
>>>青蔬浓汤佐柠檬鹰嘴豆
>>>胡萝卜红薯汤配羽衣甘蓝和茄子
>>>泰式椰浆杂菜汤
>>>牛油果青瓜冷汤
>>>白萝卜杏仁藜麦汤
>>>椰香南瓜汤
快手小食
>>>烤彩椒吐司塔
>>>牛油果塔塔
>>>鹰嘴豆泥迷你蔬菜
>>>味噌酱烤豆腐
>>>杏鲍菇小茄串
>>>芦笋春卷
>>>藜麦豆渣丸
>>>紫苏牛油果炸豆腐
>>>盘子里的意大利
温暖沙拉
>>>每个厨娘都该有的独门沙拉酱
>>>薄荷酱新土豆沙拉
>>>中东小米蔬果沙拉
>>>凯撒沙拉
>>>生节瓜丝沙拉
>>>奇亚籽甘蓝碧根果沙拉
>>>羽衣甘蓝牛油果南瓜沙拉
花样主食
>>>煮饭的技巧
>>>铁核桃油拌饭
>>>葡式茄子咖喱饭
>>>西班牙彩蔬菇菇饭
>>>瑜伽暖体排毒饭
>>>菜苔炖饭
>>>野菌炖饭
>>>牛油果红菜头盖饭
>>>银杏栗子煲仔饭
>>>青酱贝壳面配木棉豆腐
>>>蕃茄干腰果酱斜管面
>>>南瓜奶油面
>>>芝麻菜菌菇蝴蝶面
>>>焗红酱土豆丸子
>>>意大利土豆丸子
>>>奶油通心粉
>>>波多黎各菌汉堡
>>>红菜头藜麦饼汉堡
>>>黑豆汉堡包
>>>卷饼
香料之旅
>>>菠菜豆腐咖喱
>>>椰浆鹰嘴豆菠菜咖喱
>>>马来酸辣咖喱
>>>泰式冬咖汤
>>>菲律宾花生酱炖时蔬
>>>越南米粉沙拉
>>>印尼椰浆饭配加多加多沙拉
>>>马来风味炒河粉
>>>越南芒果豆腐春卷
甜品
>>>巧克力慕斯蛋糕
>>>柠檬奶酪蛋糕
>>>奇亚籽燕麦布丁
>>>香蕉燕麦脆
>>>布丁鲜果杯
>>>肉桂苹果迷你麦芬
>>>椰油香甜曲奇饼
>>>燕麦能量块
>>>随手一把正确零食
>>>不可不知的食品广告术语
H2O 的华丽变身
>>>超简单的香味水
>>>柠檬水
>>>第五个季节 水果季
>>>混合果汁
>>>牛油果果昔
果酱
>>>苹果果胶
>>>低糖草莓果酱
>>>蓝莓果酱
>>>红色梅子果酱
素食将给你带来什么
· · · · · · (收起)
读后感
是上海非常有名的素食餐厅的老顾客了，知道餐厅创始人杜林出书了，第一时间就买来看了！可以看出，书非常用心！又好几个素食界的大咖给写的情真意切的推荐，菜谱都有配图，光看图就是一种享受！照菜谱试了几个菜，非常好吃????好久没有看到这么好的菜谱了！希望杜林有时间多出...
评分是上海非常有名的素食餐厅的老顾客了，知道餐厅创始人杜林出书了，第一时间就买来看了！可以看出，书非常用心！又好几个素食界的大咖给写的情真意切的推荐，菜谱都有配图，光看图就是一种享受！照菜谱试了几个菜，非常好吃????好久没有看到这么好的菜谱了！希望杜林有时间多出...
评分是上海非常有名的素食餐厅的老顾客了，知道餐厅创始人杜林出书了，第一时间就买来看了！可以看出，书非常用心！又好几个素食界的大咖给写的情真意切的推荐，菜谱都有配图，光看图就是一种享受！照菜谱试了几个菜，非常好吃????好久没有看到这么好的菜谱了！希望杜林有时间多出...
评分是上海非常有名的素食餐厅的老顾客了，知道餐厅创始人杜林出书了，第一时间就买来看了！可以看出，书非常用心！又好几个素食界的大咖给写的情真意切的推荐，菜谱都有配图，光看图就是一种享受！照菜谱试了几个菜，非常好吃????好久没有看到这么好的菜谱了！希望杜林有时间多出...
评分是上海非常有名的素食餐厅的老顾客了，知道餐厅创始人杜林出书了，第一时间就买来看了！可以看出，书非常用心！又好几个素食界的大咖给写的情真意切的推荐，菜谱都有配图，光看图就是一种享受！照菜谱试了几个菜，非常好吃????好久没有看到这么好的菜谱了！希望杜林有时间多出...
用户评价
我最近一直在探索各种不同的烹饪技巧，而《素味西餐》这本书，就像一座宝藏，满足了我对烹饪的好奇心。书中介绍的很多烹饪方法，都是我之前没有接触过的，比如“慢炖”、“低温烹饪”等等。作者对于这些技巧的讲解非常详细，并且会提供一些家用的替代方案，让你不必拥有专业的厨具，也能在家中尝试。我尝试了书中关于“慢炖蔬菜汤”的食谱，用最基础的蔬菜和香料，经过几个小时的慢炖，汤汁浓郁，蔬菜的鲜甜味完全被激发出来，喝下去感觉全身都暖洋洋的。这种温和的烹饪方式，不仅能够保留食材的原味，还能让食材的营养更好地释放。而且，书里还介绍了一些关于香料搭配的知识，比如迷迭香和百里香如何搭配，月桂叶和丁香如何运用，这些都为我的烹饪增添了更多的可能性。我感觉自己对烹饪的理解又上了一个台阶，也更加享受在厨房里“玩耍”的过程。
评分这本书的名字《素味西餐》，听起来就很吸引人。我之前一直觉得西餐做起来麻烦，而且总觉得少了一点“家的味道”。但是这本书，真的让我对西餐有了全新的认识。它的文字很温暖，作者就像一个亲切的长辈，手把手地教你如何从零开始，做出那些看起来很复杂，但其实很简单美味的西餐。我特别喜欢书中关于“初学者指南”的部分，里面详细地讲解了各种厨具的使用方法，以及一些基础的烹饪技巧，比如如何正确地使用刀具，如何掌握火候等等。这些都是我在其他书中很少看到的，也是最容易被忽略但又最重要的小细节。我尝试着跟着书中的步骤，做了一份我之前一直不敢尝试的“奶油蘑菇意面”，结果非常成功！那种浓郁的奶香味，搭配上弹牙的意面，真的太美味了。更重要的是，我做的时候一点都不觉得有压力，感觉就像在家里做一道家常菜一样轻松。这本书让我觉得，美味的西餐，也可以是简单而温馨的，它能为我的生活带来很多乐趣和惊喜。
评分《素味西餐》这本书不仅是关于如何烹饪，更是一种关于如何“吃”的哲学。作者在书中反复强调，要用心去感受食物的味道，要学会倾听身体的需求。我一直以来都是那种“看心情吃饭”的人，有时候会暴饮暴食，有时候又会因为压力而食欲不振。这本书让我开始反思自己的饮食习惯，也让我开始意识到，真正的健康饮食，不仅仅是选择健康的食材，更是一种内心的平和与满足。书中有一个关于“感恩餐前祈祷”的章节，虽然我不是宗教人士，但作者分享的关于感恩食物、感恩生命的态度，让我觉得非常触动。每次在吃饭前，我都会花一分钟时间，想想这些食物是如何来到我面前的，想想那些为我准备食物的人，这样一来，吃饭本身就变成了一种充满仪式感和感激感的体验。我感觉自己的食欲变得更规律了，也更能感受到食物带来的能量和喜悦。这本书对我来说，不仅仅是一本食谱，更像是一位良师益友，指引我走向更健康、更积极的生活方式。
评分我是一个对食材来源和烹饪过程都很在意的人，所以当我看到《素味西餐》这本书时，就被它传递出的那种“慢生活”、“用心烹饪”的理念深深吸引了。书里对每一种食材的选择和处理都有详细的介绍，比如如何挑选最新鲜的时令蔬菜，如何处理各种香草以保留其最佳风味，甚至是关于橄榄油、醋的选择和搭配，都有独到的见解。这不仅仅是一本食谱，更像是一本关于生活美学的指南。我记得书中有一个章节专门讲了如何在家中打造一个“香草花园”，即使空间不大，也可以种植一些常用的香草，这样在烹饪时就能随手取用，大大提升了菜肴的香气和层次感。这一点对我来说非常有启发，我一直很想尝试在阳台上种些绿植，但总找不到合适的契机，这本书正好给了我这个动力。我试着按照书里的方法，从一个小小的罗勒盆栽开始，现在已经陆陆续续种了一些薄荷、迷迭香。每次烹饪的时候，闻着这些清新的香气，感觉整个人都放松下来了，仿佛置身于一个充满绿意的后花园。这本书让我觉得，烹饪不仅仅是为了填饱肚子，更是为了享受过程，感受生活的美好。
评分我特别喜欢《素味西餐》这本书的结构安排，它不是那种把所有菜谱一股脑堆砌在一起的书，而是很有条理地引导着读者一步步进入素食西餐的世界。从最基础的食材处理，到各种酱料的制作，再到各种经典菜品的变奏，都安排得非常合理。我之前总觉得西餐里的酱汁很神秘，什么奶油酱、番茄酱，感觉很难做得正宗，但这本书里对这些酱汁的制作过程讲解得非常细致，而且提供了多种替代方案，比如用植物奶代替牛奶，或者用坚果代替奶油，这样一来，即使在家里的厨房，也能轻松做出美味又健康的酱汁。更让我惊喜的是，书里不只是教你做菜，还分享了很多关于烹饪的哲学和态度。比如，作者会强调如何去感受食材本身的味道，如何通过简单的烹饪手法来激发食材的潜力，而不是过度依赖复杂的调料。这一点我觉得特别重要，因为现在很多食谱都过于追求“惊艳”，反而忽略了食物本身的美好。这本书让我明白，真正的美味，其实就藏在最简单、最纯粹的味道里。我尝试了书中一个用烤蔬菜搭配坚果酱的食谱，本来以为会很普通，结果烤出来的蔬菜香甜软糯，坚果酱的香浓和蔬菜的清甜完美融合，真的是一次非常愉快的味蕾体验。
评分我一直对“摆盘”这件事感到头疼，总觉得西餐的精致体现在它的摆盘上，而我总是做得乱七八糟，看起来一点食欲都没有。幸运的是，《素味西餐》这本书在这方面给了我很大的帮助。它不仅提供了很多精美的菜肴图片，还专门有一个章节详细讲解了摆盘的技巧和原则。作者分享了许多小窍门，比如如何运用色彩搭配来增加视觉吸引力，如何利用酱汁、香草等进行点缀，甚至是如何选择合适的餐具和桌面布置。这些细节的讲解，让我意识到摆盘并非只是简单地将食物堆砌，而是一种艺术的表达。我尝试着运用书中的一些摆盘技巧，为我做的素食意面增添了一些新鲜的罗勒叶和几滴香醋，效果出乎意料的好，看起来就像是从餐厅端出来的菜肴一样。这不仅提升了我的用餐体验，也让我对自己的烹饪多了几分自信。现在，我不仅享受烹饪的过程，也开始享受将美食呈现给家人的过程，这是一种全新的体验。
评分《素味西餐》这本书最让我感到惊喜的是，它并没有局限于某一种特定的西餐风格，而是将世界各地的素食西餐元素巧妙地融合在一起。书中你可以找到意式的番茄罗勒，法式的奶油蘑菇，也能找到墨西哥风味的烤玉米，甚至是东南亚风情的椰浆咖喱。这种多元化的风格，让我觉得自己仿佛在环游世界，用舌尖品味不同文化的魅力。我尤其喜欢书中关于“香草融合”的章节，作者分享了如何将中式香料与西式烹饪相结合，比如用姜末和蒜末来炒制西式蔬菜，或者用八角和桂皮来炖煮素食高汤。这些创意的搭配，让素食西餐不再是千篇一律，而是充满了惊喜和变化。我尝试着将书中的一些亚洲风味元素融入到我平时的西餐制作中，比如在蔬菜沙拉里加入一些烤过的芝麻和花生碎，味道顿时变得更丰富了。这本书让我意识到，烹饪是没有国界的，只要用心，就可以创造出属于自己的独特美味。
评分《素味西餐》这本书最让我赞赏的一点是，它没有把素食西餐做得高高在上，而是用一种非常接地气的方式，把很多复杂的概念都变得简单易懂。我之前接触过一些西餐的书，里面的术语和技巧很多，每次看完都觉得头大，不知道从何下手。但是这本书不一样，它会从最基础的烹饪技巧讲起，比如如何切洋葱不流泪，如何煎出金黄色的土豆，这些看似微不足道的小细节，却能极大地影响最终的菜品效果。而且，书里的图片也非常清晰，每一个步骤都配有实拍图，让我能够直观地了解每一步操作。我特别喜欢书中关于“家庭聚餐”的章节，它提供了一些适合多人分享的素食西餐菜谱，而且在搭配上也有很棒的建议。我最近邀请了几个朋友来家里做客，就参考了书里的一个“杂蔬烤盘”食谱，搭配了一份简单的沙拉，结果大家对这顿饭赞不绝口，都说没想到素食西餐也可以这么有滋有味。这本书让我感受到了烹饪的乐趣，也让我能够轻松地与家人朋友分享美味。
评分《素味西餐》这本书给我的最大惊喜，在于它打破了我对“素食”和“西餐”的固有认知。我一直以为素食西餐就是把肉类去掉，然后用蔬菜填充，会显得单调乏味。但是这本书彻底改变了我的看法。作者用非常巧妙的方式，将各种蔬菜、谷物、豆类，甚至是各种我从未想过的香料，组合出了令人惊艳的菜肴。我印象最深刻的是书中关于“素食排”的介绍，它用的不是一般的豆制品，而是将多种蔬菜和谷物混合，再经过特殊的烹饪处理，口感和风味都非常接近真实的肉排，那种满足感和鲜香味，完全不输给传统的肉食菜肴。而且，书中还鼓励读者发挥创意，根据自己的口味和喜好去调整食材和调料，这一点我觉得非常人性化。我曾经尝试过用书里的基础做法，加入了我自己喜欢的香菇和一些地方特色蔬菜，做出来的“素食排”也获得了家人的高度评价。这本书就像一个通往新世界的大门，让我看到了素食西餐无限的可能性，也让我对自己的烹饪能力有了更大的信心。我越来越期待在未来的日子里，能够用这本书中的方法，为我的家人朋友们制作更多健康美味的西餐。
评分这本《素味西餐》，我拿到手里的时候，第一眼就被那封面设计给吸引住了。那种淡淡的、温润的米白色，配上几笔写意的绿叶和抽象的食材轮廓，透着一股子朴实又不失雅致的风格，一下子就戳中了我的心。我平时对烹饪一直挺有热情，但总觉得西餐离我有点远，要么是步骤复杂，要么是食材难寻，要么就是那种“专业”感太强，让人望而却步。然而，这本书的名字，尤其是“素味”二字，让我眼前一亮。它没有大张旗鼓地宣扬什么“米其林星级”、“秘制配方”，而是悄悄地传递了一种更贴近生活的态度。我当时就想，也许这本书能让我打破对西餐的刻板印象，发现它原来也可以如此平易近人，甚至可以融入我们日常的餐桌。翻开书，首先映入眼帘的是作者的序言，她的文字真诚而充满温度，没有丝毫的矫揉造作，仿佛是在和老朋友聊天，娓娓道来她与西餐结缘的经历，以及为什么会选择“素味”这个方向。她提到的对食材原味的尊重，对健康饮食的追求，以及将西餐的精致与中式烹饪的灵活性相结合的理念，都深深地打动了我。我迫不及待地想跟着她的脚步，去探索那些看似遥远，实则触手可及的美味。从封面到序言，这本书已经成功地勾起了我的好奇心，我期待着在接下来的章节中，能够收获满满的烹饪灵感和实用技巧，让我的厨房生活多一份新的色彩。
评分一直想看的一本书书，最近只要有机会都会去普素吃饭，服务员都认识我了。但真的很不错，男朋友和我都是维根主义者，婚后希望吃到好吃的，也希望可以让更多人吃素。书里很多做法都是第一次看到。做起来也不复杂。可操作性这么强，接下去就是操作了
评分一直想看的一本书书，最近只要有机会都会去普素吃饭，服务员都认识我了。但真的很不错，男朋友和我都是维根主义者，婚后希望吃到好吃的，也希望可以让更多人吃素。书里很多做法都是第一次看到。做起来也不复杂。可操作性这么强，接下去就是操作了
评分挺好的，因为吃素但是老烧一样的，这个菜谱反正就是很简单但是样式很多。
评分一直想看的一本书书，最近只要有机会都会去普素吃饭，服务员都认识我了。但真的很不错，男朋友和我都是维根主义者，婚后希望吃到好吃的，也希望可以让更多人吃素。书里很多做法都是第一次看到。做起来也不复杂。可操作性这么强，接下去就是操作了
评分挺好的，因为吃素但是老烧一样的，这个菜谱反正就是很简单但是样式很多。
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