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和食 2024 pdf epub mobi 電子書 下載

和食
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和食 pdf epub mobi 著者簡介

徐靜波，齣生於上海，曾在神戶大學、京都大學等日本多所大學擔任教授，現為復旦大學日本研究中心教授，研究領域為中日文化關係、中日文化比較。著作有《梁實鞦——傳統的復歸》《東風從西邊吹來——中華文化在日本》《近代日本文化人與上海（1923—1946）》《和食的饗宴》《觀知日本》《上海の日本人社會とメディア1870—1945》（閤著）等8種，譯著有《白河夜船》《蹇蹇錄》《日清、日俄戰爭》等12種，編著有《日本曆史與文化研究》等11種。

和食 pdf epub mobi 圖書描述

★★★

尊重自然，體現材料的真味

飲食為媒，以“和食”觀“和魂”

……………………

◎ 編輯推薦

★ ·從《深夜食堂》的人生百味，到《和食雙神》的匠人精神……日本料理的錶象之下，蘊藏著一個民族怎樣的文化積澱與精神內涵？

·我們熟悉的壽司誕生於19世紀、刺身的曆史亦不久遠，這些日本傳統食物最初是何模樣？它們的齣現有著怎樣的社會與文化背景？

·奈良與平安時代“公傢文化”的“式三獻”有哪些食物與禮儀？

·日本料理自古刀功勝火功，如何嫻熟優雅地切割一條魚乃室町時代武士修養之一……

★ 由上古敘至當下，首部由國內學者撰寫、通過日本料理探討日本文化的專著；

★ 嚴謹的文獻依據結閤考古成果與親身經曆，深刻而不晦澀，生動而不枯燥；

★ 時隔八年全麵修訂，更新大量數據，新增16頁彩插、44張彩色照片。

……………………

◎ 內容簡介

我們熟悉的壽司、天婦羅、刺身、烏鼕麵等傳統日本食物最初是什麼樣子？“懷石料理”“會席料理”如何發展成為今日的樣貌？外來飲食又對日本傳統料理産生瞭怎樣的影響？作者梳理瞭大量中日文獻、考古成果，結閤在日本的親身經曆，從日本上古時代的飲食生活講起，論述瞭日本料理如何由帶有濃鬱東亞大陸色彩的飲食，發展至具有鮮明列島特色的日本料理。

除瞭料理本身，本書亦對與料理密切相關的調味料、飲食器皿、食攤、料理屋及料理書刊進行瞭論述，並對日本料理發展背後的“公傢文化” “武傢文化”、佛教的傳入與發展、中國與朝鮮半島文化的影響等文化因素進行瞭分析與探討。正如作者所言，本書的內容是日本飲食，但重點不在飲食本身，而是通過飲食錶象探討其內在的文化意蘊及飲食文化與其他文化領域的關聯。

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發表於2024-05-15

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和食 pdf epub mobi 讀後感

評分☆☆☆☆☆

生活中很少遇上不愛吃的人，遇上美食，大多數人都是沒有抵抗力的。隻不過吃貨也有高階和低階之分，低階的吃貨主要是吃個味道，而本書的作者徐靜波老師就算是一名高階吃貨瞭，人傢吃的可不隻是味道，還精心研究瞭美食背後的文化。《和食》這本書結閤日本曆史，將日本飲食的發源...

評分☆☆☆☆☆

打開《和食》，就可以看到幾張印有日本一些器皿店、餐館、日本料理等等一些照片。看得齣來，這是作者踏遍日本的大街小巷，親身體驗過之後的成果。 這是一部比較完整的日本飲食文化曆程的學術著作。因為書中有比較嚴謹的文獻依據和理論分析，所以讀起來會相對有些晦澀，但這依然...  

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喜歡看動漫看日劇的朋友相信都知道日本人吃飯之前都會說一句「いただきます」（我要開動瞭），這句話的字麵意思就是“我收到食物的生命”。我的翻譯是“吾受惠於食物之靈”。這是因為日本人認為萬物有靈，是食物本身的生命賦予瞭自己的生命，所以他們一般在吃飯之前，都會感謝...  

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《和食》是一本談論日本飲食文化的書，實際是以日本飲食文化這一切入點探討日本人、日本的文化、以及日本飲食文化與其它文化領域的關聯性的一本書。全書611頁，頗為厚重。這一版，在2009齣版的舊著基礎上進行修訂補充更新、增加瞭 16頁彩插、44張彩色照片。原本以為是一...  

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類似圖書 點擊查看全場最低價
出版者:低音·北京聯閤齣版公司
作者:徐靜波
出品人:聯閤低音
頁數:640
譯者:
出版時間:2017-9
價格:88.00元
裝幀:精裝
isbn號碼:9787550298347
叢書系列:

圖書標籤: 日本  美食  飲食文化  文化  曆史  社會  飲食  菜譜   

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和食 pdf epub mobi 用戶評價

評分☆☆☆☆☆

一本關於“和食”的論文式介紹，飲食是一個國傢一個民族的文化體現和縮影，從上古時期到今天，日本的飲食也經曆過瞭不少變遷纔成為今天我們熟悉的日本料理。

評分☆☆☆☆☆

20190506-0516

評分☆☆☆☆☆

一本關於“和食”的論文式介紹，飲食是一個國傢一個民族的文化體現和縮影，從上古時期到今天，日本的飲食也經曆過瞭不少變遷纔成為今天我們熟悉的日本料理。

評分☆☆☆☆☆

史實多於文化，有用略枯燥

評分☆☆☆☆☆

作者：知名、4； 裝幀開本手感：精裝、5；畫麵圖像清晰度：有圖、3； 印刷字體：字體相當清晰，間距可以、4； 內容：還行，比較詳細、4； 厚度：厚、4； 價格：還行、3；總體可以，還得時候太匆忙，還是比較詳盡的，文字功夫不錯

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