卷首语 3
知道你是为我好，但我实在忍不了 20
让人没节操的烧茄子 22
但愿饭常有，扣肉共婵娟 24
子曰：没肉你吃个什么劲！ 26
1. 盐爆肉丝 28
2. 泡椒芹菜牛肉丝 30
3. 甜辣酱鱿鱼 32
4. 辣味红烧肥肠 34
5. 焦溜丸子 36
6. 红茶蜜香排骨 38
7. 蒜瓣排骨 40
8. 雪菜烧肥肠 42
9. 避风塘大虾 44
10. 泡菜五花肉 46
11. 黑椒香菇鸡 48
12. 照烧鸡腿 50
13. 酥香辣鸡翅 52
14. 蒜茸开边虾 54
15. 豆豉蒸五花 56
16. 豉汁蒸带鱼 58
17. 焖炖牛肋条 60
18. 奶香白汁鸡腿煲 62
19. 红焖羊排 64
20. 栗子鸽肉煲 66
21. 番茄炖牛尾 68
22. 茄汁鱼 70
23. 煎烧鳗鱼 72
24. 萝卜烧鲳鱼 74
25. 三杯牛小排 76
26. 腐乳排骨 78
27. 响油鳝丝 80
28. 双色剁椒鱼头 82
29. 红烧带鱼 84
30. 干烧梭鱼 86
31. 竹笋红烧肉 88
重口味专场——像悍匪一样吃饭 90
32. 土匪鸭 92
33. 土匪猪肝 94
34. 鲊辣椒爆肥肠 96
35. 香辣水煮虾丸 98
36. 辣子鸭 100
37. 小炒鸭胗 102
38. 海鲜麻辣香锅 104
39. 烧辣椒皮蛋 106
40. 血酱鸭 108
41. 东安子鸡 110
42. 泡椒芹菜小炒肉 112
43. 湘乡回锅藕 114
44. 剁椒牛蛙 116
45. 蒜烧黄鳝 118
46. 米椒鸡脆骨 120
47. 小米椒炒拆骨肉 122
让神仙也自甘堕落的盖饭浇头 124
48. 豆豉鲮鱼油麦菜 126
49. 肉末蒸豆腐 128
50. 芹菜千张炒肉丝 130
51. 香辣鱿鱼 132
52. 豆瓣茄子 134
53. 私家酱烧茄泥 136
54. 泰式甜辣茄盒 138
55. 毛血旺 140
56. 蚂蚁上树 142
57. 尖椒肥肠 144
58. 口蘑豆腐饭 146
59. 石锅海鲜 148
60. 豉香烧豆腐 150
61. 豆干酱肉丁 152
瞎拼瞎有理 154
62. 香菇榨菜炒毛豆 156
63. 草菇炒肉丁 158
64. 笋干爆鸡块 160
65. 榨菜牛肉丁 162
66. XO酱烧豆腐菌菇 164
67. 韭菜炒三丝 166
68. 培根口蘑 168
69. 石锅鱼籽豆腐 170
70. 瓜片虾仁 172
71. 牛肉雪菜笋丝 174
72. 荸荠炒肉丝 176
73. 虾油木耳鸡块 178
74. 肉酱豆角 180
75. 酒香梅肉小蘑菇 182
76. 芹香鱿鱼虾 184
77. 千张丝炒韭菜 186
78. 什锦泡菜炒鱿鱼 188
79. 酱烧木耳肉片 190
80. 鸡刨豆腐 192
81. 萝卜蒜薹肉片 194
82. 剁椒豆腐蒸鸭血 196
这货不是小菜，是毒品 198
83. 肉丁萝卜干 200
84. 酸萝卜丁 201
85. 瑶柱菜脯 202
86. 油渣白菜 203
87. 洋葱酥 204
88. 蜜汁肉脯 205
89. 鱼籽酱 206
90. 多味鱼松 207
知识篇 208
判断油温 208
当香料遇到热油 209
葱和油 209
干红辣椒和油 210
花椒和油 211
姜和油 212
豉汁和油 213
米饭要下锅之腊味煲仔饭 214
米饭要下锅之蛋炒饭 215
米饭要下锅之上海菜饭 216
米饭要下锅之菜烩饭 217
炒菜也是分秒必争 218
· · · · · · (收起)