具体描述
4種不同模具（圓形慕斯圈 方形慕斯圈 半圓模 塔模）
4大裝飾技法（側面 立體感 光澤感 季節感）
變化出18款讓人看在眼裡 甜在心裡的
美味法式小蛋糕！
每當站在玻璃櫃前，看著一個個宛如藝術品的法式小蛋糕，內心便會泛起一股無法言喻的幸福感 小巧精緻的蛋糕盛在盤子裡，完全*是屬於一個人獨享的美味 這些只有在甜點專賣店看得到的可口小蛋糕，其實也可以在家輕鬆做出！
本書是由曾赴巴黎學藝，並在日本多間知名甜點店任職過的熊谷裕子所撰寫的食譜 書中透過大量的照片詳述分蛋海綿蛋糕 甜塔 裝飾巧克力的基本作法，並以簡單易懂的方式說明擠花 披覆鏡面淋醬 利用新鮮水果裝飾的專業技法 只要學會這些技巧，想要做出師傅級的法式小蛋糕一點都不難！
本書精彩內容
法式小蛋糕 4種模具與4種裝飾技巧
即使僅使用4種模具，只要多花點巧思，一樣可以製作出豐富的法式小蛋糕
以下將介紹可以讓法式小蛋糕的外觀更加精緻美麗的4種裝飾技巧
1 側面
因為是一人一份，所以法式小蛋糕會盛放在小盤子中端上桌 由於想要同時強調這款蛋糕正面與側面的視覺效果，因此側面也是裝飾重點 改變造型的時候，可以多加留意側面呈現的效果，將不同材料層層重疊，或是利用水果與巧克力加以裝飾
成品 爽口乳酪慕斯 春之慕斯 柳橙巧克力慕斯
2 立體感
想要在盤子上展現出華麗的存在感，不妨為小蛋糕加上更生動的立體裝飾吧 例如將水果立起擺放，或是將鮮奶油朝上擠花 裝飾的時候只要不斷留意要 往上再往上 ，即使是小巧的蛋糕，同樣能夠呈現華麗的一面
成品 卡布奇諾蛋糕 覆盆子開心果芭芭羅瓦凍 巧克力塔
3 光澤感
光澤亮麗的裝飾手法能讓完成的蛋糕看起來更加專業 利用巧克力鏡面淋醬讓表面呈現如同絲綢般的光澤，或用鏡面果膠增添視覺效果，方法可說是琳琅滿目 如果想利用水果呈現新鮮的光澤感，可以切開蛋糕露出切面，水潤的光澤感會更加吸引人
成品 焦糖香蕉半圓球蛋糕 紅色鏡面果膠與白巧克力半圓球蛋糕 焦糖蘋果蛋糕
4 季節感
不管是什麼樣的料理，只要稍微留意 季節感 ，不僅可以讓餐桌更加華麗，話題也會變得更豐富 而法式小蛋糕只要使用當季水果，或是運用會讓人聯想到四季的色彩來裝飾整體，*能夠充分展現出春夏秋冬的氣息
成品 白巧克力奶油莓果塔 焦糖西洋梨塔 芒果葡萄柚慕斯
作者简介
熊谷裕子
1973年出生於日本神奈川縣。青山學院大學法文學系就讀期間曾在巴黎里茲．愛斯克菲爾廚藝學院（The Ecole Ritz Escoffier）研修甜點課程。畢業後，先後在葉山「ILE DE ST. LOUIS」、橫濱「Region」、世田谷「Le Patissier Takagi」等甜點店任職，2002年於神奈川縣中央林間創設甜點教室「craive sweets kitchen」。2011年在文京區的千石開辦「Atelier Lekado」講座。採實習體驗的小班制方式上課，在撰寫糕點書籍與雜誌書方面亦十分活躍。近期著作有《特別日子的裝飾蛋糕與小甜點》（暫譯，日本河出書房新社），另有中文譯作《終於發現秘訣！巧克力甜點完美製作技巧》（瑞昇出版）、《究極蛋糕甜點裝飾技法：菓子職人的PRO技》（邦聯文化）。
目录信息
PROLOGUE 2
法式小蛋糕 4種模具與4種裝飾技巧 4
01 覆盆子荔枝慕斯 10
VARIATION 變換「模具」，改變造型
長八角形的覆盆子荔枝慕斯 13
02 巧克力塔 14
03 覆盆子開心果芭芭羅瓦凍 18
04 柳橙巧克力慕斯 22
VARIATION 變換「模具」，改變造型
六角形的柳橙巧克力慕斯 25
05 白巧克力奶油莓果塔 26
PETIT GÂTEAU METHODE 1
英式奶油醬的作法 29
06 焦糖蘋果蛋糕 30
07 焦糖香蕉半圓球蛋糕 34
08 爽口乳酪慕斯 38
VARIATION 變換「模具」，改變造型
水滴型的爽口乳酪慕斯 41
09 黑糖栗子蒙布朗 42
10 春之慕斯 46
11 芒果葡萄柚慕斯 50
12 焦糖西洋梨塔 54
13 卡布奇諾蛋糕 58
14 莓果白巧克力半圓球蛋糕 62
VARIATION 變換「裝飾」，改變造型
紅色鏡面淋醬與白巧克力半圓球蛋糕 66
做出可口美觀糕點的基本技巧 67
PETIT GÂTEAU METHOD 2
分蛋海綿蛋糕的作法 68
PETIT GÂTEAU METHOD 3
巧克力海綿蛋糕的作法 69
PETIT GÂTEAU METHOD 4
甜塔的作法 70
PETIT GÂTEAU METHOD 5
裝飾巧克力的作法 72
PETIT GÂTEAU METHOD 6
做出完美成品的重點 76
基本器具 78
基本材料 79
進階材料 79
· · · · · · (收起)
读后感
用户评价
《可愛繽紛法式小蛋糕》这本书，从书名开始就充满了诱惑力。我是一个对甜点情有独钟的人，尤其钟爱那些看起来就让人心情愉悦的法式小蛋糕。这本书无疑满足了我对“可爱”和“缤纷”的所有想象。我非常好奇书中会介绍哪些经典的法式小蛋糕，比如提拉米苏、歌剧院蛋糕、柠檬挞等等，书中是否会提供一些详细的制作步骤和成功的秘诀？我一直觉得法式烘焙最大的魅力在于它的精致和细腻，从食材的选择到烘烤的时间和温度，都需要精确的把握。我希望这本书能够提供一些非常实用的技巧，帮助我克服在制作过程中遇到的各种难题，比如如何让马卡龙的裙边完美呈现，如何让泡芙的外壳酥脆不塌陷，如何让慕斯蛋糕的口感如丝般顺滑。除了制作过程，我还非常关注蛋糕的装饰部分。这本书的“缤紛”二字，让我对书中可能出现的各种创意装饰充满了好奇。我希望书中能提供一些关于糖霜、奶油霜、水果、巧克力等装饰材料的运用方法，以及一些基础的裱花技巧，让我能够亲手为这些可爱的小蛋糕增添更多色彩和生命力。读完这本书，我希望自己不仅能做出美味的法式小蛋糕，更能创作出具有个人风格的、充满艺术感和幸福感的甜点作品。
评分《可愛繽紛法式小蛋糕》这本书，光是从书名就足以让人心生向往，仿佛一阵甜美的香风扑面而来。我一直对法式甜点有着一种特别的情感，总觉得它们是优雅、精致和艺术的完美结合。而“可爱缤纷”这四个字，更是精准地击中了我的喜好，让我对书中即将展现的五彩斑斓、造型可爱的法式小蛋糕充满了无限的期待。我迫切希望这本书能够为我揭示制作这些令人垂涎欲滴的小蛋糕的秘密。我脑海中已经勾勒出了许多经典的法式小蛋糕的模样，比如那一口一个、色彩缤纷的马卡龙，那口感如云朵般轻盈的慕斯蛋糕，或是那外形精致、内馅丰富的挞类甜点。我希望书中能提供非常详尽且易于操作的制作教程，从食材的选择、处理，到烘烤的每一个细节，都能有清晰的指导。更重要的是，我期待书中能够分享一些关于如何将这些小蛋糕“缤紛”起来的创意。我希望学习如何利用新鲜水果的天然色彩，如何调配出各种好看的糖霜，如何运用巧克力裱花或者可爱的糖珠来装饰，让每一个小蛋糕都成为一件独一无二、充满个性的艺术品。这本书对我而言，不仅仅是一本食谱，更是一次关于美好生活与甜蜜创意的探索之旅，我已迫不及待想要动手实践，将这些“可爱缤紛”的法式小蛋糕带入我的生活，点亮每一个平凡的时刻。
评分刚拿到《可愛繽紛法式小蛋糕》这本书，就爱上了它轻盈而又充满活力的封面设计。这种感觉就像是扑面而来的甜美香气，让人立刻想要一探究竟。我本身就是一个烘焙爱好者，尤其喜欢挑战那些看起来复杂但成品却异常诱人的法式甜点。法式小蛋糕以其精致的造型、丰富的口感和多变的口味，一直是我心中的“白月光”。这本书的书名“可愛繽紛”更是直击我的心，让我对接下来的内容充满了无限的遐想。我特别期待书中能够详细介绍一些具有代表性的法式小蛋糕，例如香甜浓郁的覆盆子歌剧院蛋糕、清新可口的柠檬挞、或是口感丰富的马卡龙。我希望书中不仅能提供详细的制作步骤，更能在关键技巧上有所突破，例如如何掌握面糊的浓稠度、如何控制烘烤的火候、以及如何调配出完美的内馅。此外，“缤紛”二字也让我对这本书的色彩搭配和装饰创意充满了期待。我希望书中能有关于如何利用不同颜色的水果、糖霜、巧克力酱等来装饰蛋糕的灵感，能够帮助我将每一个小蛋糕都变成一件件令人赏心悦目的艺术品。这本书对我来说，不仅仅是一本食谱，更像是一次通往法式甜点美妙世界的邀请函，我迫不及待想要开启这场充满甜蜜与惊喜的烘焙之旅。
评分拿到《可愛繽紛法式小蛋糕》这本书，我第一眼就被它充满艺术感的封面所吸引。那精美的插画，描绘着各种色彩斑斓、造型各异的小蛋糕，仿佛散发着诱人的香甜气息。这让我对书中的内容充满了期待，相信它不仅能教会我制作美味的蛋糕，更能让我感受到法式烘焙的独特魅力。我一直认为，烘焙不仅仅是简单的食材混合和烹饪，更是一种充满创意和艺术性的表达。法式烘焙更是将这一点发挥到了极致，它的精致、优雅和对细节的极致追求，总是让我心生敬畏。我希望这本书能够深入浅出地讲解一些法式小蛋糕的制作精髓，比如马卡龙的酥脆外壳和湿润内馅的平衡，闪电泡芙的轻盈酥脆和内馅的丰富口感，以及各种挞类甜点的酥香饼底和细腻馅料的完美结合。除了基础的制作技巧，我还特别期待书中能有一些关于色彩搭配和装饰创意的指导。毕竟，“可愛繽紛”是这本书的主题，如何让蛋糕在视觉上同样令人愉悦，也是非常重要的一部分。我脑海中已经勾勒出了一些画面，比如用鲜艳的果酱淋面，搭配可爱的糖珠和巧克力花纹，让每一个小蛋糕都成为一件独一无二的艺术品。这本书无疑为我打开了一扇通往烘焙新世界的大门，让我对即将到来的烹饪之旅充满了期待和兴奋。
评分《可愛繽紛法式小蛋糕》这本书，光是书名就足以勾起我内心深处的甜蜜回忆和对美好事物的所有向往。我一直认为，法式甜点有着一种独特的魔力，它们精致、优雅，每一款都像一件小小的艺术品，诉说着关于浪漫和享受的故事。而“可爱缤紛”这四个字，更是将这种魔力发挥到了极致，仿佛瞬间就能将人带入一个充满糖果色和奶油香气的梦幻世界。我非常期待这本书能够为我揭示制作这些令人垂涎的小蛋糕的秘诀。我脑海中浮现出那些经典的法式小蛋糕，比如外酥内软、色彩鲜艳的马卡龙，口感绵密、层次丰富的慕斯蛋糕，或是那酸甜可口的柠檬挞。我希望书中能够提供非常详细且易于理解的制作步骤，从食材的精确配比到烘烤的每一个细节，都能有细致的讲解。更重要的是，我希望书中能够分享一些关于如何运用色彩和创意来装饰这些蛋糕的技巧。毕竟，“缤紛”是这本书的核心亮点，我渴望学习如何通过鲜艳的水果、可爱的糖霜、精致的巧克力装饰，将每一个小蛋糕都打造成独一无二的艺术品，让它们不仅能满足味蕾，更能愉悦眼睛。这本书对我来说，不仅仅是一本食谱，更像是一场关于甜蜜与美好的视觉和味觉盛宴的邀请，我已经迫不及待想要开启这段充满惊喜的烘焙之旅。
评分《可愛繽紛法式小蛋糕》这本书，从它的名字开始就透露着一股难以抗拒的魅力。我一直对法式甜点情有独钟，总觉得它们不仅仅是食物，更是一种对生活品质的追求和对艺术的致敬。尤其是那些小巧玲珑、色彩斑斓的法式小蛋糕，总能瞬间点亮我的心情，让我感受到生活中的小确幸。这本书的名字恰如其分地抓住了这一点，让我对书中即将展现的“可爱”和“缤纷”充满了好奇。我迫切希望了解书中会介绍哪些经典的法式小蛋糕，比如口感丰富、层次分明的歌剧院蛋糕，外酥内软的马卡龙，还是那经典的香甜柠檬挞？我更希望书中能够提供一些非常详细的制作教程，不仅仅是简单的步骤罗列，而是能够深入讲解每一个制作环节的要点和技巧。例如，如何制作出入口即化的慕斯，如何烘烤出完美酥脆的挞皮，又或者如何调制出浓郁但不腻口的甘纳许。除了基础的制作，我对书中“缤紛”二字所代表的装饰艺术更是充满了期待。我希望能从书中学习到各种创意的装饰方法，比如如何利用新鲜水果、食用花卉、糖霜拉花，甚至是一些巧克力造型来点缀这些可爱的小蛋糕，让它们在视觉上也同样令人惊艳。读到这本书，我仿佛已经能闻到空气中弥漫的黄油香气和果糖的甜味，我已经迫不及待想要亲自实践，将这些“可爱缤紛”的法式小蛋糕带入我的生活。
评分《可愛繽紛法式小蛋糕》这本书，光是书名就已经足够让人心生向往了。想象一下，那些精致如同艺术品般的小蛋糕，色彩鲜艳、造型别致，仿佛是从童话世界里搬出来的。我一直对烘焙有着浓厚的兴趣，但苦于没有系统性的指导，做出来的总是差强人意。这次偶然翻到这本书，就被它细腻的笔触和充满魅力的图片所吸引。从封面设计到内页的排版，都透露出一种温馨、甜蜜的气息，让人忍不住想要立刻沉浸其中。我尤其期待书中能够讲解到一些基础的法式烘焙技巧，比如如何制作出蓬松柔软的戚风蛋糕胚，如何打发出口感细腻的奶油，以及如何调配出浓郁醇厚的巧克力酱。更重要的是，我希望这本书能提供一些创意性的蛋糕装饰方法，让我在制作蛋糕时能够发挥自己的想象力，创造出独一无二的“可爱缤紛”作品。读到这本书，我脑海中已经浮现出了无数个温馨的下午茶时光，和家人朋友围坐在一起，分享着自己亲手制作的美味蛋糕，那种幸福感是无可比拟的。这本书不仅仅是一本食谱，更像是一扇通往美好生活的大门，它激发了我对生活的热爱，对创造的热情。我迫不及待地想要开始我的法式小蛋糕之旅，相信这本书一定会成为我厨房里不可或缺的好帮手。
评分《可愛繽紛法式小蛋糕》这本书，光是名字就足以让人心头一暖，仿佛闻到一股浓郁的奶油和水果香气。我一直认为，法式甜点不仅仅是食物，更是一种精致的生活态度，一种对细节和美好的追求。而“可爱缤纷”这四个字，更是将这种魅力描绘得淋漓尽致，让我对书中即将展现的五彩斑斓、造型可爱的法式小蛋糕充满了无限的期待。我迫切希望这本书能够为我揭示制作这些令人垂涎欲滴的小蛋糕的秘密。我脑海中已经浮现出许多经典的法式小蛋糕的模样，比如那一口一个、色彩鲜艳的马卡龙，那口感如云朵般轻盈的慕斯蛋糕，或是那酸甜可口、装饰精美的柠檬挞。我希望书中能提供非常详尽且易于操作的制作教程，从食材的选择、处理，到烘烤的每一个细节，都能有清晰的指导。更重要的是，我期待书中能够分享一些关于如何将这些小蛋糕“缤紛”起来的创意。我希望学习如何利用新鲜水果的天然色彩，如何调配出各种好看的糖霜，如何运用巧克力裱花或者可爱的糖珠来装饰，让每一个小蛋糕都成为一件独一无二、充满个性的艺术品。这本书对我而言，不仅仅是一本食谱，更是一次关于美好生活与甜蜜创意的探索之旅，我已迫不及待想要动手实践，将这些“可爱繽紛”的法式小蛋糕带入我的生活，点亮每一个平凡的时刻。
评分《可愛繽紛法式小蛋糕》这本书，从它充满梦幻感的书名开始，就牢牢抓住了我的目光。我一直对法式烘焙有着一种难以言喻的迷恋，觉得它们不仅仅是食物，更是一种生活态度，一种对精致、优雅的追求。而“可爱缤纷”这几个字，更是将这种魔力具象化，仿佛是为我量身定做的甜点指南。我非常期待书中能够详细地介绍一些经典又迷人的法式小蛋糕，比如那外壳酥脆、内馅湿润的马卡龙，还是那口感如丝般顺滑、色彩搭配和谐的慕斯蛋糕。我希望书中不仅能提供清晰明了的制作步骤，更能在关键的烘焙技巧上有所突破，让我能够真正掌握制作出完美法式小蛋糕的奥秘，例如如何精准控制烘烤的温度和时间，如何打发出口感细腻且稳定的奶油，或者如何调制出浓郁而不失清爽的果酱。此外，书中“缤紛”的寓意也让我对装饰部分充满了期待。我渴望学习如何运用各种色彩鲜艳的水果、可爱的糖珠、精致的巧克力配件，甚至是小巧的食用花朵，来为这些小蛋糕增添更多童话般的色彩和生命力。读到这本书，我仿佛已经能闻到空气中弥漫的甜蜜香气，我迫不及待地想要将书中的知识化为实践，亲手制作出那些令人心动不已的“可爱缤紛”法式小蛋糕，与家人朋友分享这份甜蜜与美好。
评分《可愛繽紛法式小蛋糕》这本书，简直就是为我量身定做的一份甜蜜指南。我一直对法式烘焙有着浓厚的兴趣，总觉得它们是甜点界里的“艺术家”，每一个小小的蛋糕都蕴含着精致的工艺和浪漫的情怀。“可爱缤纷”这四个字，更是将这种魅力发挥到了极致，让我对书中内容充满了无限的遐想。我特别期待书中能够详细介绍一些经典又充满趣味的法式小蛋糕。想象一下，那些色彩鲜艳、口感丰富的马卡龙，那外形精致、内馅多样的泡芙，或是那甜而不腻、造型别致的慕斯蛋糕。我希望书中不仅能提供清晰易懂的制作步骤，更能在关键的烘焙技巧上有所突破，比如如何掌握面糊的完美比例，如何控制烘烤的温度和时间以达到最佳口感，以及如何调配出细腻顺滑的内馅。此外，我对于书中“缤紛”二字所代表的装饰创意也充满了期待。我希望能学习到如何巧妙地运用各种色彩鲜艳的水果、可爱的糖霜、精致的巧克力配件，甚至是小巧的食用花卉，来为这些小蛋糕增添更多的童话色彩和艺术感。这本书对我来说，不仅仅是一本食谱，更像是一次开启甜蜜创意之旅的邀请函，我已迫不及待想要深入其中，将书中的知识化为实践，亲手制作出那些令人心动不已的“可爱缤紛”法式小蛋糕，为生活增添更多色彩与幸福感。
评分配料都不算复杂（可以增加信心），小蛋糕需要耐心和练习，否则买了一堆食谱也是浪费了。勉励一下自己。
评分模具基础，操作过程也很容易，还没敢试过装饰的部分
评分模具基础，操作过程也很容易，还没敢试过装饰的部分
评分配料都不算复杂（可以增加信心），小蛋糕需要耐心和练习，否则买了一堆食谱也是浪费了。勉励一下自己。
评分配料都不算复杂（可以增加信心），小蛋糕需要耐心和练习，否则买了一堆食谱也是浪费了。勉励一下自己。
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