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Coffee Flavor Chemistry 2024 pdf epub mobi 电子书

Coffee Flavor Chemistry
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发表于2024-10-04

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装帧:Hardcover
isbn号码:9780471720386
丛书系列:

图书标签: coffee  咖啡风味  咖啡化学  咖啡  addiction   

Coffee Flavor Chemistry 2024 pdf epub mobi 电子书 图书描述

This, the first comprehensive review of coffee flavor chemistry is entirely dedicated to flavor components and presents the importance of analytical techniques for the quality control of harvesting, roasting, conditioning and distribution of foods.

* Provides a reference for coffee specialists and an introduction to flavor chemistry for non-specialists

* The author is a research chemist with Firmenich SA, one of the few great flavor and fragrance companies in the world

* Contains the most recent references (up to 2001) for the identification of green and roasted coffee aroma volatiles

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