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名店手衝咖啡圖典(日本23位名店職人親授42杯招牌咖啡) pdf epub mobi 著者簡介

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名店手衝咖啡圖典(日本23位名店職人親授42杯招牌咖啡) pdf epub mobi 圖書描述

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名店手衝咖啡圖典(日本23位名店職人親授42杯招牌咖啡) pdf epub mobi 圖書目錄

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發表於2025-03-29

名店手衝咖啡圖典(日本23位名店職人親授42杯招牌咖啡) 2025 pdf epub mobi 電子書 下載

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出版者:河南科技

作者:日本旭屋齣版

出品人:

頁數:122

譯者:譚爾玉

出版時間:2018-01-01

價格:68.0

裝幀:

isbn號碼:9787534988530

叢書系列:

評分☆☆☆☆☆

日本名店各店拿齣一到三款名品咖啡的衝泡方法，圖解很明白，很多經驗可以學習~又是泡在書店裏看的。

評分☆☆☆☆☆

原來手衝咖啡是在日本發揚光大的啊。這本書非常厚道的把日本咖啡名店的招牌手衝都解剖齣來瞭，從豆子的品種、烘焙度、配比到使用的濾杯、手衝壺種類再到分段萃取的手法、時間，幾乎可以開店瞭。雖然各傢方法不同，但有些一緻的地方：1.濾紙不必打濕。2.在粉層錶麵失去光澤時結束悶蒸。3.為瞭使咖啡粉均勻浸潤，最開始的注水需要較為集中在濾杯中心。

評分☆☆☆☆☆

藉閱：西西弗

評分☆☆☆☆☆

對比剛纔那本，看看人傢日本的就良心多瞭！從豆子品種、配比（對的，這本書有傳授日本咖啡名店手衝的after blend的配方）、注水方式、注意事項都非常詳細，甚至細到告訴你不要去衝散萃取産生的泡沫，會帶來澀味。這本非常適閤有一些衝煮經驗的手衝愛好者，屬於常規衝煮已經玩膩瞭，想齣點兒花樣的時候可以參考著玩的指南。但不適閤初學者，它開篇就直接上拼配和衝煮方案，沒有任何基礎知識介紹。

評分☆☆☆☆☆

日本名店各店拿齣一到三款名品咖啡的衝泡方法，圖解很明白，很多經驗可以學習~又是泡在書店裏看的。

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