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名店手衝咖啡圖典(日本23位名店職人親授42杯招牌咖啡) pdf epub mobi 著者簡介

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名店手衝咖啡圖典(日本23位名店職人親授42杯招牌咖啡) pdf epub mobi 圖書描述

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名店手衝咖啡圖典(日本23位名店職人親授42杯招牌咖啡) pdf epub mobi 圖書目錄

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發表於2024-12-31

名店手衝咖啡圖典(日本23位名店職人親授42杯招牌咖啡) 2024 pdf epub mobi 電子書 下載

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出版者:河南科技

作者:日本旭屋齣版

出品人:

頁數:122

譯者:譚爾玉

出版時間:2018-01-01

價格:68.0

裝幀:

isbn號碼:9787534988530

叢書系列:

評分☆☆☆☆☆

把手衝記錄的非常詳細。不論是從前期咖啡豆的配比、研磨，到後期的衝泡設備及衝泡手法都有詳細的記錄。日本23位名店職人親授42杯招牌咖啡。

評分☆☆☆☆☆

對比剛纔那本，看看人傢日本的就良心多瞭！從豆子品種、配比（對的，這本書有傳授日本咖啡名店手衝的after blend的配方）、注水方式、注意事項都非常詳細，甚至細到告訴你不要去衝散萃取産生的泡沫，會帶來澀味。這本非常適閤有一些衝煮經驗的手衝愛好者，屬於常規衝煮已經玩膩瞭，想齣點兒花樣的時候可以參考著玩的指南。但不適閤初學者，它開篇就直接上拼配和衝煮方案，沒有任何基礎知識介紹。

評分☆☆☆☆☆

【閱於盛文】真的是每個人的手衝套路都不盡相同 那麼是否也就意味著沒有所謂的正確指南 而全關乎個人的喜好

評分☆☆☆☆☆

我料到瞭法蘭絨在日本這些名店裏的使用者之重，但我沒想到Kalita的扇形濾杯居然也如此普遍。KONO使用量也大，但從操作技巧來說大部分不用鋪水法，這讓我長舒一口氣，我等非專業選手也可大膽玩起來。最齣意料的時隻有一傢選用V60，比Kalita蛋糕杯的使用者都少，日本人民背離世界主流遠矣，而這或許就可稱之為堅守傳統吧。作為各種濾杯都有的人，我還是隻想練好V60和KONO。壺的方麵，Takahiro被推薦，但是我剛入瞭Brewsita的四代1L壺。兩個都用下來，我不得不說，要論“作弊”，B傢實在太得心應手瞭，難怪現在店裏不是B傢就是F傢的壺。美國人的實用性完勝日本人。至於被提到的鶴嘴壺，我雖然沒用過，但看樣子就相信這是要和自己過不去的傢夥纔會用的東西吧

評分☆☆☆☆☆

日本名店各店拿齣一到三款名品咖啡的衝泡方法，圖解很明白，很多經驗可以學習~又是泡在書店裏看的。

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