Parlour Laurel(武藤邦弘•武藤康生)Parlour Laurel位于糕点店聚集区——东京自由之丘,是一家开业30多年的实力蛋糕店。老板邦弘主厨曾在代官山的Chez Lui任主厨,1980年创立了Parlour Laurel。现任东京糕点协会副会长,在日本糕点专门学校担任讲师等。儿子康生主厨十分擅长制作巧克力糕点,先后在法国Ridere、比利时Pierre Marcolini工作,2008年进入Parlour Laurel。在Pierre Marcolini时负责糕点装饰。他们在尊重传统的同时,努力研究更适合国人口感的糕点,受到了广泛的欢迎。
发表于2024-11-04
蛋糕装饰大全:附教学视频 2024 pdf epub mobi 电子书
图书标签: 蛋糕装饰 烘焙 藏书 食物 饮食
《蛋糕装饰大全:附教学视频》是一本专业的蛋糕装饰技巧教学书,由东京的高级创意蛋糕店“Parlour Laurel”的两位主厨编纂而成。书中专门针对蛋糕设计、装饰、裱花等技巧给出了详细的指导建议,辅以大量实际制作过程照片作为步骤图并附说明文字。成品照片则款款精美到令人赞叹,充满艺术感,勾起人们的食欲。书中还附有长达90分钟的蛋糕装饰技巧教学视频。相信本书会成为许多蛋糕制作者的参考必备教科书。
改变了对于蛋糕装饰的普遍单一的习惯思维认知,拓宽了我对于蛋糕装饰的思路,里面很多配方都很实用,日本大师出的果然比国内的此类书高了好几个层次。
评分不少有用的小细节。还是要多练...
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