林贞标,潮汕人,茶痴,食家。对本土食事、食材有深入的研究与创新。善行,好友。无论饮、食、为人,皆奉自然、真实之旨。
潮菜研究会副会长,国家一级营养师。
创办简烹工作室,用简单烹饪的方式,创造原味健康的菜肴。
出版作品《玩味潮汕》。
新浪微博:@林贞标
发表于2024-11-25
玩味简烹 2024 pdf epub mobi 电子书
标哥的厨房、他做出来的菜,和他的人是一样的,青靓白净——偏执地追求干净、非同寻常地追求本真原味——标哥管这个状态叫“简烹”。 说起来简单的事情,做起来都很难。 为了吃一口煎蘑菇,标哥尝试各种煎的时间、用油还是不用油、用什么锅,这些因素不断地排列组合,煎着煎着...
评分我有個愛好是…裝逼,簡稱愛裝逼哈哈哈哈,每每做一件事情,我很希望具備完整的工具或者器材或者各種輔助品,我覺得這樣才能呈現出最完美的作品,才有興趣很認真的去做這件事。這本書,是我一個朋友推薦我看的,一向不喜歡那種密密麻麻很多文字的書,看了這本有圖文搭配,而且...
评分自从看标哥的第一本书“玩味潮汕”后就一直意犹未尽,这下出了“玩味简烹”,更是要尽收眼底了,标哥 将他对美食的爱一字一句的表达其中,更是用摄影的镜头补抓到烹饪的时刻,在欢乐中制作出的美食,美食可能也乐呵,玩味简烹手把手的教你如何好好的做饭 ,好好的吃饭,这本好...
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图书标签: 饮食 美食 美味 生活 人生 潮菜 有趣 想读,一定很精彩!
如果食物前处理做得好,只需用最简单的方法去烹煮,火候掌控合适,便能表现出真正的美味。
这就是简烹。
林贞标既是一个贪吃好味的食客,也是一个爱茶如命的茶痴。相信一物一味都是自然的馈赠,菜要有菜味,肉该有肉味,有感于一大堆调料下去再来煎炒烹炸一番,却都一个味,因此自建实验厨房,把找得到的食材都用白水煮了吃一遍,用简单烹饪的方式,创造原味健康的简烹菜肴。
《玩味简烹》从简烹的基本理念和方法进行讲解,示范了四十几道菜。这四十几道菜因时因地因人而起,是菜谱,也是故事,也是林贞标对生活的态度。
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关于这本书的使用指南 :
1 食材:最常吃的东西才是最应该好好做、好好研究的东西,也一定是好东西。
2 调料:带着感情做出来的菜才是好菜。
3 步骤:1、坐下来。 2、翻开书。 3、看下去。 4、去厨房做菜。 5、反复重复以上各步,特别是步骤 4。
我从茶开始认识他,这几年他已是名人,但对我们这种慕名直接上楼骚扰他的普通人,也依然亲切平和接待。跟他的茶和菜一样,简单的处理方法和烹调技巧,没有那些花样繁复,最大的尊重只给食物本身,值得致敬。
评分食物本身的滋味就是自然最好的馈赠,加很多调料掩盖食材本身鲜味,就像十六岁妙龄少女浓妆艳抹忸怩尴尬,是对天然灵气的辜负,大道至简,简约而不简陋,好好食,好好生活,每天都要加油鸭O(∩_∩)O
评分说起来简单的事情,做起来都很难。
评分读完标哥的《玩味简烹》,我家厨房不再孤单????
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