具体描述
★日本传统点心和果子，色触味嗅听“五感的艺术”，方寸间的四季
★它凝聚了自然与时间，是日本文化的具象化，
★一部从绳文时代至今，浓缩在和果子里的日本史
从羊羹、馒头、长崎蛋糕等日常生活中广为人们熟知的寻常果子，到只在偶人节、观月等年中例行节日活动中登场的特殊果子，集日本文化精粹于一身的传统点心——和果子是如何发展演变的？
各个时代传播到日本的文化都对和果子的发展产生过重大影响。绳文时代，伴随水稻的传入，和果子的故事开始了。镰仓时代以前，受中国文化的影响，日本出现了唐果子、点心。室町时代，由于与南蛮人的邂逅，日本果子的种类丰富了起来。江户时代，和果子在京都形成了完整的体系，独特的和果子文化臻至完善，成为一种“五感的艺术”。明治维新以后，日本社会的巨大变化，也深刻影响了各地的果子屋。《3000岁的和果子》从古代开始，经镰仓时代、室町时代至江户时代，对和果子的发展历程进行了精彩的解说，深度解读和果子与外来文化、节庆习俗、茶道、古典文学、地域文化等的关系。从一枚和果子里读懂日本文化，领略3000年的日本史。
作者简介
【作者简介】
青木直己 ，1954年生于东京。立正大学博士后期课程的研究指导毕业。曾任立正大学文学部助手等，1989年进入虎屋股份公司，在日本和果子老店虎屋工作了25年，作为虎屋文库研究的主要人员，从事关于和式点心相关的调查研究，积累了丰富的切身经验和大量详实的第一手研究 资料。现在除在东京学艺大学等担任讲师外，同时进行对时代剧的考证。
【译者简介】
王俊英 ，法学博士，中国传媒大学外国语学院副教授，研究方向为日本近代思想史，日本历史文化。著有《日本明治中期的国粹主义思想研究》，译有《近代日本的国家构想》（合译）、《相朴的历史》（合译）。
目录信息
和果子与果子屋／何为和果子
【第一章】 古代的果子
绳文甜饼／果子的考古学／果子是“水果”吗／
右近之橘，左近之梅／来自中国的唐果子／唐果子趣事／
后来的唐果子／王朝的甜味调料／王朝文学中的果子
【第二章】 中世的果子
一 点心的时代——羊羹、馒头的出现
新时代的到来／点心与禅宗
二 羊羹的演变
羊肝饼与羊羹／羊羹点心／羊羹的演变
三 馒头的传入
虎屋馒头与圣一国师／关于“十字”／林净因与盐濑馒头／
馒头的演变
四 南蛮果子的世纪
南蛮人的到来／金平糖与织田信长／南蛮果子对和果子的影响／
加须底罗的变形／南蛮果子趣事
【第三章】 近世的果子
一 和果子问世前夜
16、17 世纪的果子／和果子到来的前夕／和果子发展的类型／
大佛饼逸闻
二 和果子的出现
五感的艺术／和果子与元禄文化
三 和果子的普及
kudaranayi 果子／京果子屋分店与御用果子屋／
京果子在全国范围内的传播／幕府御用果子屋／
果子制作教本与和果子文化的高度成熟／炼羊羹的诞生
【第四章】 历史上的果子与果子屋
一 京都的果子屋
形形色色的果子屋／上果子屋行会／朝廷的御用果子屋／
消失的名店
二 江户的果子屋
江户的果子／樱花饼与吉宗／幕府御用果子师
三 果子屋与明治维新
果子屋与幕府的瓦解
【第五章】 节庆仪式中的和果子
果子与节庆活动／正月的和果子／立春前一天的宝船／偶人节／
多种多样的雏果子／端午节／柏饼与端午节／江户的柏饼制作／
猿马场的名产／粽子／嘉定仪式／观月／彼岸的牡丹饼／八朔的苦饼／
水无月／土用饼／索饼与七夕／和果子与盂兰盆节／月见团子／
千岁糖与七五三节／亥子饼
【第六章】 和果子与地域文化
作为地域文化的和果子／和果子的地域文化论：以佐贺县为例／
佐贺的和果子文化：小城羊羹／
佐贺的和果子与外来文化：逸口香、点心、茶／
多久馒头／唐津：鸡卵、松露馒头
【终 章】 以“和果子文化论”的构建为目标
和果子的今与昔／和果子与茶道：和果子的多样性
索 引
后 记
文库版后记
参考文献
· · · · · · (收起)
读后感
所谓“和果子”，是指一种日式点心，主要以大米、小麦、小豆等为主要原料，一般是将小豆煮沸去皮后制成豆馅，混入甜砂糖，豆馅通常用年糕包住，制成各式各样的精美点心。“和果子”原来只叫果子，日本明治维新结束了江户时代的“锁国体制”后，形成了用“和”和“洋”来区别日...
评分京都城市保护很好，街巷许多老店。有一年，我漫步其间，抬头就见各种糕点铺，招牌装饰着镶嵌美丽螺钿的叠层糕点盒。买了几盒作为旅游礼品，顺口询问店铺有多少年头了，老板笑笑说从嘉永年间就营业了。哦，那是孝明天皇的年号，1848-1854年，这么久了呀！ 而现在，我在读这部《3...
评分所谓“和果子”，是指一种日式点心，主要以大米、小麦、小豆等为主要原料，一般是将小豆煮沸去皮后制成豆馅，混入甜砂糖，豆馅通常用年糕包住，制成各式各样的精美点心。“和果子”原来只叫果子，日本明治维新结束了江户时代的“锁国体制”后，形成了用“和”和“洋”来区别日...
评分京都城市保护很好，街巷许多老店。有一年，我漫步其间，抬头就见各种糕点铺，招牌装饰着镶嵌美丽螺钿的叠层糕点盒。买了几盒作为旅游礼品，顺口询问店铺有多少年头了，老板笑笑说从嘉永年间就营业了。哦，那是孝明天皇的年号，1848-1854年，这么久了呀！ 而现在，我在读这部《3...
评分京都城市保护很好，街巷许多老店。有一年，我漫步其间，抬头就见各种糕点铺，招牌装饰着镶嵌美丽螺钿的叠层糕点盒。买了几盒作为旅游礼品，顺口询问店铺有多少年头了，老板笑笑说从嘉永年间就营业了。哦，那是孝明天皇的年号，1848-1854年，这么久了呀！ 而现在，我在读这部《3...
用户评价
我很少会因为一本书而产生强烈的冲动，想要立刻去实践书中所讲的内容，但《3000岁的和果子：日本的风味人间》做到了。作者在书中对和果子制作过程的细致描绘，以及对食材搭配的独特见解，让我对这个古老的手艺产生了浓厚的兴趣。我并非专业厨师，但书中的文字充满了一种引导性，让我想要去尝试，去感受那种将平凡的食材变成艺术品的魔力。我特别佩服作者对细节的把控，从面团的揉捏力度，到馅料的甜度比例，再到最后的装饰，每一个环节都充满了匠心。书中对不同和果子的介绍，不仅仅是它们的名称和成分，更是它们的起源、演变以及在特定场合的意义。例如，了解到某些和果子是专门为某种祭祀活动而制作，或者某个家族世代相传的秘方，这让我觉得它们不仅仅是食物，更是历史的见证者和文化的传承者。阅读这本书，就像是走进了一个充满智慧和美学的世界，作者用她敏锐的观察力和深厚的学识，为我们揭示了和果子背后隐藏的“风味人间”。它让我开始重新思考食物与生活的关系，思考那些我们日常生活中看似微不足道的小物件，可能蕴含着多么丰富的历史和情感。这本书不仅仅满足了我对日本文化的好奇，更激发了我对生活本身的热爱和对美的追求。
评分读完《3000岁的和果子：日本的风味人间》，我感觉自己仿佛经历了一场跨越时空的文化之旅。我一直对日本的传统美食颇感兴趣，而和果子无疑是其中最具有代表性的艺术品之一。这本书并没有像一些美食书那样，仅仅罗列食谱和图片，而是将和果子置于日本悠久的历史长河中去解读，让我对它有了更深刻的认识。作者对于和果子与季节、节日、仪式之间的联系的描述，都充满了画面感和情感色彩。我尤其喜欢书中关于“旬”的讨论，也就是食材在最适宜的季节品尝，这不仅仅是对自然的尊重，更是对生活的热爱。当我读到书中描述不同季节的和果子时，我仿佛能闻到空气中弥漫的淡淡花香，感受到夏日微风的清凉，品味到秋日阳光的温暖。这些细腻的描写，让我对和果子有了更深的理解，它们不仅仅是食物，更是时间的见证，是季节的歌谣。而且，作者还深入探讨了和果子在不同历史时期，以及不同社会阶层中所扮演的角色，从古老的祭祀品，到如今的精致艺术品，每一个阶段的和果子都承载着当时的社会文化信息。这让我觉得，品尝和果子，不仅仅是品尝一种味道，更是在品味一种历史，一种文化，一种生活方式。这本书让我对日本文化有了更深的认识，也让我开始用一种全新的视角去看待食物，去感受食物背后所蕴含的温度和故事。
评分《3000岁的和果子：日本的风味人间》这本书，可以说完全颠覆了我之前对“点心”的认知。我一直以为和果子就是精致的小糕点，好看，好吃，但没想到它们背后竟然蕴含着如此博大精深的文化内涵和历史积淀。作者在字里行间流露出的那种对和果子制作技艺的尊重，对食材本味的追求，以及对季节变化的敏感，让我深受触动。我特别喜欢书中关于“旬”的概念，也就是食材在最适宜的季节品尝，这不仅仅是对自然的尊重，更是对生活的热爱。当我读到书中描述不同季节的和果子时，我仿佛能看到那棵颗精心雕琢的果实，如何巧妙地运用当季的食材，捕捉季节的韵味。比如，春天樱花季的粉色和果子，夏天抹茶的清凉，秋天栗子和红豆的温暖，冬天柚子的清冽，这些描写都充满了画面感和季节感。而且，作者还特别强调了和果子在各种仪式和节日中的作用，从简单的茶道伴侣，到婚礼、葬礼等重要场合的象征，和果子在日本社会中扮演的角色远比我想象的要复杂和重要。它不仅仅是一种食物，更是一种情感的载体，一种文化的符号，一种人与人之间沟通的媒介。这本书让我意识到，真正好的食物，不仅仅在于它的味道，更在于它所承载的故事，所传递的情感，以及它与我们生活方式的连接。阅读这本书，就像是在品味一碗精心冲泡的抹茶，初尝时略带一丝苦涩，但随之而来的是回甘，是内心的平静与满足。
评分《3000岁的和果子：日本的风味人间》这本书，带给我的不仅仅是味蕾上的享受，更多的是心灵上的触动。我一直对日本文化的某些方面，比如它们的精致、细腻和对自然的尊重，感到非常着迷。而这本书，恰恰将这些特质通过和果子这一载体展现得淋漓尽致。作者在书中的叙述，不仅仅是关于食物本身，更是关于食物背后的故事、情感和文化。我特别喜欢作者对细节的关注，比如和果子制作中对食材的选取、对火候的把握、对造型的雕琢，每一个环节都充满了匠心。而且，作者还强调了和果子与季节的紧密联系，不同的季节会有不同的和果子，它们巧妙地捕捉了当季的自然风光和人们的情感寄托。读到这些描写时，我仿佛能够亲身感受到四季的变化，感受到大自然的美好。更让我感动的是，书中还讲述了许多关于和果子制作的传承故事，那些几十年如一日专注于制作一款和果子的匠人，他们的坚持和热爱，让我对“匠人精神”有了更深的理解。这本书让我意识到，真正的美好，往往就隐藏在这些看似平凡的细节之中，需要我们用心去发现，去体会。它不仅仅是一本关于和果子的书，更是一本关于如何热爱生活，如何追求极致，如何与自然和谐共生的书。
评分在读《3000岁的和果子：日本的风味人间》之前，我对日本和果子的了解仅限于一些连锁店里贩售的包装精美的产品，总觉得它们是精致但有些空洞的。但这本书彻底改变了我的看法。作者以一种非常深入且富有人情味的方式，将和果子置于日本漫长的历史和文化背景下去解读。我特别欣赏作者对于“时间”与“和果子”之间关系的阐述，3000年这个数字本身就充满了历史的厚重感，而书中的内容也确实展现了和果子如何从古老的祭祀品，演变成如今的精致艺术品。我印象深刻的是书中关于和果子与季节变化的紧密联系。作者描绘了不同季节的和果子如何反映出当季的自然风光和人们的情感寄托，例如春天的樱花馒头，夏天的水羊羹，秋天的栗子糕，冬天的红豆年糕，这些描述都充满了画面感和情感色彩。它们不仅仅是食物，更是时间的见证，是季节的歌谣。此外，书中还提及了和果子在不同社会阶层和不同场合的演变，从天皇贵族的宫廷御用，到武士阶层的茶道伴侣，再到庶民百姓的日常点心，每一个阶段的和果子都承载着不同的社会文化信息。这让我觉得，品尝和果子，不仅仅是品尝一种味道，更是在品味一种历史，一种文化，一种生活方式。这本书让我对日本文化有了更深刻的认识，也让我开始用一种全新的视角去看待食物，去感受食物背后所蕴含的温度和故事。
评分初读《3000岁的和果子：日本的风味人间》，我以为这会是一本关于美食的简单介绍，但很快我就发现，这本书的深度远超我的想象。作者不仅仅是在描绘和果子的外观和制作方法，更是在讲述一个关于时间、文化与人性的故事。我特别喜欢书中对和果子在不同历史时期所扮演角色的梳理，从古老的祭祀品，到如今的精致艺术品，每一个阶段的和果子都承载着当时的社会风貌和人们的精神寄托。例如，了解到某些和果子是为皇室祭典而制作，又或是为寺庙的修行者提供能量，这让我觉得和果子不仅仅是简单的甜点，它们更是历史的见证者，是文化传承的载体。而且，作者在描写和果子时，总是会与季节、自然紧密地联系起来。我特别喜欢书中关于“旬”的描述，也就是食材在最适宜的季节品尝，这不仅仅是对自然的尊重，更是对生活的热爱。当我读到书中描绘不同季节的和果子时，我仿佛能闻到空气中弥漫的淡淡花香，感受到夏日微风的清凉，品味到秋日阳光的温暖。这种对季节变化的敏感，以及将之融入到食物中的智慧，让我觉得和果子是一种与自然和谐共生的艺术。这本书不仅满足了我对日本和果子的好奇，更让我对日本文化产生了更深的理解和欣赏。
评分这本《3000岁的和果子：日本的风味人间》绝对是我今年读过的最令人惊喜的一本书，甚至可以说是近年来读过的最触动心灵的一本。我一直对日本文化，尤其是和食有着浓厚的兴趣，而这本书无疑将我带入了一个更深邃、更富有人文色彩的世界。从书名就能感受到一种跨越时间的厚重感，仿佛翻开的每一页都承载着悠久的历史与匠人的心血。我尤其喜欢作者在描绘和果子时所展现出的那种细致入微的观察力，不仅仅是食材的选择、制作的工艺，更重要的是背后蕴含的精神。作者用一种近乎虔诚的态度去解读这些小巧玲珑的艺术品，它们不仅仅是满足口腹之欲的食物，更是连接过去与现在、自然与人性的桥梁。读到书中关于不同季节的和果子时，我仿佛能闻到樱花初绽的淡淡清香，感受到夏日抹茶的微苦回甘，品味到秋日枫叶的醇厚甘甜，以及冬日红豆的温暖治愈。这种对季节变化的敏感，对食材本味的尊重，以及对美学的极致追求，在日本文化中被体现得淋漓尽致，而这本书就是最好的载体。我常常在阅读时停下来，想象着那些世代相传的和果子老铺，那些在昏黄灯光下专注于揉捏面团的双手，以及那些在品尝和果子时脸上流露出的满足与宁静。这本书不仅仅是关于食物，它更是关于一种生活态度，一种对美的坚持，一种对传统的敬畏，以及一种与自然和谐共生的哲学。它让我重新审视了“食物”这个概念，它不应该仅仅是能量的来源，更应该是情感的寄托，文化的传承，以及灵魂的慰藉。每一次翻阅，都能从中汲取新的感悟，仿佛与那些古老的和果子一同经历了一场跨越时空的对话。
评分《3000岁的和果子：日本的风味人间》这本书，真的就像打开了一个通往日本文化深处的大门。我一直以来都对日本的传统手工艺非常感兴趣，而和果子无疑是其中最具代表性的之一。这本书并没有流于表面地介绍和果子的种类，而是深入挖掘了它们背后的历史渊源、文化含义以及制作的哲学。我特别喜欢作者对于“匠人精神”的描绘，那些世代传承的和果子老店，那些几十年如一日专注于制作一款和果子的职人，他们的专注、耐心和对完美的追求，都让我深感敬佩。书中对于食材选择的严谨，对制作过程的反复打磨，以及对成品外观的极致追求，都让我看到了和果子作为一种艺术品的价值。而且，作者在描述和果子时，不仅仅是描述它的样子和味道，更重要的是描述它所承载的季节感和情感。例如，某个和果子是如何捕捉了春日樱花初绽的羞涩，又或是如何体现了秋日丰收的喜悦。这些细腻的笔触，让我仿佛能够透过文字，直接感受到和果子所带来的那种与自然同步的生命力。读这本书，让我觉得不仅仅是在了解和果子，更是在了解一种生活态度，一种对美的追求，一种对传统的尊重。它让我开始用一种更深邃的眼光去看待生活中的每一个细节，去发现那些隐藏在平凡事物中的不平凡。
评分刚拿到《3000岁的和果子：日本的风味人间》这本书的时候，就被它沉甸甸的书名和封面设计所吸引。我一直觉得，了解一个国家的文化，从它的饮食入手是最直接也最深刻的方式之一。这本书在这方面做得非常出色，它不仅仅是介绍和果子的种类和做法，更重要的是，它深入挖掘了和果子在日本历史、社会、宗教以及生活习俗中的意义。我特别佩服作者能够将如此丰富的内容，用一种既学术又不失趣味的方式呈现出来。阅读过程中，我仿佛置身于一个活生生的日本画卷中，看到了平安时代的贵族们如何享用精致的和果子，感受到了镰仓时代武士们在茶道中品味和果子的仪式感，也体会到了江户时代庶民生活中和果子扮演的日常角色。作者对于不同时期和果子风格的演变，以及其背后所反映的社会变迁的梳理，让我对日本文化的理解更加立体和深刻。例如，书中提到某些和果子会根据节日庆典而变化，这不仅仅是形式上的改变，更承载了人们对于美好生活、丰收以及家庭团聚的期盼。这种将食物与情感、历史紧密相连的叙述方式，让我觉得这本书不仅仅是一本美食读物，更像是一部日本社会生活史的缩影。每一次阅读，都像是在和历史对话，与那些创造了这些精美食物的先辈们进行心灵的交流。这本书给我带来的，是一种文化的浸润，一种对事物背后深层含义的探索，让我对日本文化有了更深一层的敬畏和喜爱。
评分《3000岁的和果子：日本的风味人间》这本书，给我带来的不仅仅是关于和果子的知识，更是一种对生活态度的启迪。我一直认为，能够将一件看似简单的事情做到极致，并且从中感受到乐趣和意义，这本身就是一种了不起的智慧。作者在书中对和果子制作的描述，恰恰体现了这种智慧。她不仅仅是在介绍制作方法，更是在传达一种精神：对食材的尊重，对工艺的精益求精，以及对每一个细节的用心。我特别喜欢书中提到的，很多和果子都是根据季节的变换而制作的，这种对自然的敏感和顺应，让我觉得非常迷人。春天有樱花，夏天有刨冰，秋天有红叶，冬天有雪花，和果子巧妙地将这些自然元素融入其中，不仅满足了人们的味蕾，更愉悦了人们的心灵。读这本书，我仿佛能够闻到空气中弥漫的淡淡花香，听到潺潺流水的声音，感受到阳光洒落的温暖。它让我意识到，生活中的美好，往往就隐藏在这些看似平凡的细节之中。而且，作者还强调了和果子在日本茶道中的重要性，这让我对日本茶道有了更深的理解。和果子不仅仅是茶点的搭配，更是茶道仪式中不可或缺的一部分，它能够平衡茶的苦涩，提升饮茶的体验，甚至能够传达主客之间的情谊。这本书就像一位循循善诱的长者，用她温柔的笔触，带领我走进了一个充满诗意和哲理的和果子世界。
评分内容丰富，读起来挺累的，需要一点历史积累
评分内容丰富，读起来挺累的，需要一点历史积累
评分主要介绍文化历史跟和果子店分布，做法和种类比较少，彩图也少。
评分有些水的感觉。 其实很多和果子是用来看的吧，就像明朝时在吃席旁摆一桌看席，上面也多是制作精美的点心。
评分五感 _ 所以味觉只是其中之一哈哈
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