《肉類食品安全知識問答》以問答的形式，采取簡明易懂的方法，匯集瞭關係到老百姓日常生活的有關肉、肉製品安全的相關知識，介紹瞭對肉類食品加工的科學方法，解答瞭肉食品營養健康等方麵的諸多問題，是一本科學飲食和食品安全方麵不可多得的普及類讀物。
動物屠宰前和屠宰過程中需要進行檢疫嗎？檢驗和檢疫有什麼區彆？病害豬肉的檢齣率高嗎？檢齣後應怎樣處理？冷凍肉有儲藏期限嗎？怎樣鑒彆注水肉？怎樣從感官上判斷肉的新鮮程度？
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