具体描述
多喝牛奶可以预防骨质疏松？水果应该在饭前吃还是饭后吃？糖尿病患者白米饭也不能吃？胆固醇是高血脂的元凶？
台湾营养学专家白小良，以40年营养学临床及教学经验，融合欧美前沿营养学新知，厘清诸多错谬营养观念，解答生活中常见的营养与饮食迷思。
在食品安全问题严重、黑心商品泛滥的今日，助您树立正确的饮食观念，免于各种真假难辨的保健信息的坑害，让您吃的健康又不放弃美味，远离慢性疾病，活出健康人生。
作者简介
白小良
毕业于台湾实践家政专科学校食品营养科、台湾中国文化学院家政系食品营养组，之后七年半于马偕医院担任临床营养师，任职期间于1985年成立台湾第一个肠道静脉营养医疗小组。1986年赴美，在纽约哥伦比亚大学先后获得人类营养学硕士、公共卫生硕士和营养教育博士学位。
曾任教于美国新泽西蒙特克莱尔州立大学（助理教授，2014—2016）、现任教于美国纽约市立小区大学（助理教授，2016至今）。目前从事教学、学术研究与写作，期待借由多年在学术及职场所得的营养专业经验，为大众提供正确的营养保健观念。
目录信息
Question-1 吃淀粉含量高的食物容易发胖？.......................................003
Question-2 褐色面包就是全麦面包？..................................................007
Question-3 冷饭热量比较低？..............................................................011
Question-4 蜂蜜吃再多也不会发胖？..................................................013
Question-5 红糖或黑糖的营养价值比白糖高？...................................015
Question-6 高果糖玉米糖浆是果糖，有益健康？...............................017
Question-7 喝牛奶会腹泻，再也不能喝牛奶？...................................020
Question-8 代糖不是糖，吃了不会发胖？. ..........................................022
第二章 蛋白质篇
Question-1 吃肉可以有效减肥？..........................................................027
Question-2 练肌肉要饮用乳清蛋白粉？..............................................031
Question-3 吃鸡蛋会导致胆固醇过高？..............................................033
Question-4 年纪大了必须少吃肉？......................................................036
Question-5 黄豆富含植物雌激素，多吃容易引发乳腺癌？...............039
Question-6 吃素健康更有保障？..........................................................042
Question-7 饭后吃香蕉可帮助消化？..................................................045
Question-8 多吃蹄筋、猪脚和白木耳，可增加胶原蛋白？...............047
第三章 油脂篇
Question-1 吃油不健康？......................................................................051
Question-2 橄榄油和葡萄籽油都是健康油？.......................................056
Question-3 人造奶油（乳玛琳）是植物性奶油，比动物油健康？....060
Question-4 多吃红色肉类补血？..........................................................063
Question-5 胆固醇是高血脂的元凶？..................................................065
Question-6 全脂鲜奶比低脂奶和脱脂奶有营养？...............................069
第四章 维生素篇
Question-1 服用维生素，健康有保障？..............................................075
Question-2 大品牌的昂贵维生素，含有的营养更完整？...................078
Question-3 多吃胡萝卜可以预防近视？..............................................080
Question-4 多喝柠檬水补充维生素C有益无害？................................084
Question-5 晒太阳会罹患皮肤癌，能不晒就不晒？...........................088
Question-6 火气大要用护肝保健品？..................................................092
Question-7 水果应该在饭前还是饭后吃？. ..........................................094
第五章 矿物质篇
Question-1 矿泉水可以补充矿物质？..................................................099
Question-2 脱水时只要补充大量水分即可？.......................................102
Question-3 运动之后必须喝运动饮料吗？. ..........................................105
Question-4 腹泻只吃白稀饭就可以了？..............................................107
Question-5 贫血要多补铁，越多越好？..............................................109
Question-6 多喝牛奶可以预防骨质疏松？. ..........................................112
第六章 健康篇
Question-1 现代人较健康长寿？..........................................................117
Question-2 精神健康和饮食没有关系？..............................................120
Question-3 只要吃对食物就可以确保健康？.......................................124
Question-4 让孩子用刀、汤匙、叉子进食比较方便？.......................129
Question-5 越贵重稀少的食物越营养？..............................................131
Question-6 现代人只有营养过剩，没有营养不良的问题？...............133
Question-7 依人体组织中营养素所占的比例，应把饮食金字塔倒过
来吃？.................................................................................137
Question-8 肠道是消化系统，与免疫系统无关？...............................139
第七章 生活保健篇
Question-1 碱性水可以调节体内的酸碱度，有益健康？...................147
Question-2 提神饮料可以消除疲劳，补充能量？...............................149
Question-3 吃甜食可以改善心情？......................................................151
Question-4 睡前喝酒有助于睡眠？......................................................153
Question-5 睡前吃夜宵只需担心变胖？..............................................156
Question-6 瘦的人想增重，可以爱吃什么就吃什么？.......................158
Question-7 啤酒肚是喝太多啤酒所致？..............................................160
Question-8 标示无糖和无脂肪的食品，真的不含热量？...................163
第八章 疾病保健篇
Question-1 血糖高就是罹患糖尿病？..................................................167
Question-2 罹患糖尿病，白米饭都不能吃？.......................................171
Question-3 高血压患者需要减少盐的摄取，反之低血压的人多吃盐
可以改善血压低吗？..........................................................173
Question-4 结石患者不能摄取钙？......................................................175
Question-5 年纪大容易骨折，是因为身体老化后骨骼硬化？. ...........178
Question-6 三分之二的癌症都是因为运气不好？...............................183
Question-7 阿尔茨海默症是种老化现象，无法预防？.......................185
· · · · · · (收起)
读后感
我厌恶那些对美食不认真的人，他们都是肤浅的。——奥斯卡•王尔德 民以食为天。可是食却又是世界上最复杂的事情，因为病从口入，吃的不好，吃的不适当，就会生病。可是什么也不吃，也会导致营养不良。于是我们开始小心翼翼，微信上的饮食注意，网上的注意饮食，可是这些营养...
评分我厌恶那些对美食不认真的人，他们都是肤浅的。——奥斯卡•王尔德 民以食为天。可是食却又是世界上最复杂的事情，因为病从口入，吃的不好，吃的不适当，就会生病。可是什么也不吃，也会导致营养不良。于是我们开始小心翼翼，微信上的饮食注意，网上的注意饮食，可是这些营养...
评分我厌恶那些对美食不认真的人，他们都是肤浅的。——奥斯卡•王尔德 民以食为天。可是食却又是世界上最复杂的事情，因为病从口入，吃的不好，吃的不适当，就会生病。可是什么也不吃，也会导致营养不良。于是我们开始小心翼翼，微信上的饮食注意，网上的注意饮食，可是这些营养...
评分 评分我厌恶那些对美食不认真的人，他们都是肤浅的。——奥斯卡•王尔德 民以食为天。可是食却又是世界上最复杂的事情，因为病从口入，吃的不好，吃的不适当，就会生病。可是什么也不吃，也会导致营养不良。于是我们开始小心翼翼，微信上的饮食注意，网上的注意饮食，可是这些营养...
用户评价
我一直觉得，我是一个对健康比较关注的人，平时也会看一些养生类的书籍和文章，但总觉得有些零散，不成体系。这本书的出现，就像给我打通了任督二脉，让我对营养学有了一个全新的、更深刻的认识。我过去对很多营养素的理解都停留在非常表面的阶段，比如知道某种维生素对身体好，但并不知道它具体在身体里起什么作用，以及它和其他营养素之间是如何协同作用的。这本书，就像一个显微镜，让我看到了这些微观的奥秘。它没有使用过于专业化的语言，而是通过一些生动形象的比喻，把复杂的营养概念解释得明明白白。我尤其欣赏它对一些普遍存在的营养误区的分析，那些在生活中被我们习以为常的“健康常识”，在作者的抽丝剥茧下，才发现原来存在着很多不为人知的逻辑漏洞。这让我对过去很多“盲目跟风”的饮食行为感到后怕。这本书，更像是在教我“如何思考”，而不是直接给我“答案”。它让我学会了如何去审视那些铺天盖地的健康信息，如何去判断信息的真伪，以及如何根据科学的原理来调整自己的饮食。这是一种能力，也是一种思维方式的转变。读完之后，我感觉自己不再是那个容易被各种“健康秘籍”所迷惑的“小白”，而是能够更理性、更科学地对待自己的饮食和健康。
评分我必须承认，在读这本书之前，我对“营养观”这个词的理解非常浅薄。我总以为，只要按照一些“健康指南”去做，多吃点蔬菜，少吃点油炸，就能保持健康了。然而，这本书彻底颠覆了我的想法，让我意识到，很多我们习以为常的“健康常识”，实际上可能存在着巨大的误导性。作者就像一位严谨的科学家，他没有给我直接的答案，而是通过层层深入的分析，引导我去质疑，去思考。我尤其印象深刻的是，书中对那些“神奇”的减肥方法和“排毒”理论的剖析，那些听起来振振有词的说法，在作者的科学解释下，显得漏洞百出。这让我明白，在信息爆炸的时代，我们需要具备辨别真伪的能力，不能轻易被那些看似“科学”的宣传所迷惑。这本书，教会了我如何去理解食物的本质，如何去了解身体的真实需求，以及如何构建一个真正科学、可持续的营养体系。它不仅仅是一本关于营养的书，更是一本关于如何保持健康思维的启蒙读物。读完之后，我感觉自己整个人都清醒了很多，对如何科学地管理自己的饮食，有了更清晰的认识。
评分我一直觉得，健康饮食是一个非常复杂且个性化的课题，很难找到一个放之四海而皆准的答案。然而，这本书却提供了一个非常独特的视角，它没有给我固定的“食谱”，而是教会我如何“成为自己的营养医生”。我过去对很多营养素的认识都停留在非常表面化的层面，比如知道维生素C对身体好，但并不知道它在身体里的具体作用，也不知道它和其他营养素之间是如何协同作用的。这本书，就像一位耐心的老师，它用清晰的逻辑和生动的例子，把复杂的营养学原理讲得明明白白。我尤其欣赏它对那些流传甚广的营养误区的批判性分析，那些曾经被我奉为圭臬的“健康常识”，在作者的抽丝剥茧下，才暴露出了其科学性的不足。这让我意识到，在这个信息泛滥的时代，我们需要具备独立思考和辨别能力，不能轻易被各种“理论”所左右。这本书，让我学会了如何去审视那些关于营养的各种说法，如何去理解身体的真实需求，以及如何根据科学的证据来调整自己的饮食。这是一种认知的飞跃，也是一种对健康更负责任的态度。
评分我一直觉得自己对饮食健康还算比较了解，但读了这本书之后，我才发现，原来我之前很多“认知”都存在着盲点，甚至可以说是误区。这本书就像一盏明灯，照亮了我过去那些模糊不清的营养观念。它没有给我提供一份“包治百病”的食谱，也没有教我什么“神奇的减肥秘诀”，而是从最根本的科学原理出发，剖析了我们在营养认知上容易犯的错误。我特别欣赏它对于一些常见营养误区的深入解读，比如关于“排毒”、“素食主义”、“低碳水饮食”等等，它并没有一概否定，而是深入分析了其中的科学原理和潜在的风险，让我能够更全面、更客观地看待这些问题。读完这本书，我才明白，原来健康饮食并不是简单地“少吃”或“多吃”某种食物，而是需要一个系统性的、科学的认知体系。它教会我如何去辨别那些似是而非的信息，如何去理解身体的真实需求，以及如何根据科学证据来调整自己的饮食。这是一种思维方式的转变，也是一种对健康负责的态度。这本书，让我不再盲目跟风，而是能够更自信、更理性地为自己的健康做出选择。
评分我一直认为，关于健康饮食的知识，我们从各种渠道都能获取到，似乎也没有必要专门去读一本书。但这本书彻底改变了我的想法。它让我意识到，信息爆炸的时代，我们接触到的关于营养的资讯，往往是碎片化、片面化，甚至是被曲解的。很多时候，我们以为自己在“健康饮食”，实际上却在遵循一套错误的逻辑，长期以往，不仅无法达到健康的目的，反而可能损害身体。这本书，就像一个冷静而客观的“营养侦探”，它没有上来就告诉我们“你应该吃什么”，而是先带我们回顾那些曾经影响我们饮食观念的“元凶”——那些被广泛传播但可能经不起推敲的营养“常识”。它通过大量的案例和科学的分析，层层剥茧，让我们看到，原来我们对很多食物的看法，对很多饮食方式的理解，都可能存在着严重的偏差。我印象特别深刻的是，书里关于“减肥”的讨论，它没有简单地宣扬某种减肥方法，而是深入分析了减肥过程中常见的营养误区，以及为什么很多减肥方法最终都会失败。这让我恍然大悟，原来我过去很多错误的尝试，都是因为没有从根本上理解营养的原理。这本书，让我学会了用一种更加审慎、更加批判性的眼光去审视那些关于营养的说法，不再轻易被那些“网红”食谱或“专家”建议所左右，而是开始主动去了解食物的本质，了解身体的需求，构建一个属于自己的、真正科学的营养体系。
评分说实话，我买这本书之前，对“营养观”这个词并没有一个特别清晰的概念。在我看来，营养就是吃饱饭，然后尽量选择一些“健康”的食物。但是，这本书彻底颠覆了我之前的认知。它让我明白，所谓的“营养观”，其实是我们对食物、对身体、对健康之间关系的理解和看法，而这种看法，很大程度上决定了我们的饮食行为，甚至影响了我们的健康走向。这本书就像一位经验丰富的向导，带领我穿越了营养学世界的迷雾。它没有给我提供一份“万能食谱”，而是教会我如何“成为自己的营养师”。它深入浅出地分析了许多被广泛传播但实际上是错误的营养信息，比如一些关于“排毒”、“断食”的片面解读，以及对某些食物的妖魔化或神化。这些信息往往披着科学的外衣，让人难以辨别真伪。通过这本书，我学会了如何去识别这些误导性的信息，如何去寻找可靠的科学证据，以及如何理解人体对营养素的需求是动态变化的，并非一成不变。我不再容易被各种“速效”、“神奇”的健康产品所诱惑，也不再因为听信某个“专家”的片面之词而对某些食物产生恐惧。取而代之的是一种更加理性、更加科学的态度，去了解自己的身体，去倾听身体的需求，去构建一种适合自己的、可持续的健康饮食模式。这本书，不仅仅是对我饮食习惯的启蒙，更是对我的健康认知的一次深刻洗礼。
评分这本书的阅读体验，让我感到一种前所未有的“豁然开朗”。我一直以为，只要我多吃点粗粮，少吃点红肉，就能保持健康了，但事实证明，这只是冰山一角。我过去很多关于营养的认知，都是基于一些零散的信息，甚至是一些被夸大的宣传，缺乏系统性和科学性。这本书，就像一位经验丰富的营养学家，它没有给我灌输什么“神奇的配方”，而是从最基础的原理入手，层层递进，让我理解人体对营养的需求是如何运作的，以及为什么一些我们认为“健康”的饮食方式，实际上可能存在误区。我尤其喜欢它对那些“网红”健康观的解构，那些听起来振振有词的说法，在作者严谨的科学分析面前，显得不堪一击。这让我深刻地意识到，在这个信息爆炸的时代，辨别真伪的能力有多么重要。这本书，不仅仅是关于“吃什么”，更是关于“如何看待吃”和“如何理解身体”。它让我学会了用一种更科学、更理性的眼光去审视那些关于营养的各种说法，不再轻易被各种“理论”所左右，而是能够根据科学的证据，为自己构建一个可持续的、真正有利于健康的饮食模式。这是一种认知的升级，也是一种生活方式的重塑。
评分这本书给我的感觉，更像是一位循循善诱的导师，而不是一个高高在上的“权威”。它没有给我任何“指令”，而是通过层层引导，让我自己去思考，去发现。我过去对营养的理解，很多都来自于生活经验和道听途说，比如“少吃点肉就会更健康”、“多喝水就能排毒”之类的说法，虽然听起来有道理，但细想之下，却经不起推敲。这本书就好像给了我一把“金钥匙”，让我能够打开那些隐藏在“常识”背后的科学逻辑。它没有直接告诉我“什么食物是好的，什么食物是坏的”，而是教会我如何去理解食物的成分，如何去评估一种饮食方式是否科学，以及如何根据自己的身体状况来做出合理的选择。我特别喜欢它分析那些常见的营养误区的角度，那些看似“科学”的健康建议，在作者严谨的分析下，显得漏洞百出。这让我深刻地意识到，我们所处的时代，信息传播的速度非常快，但也伴随着大量的伪科学和片面信息。如果缺乏辨别能力，很容易被误导，从而走上错误的健康之路。这本书，让我学会了如何去质疑，如何去求证，如何去建立一个真正属于自己的、科学的营养观。它不是一本速成的“减肥秘籍”，也不是一本“包治百病”的养生手册，而是一本能够帮助我们建立终身健康理念的启蒙读物。
评分这本书带给我的，是一种全新的认知视角。我一直以为，只要稍微注意一下，多吃点蔬菜水果，少吃点油炸食品，就能算得上是健康的饮食了。但这本书让我意识到，原来营养是一个多么复杂且精密的系统，我们身体的每一个细胞，都需要它以正确的方式来运作。我过去对很多营养素的理解都停留在非常表面的层面，比如知道维生素C可以抗氧化，但并不知道它在身体里到底扮演着怎样的角色，以及它和免疫系统、胶原蛋白合成之间有着怎样的千丝万缕的联系。这本书就好像把我带入了一个营养学的实验室，让我看到了这些微观的奇妙反应。它没有用晦涩难懂的专业术语来吓唬我，而是通过生动的比喻和清晰的逻辑，把复杂的概念解释得明明白白。我尤其喜欢它分析一些常见的营养误区的方式，那些看似“科学”的说法，在作者的严谨分析下，漏洞百出。这让我对过去很多被我奉为圭臬的“养生秘诀”产生了强烈的质疑。它并不是要否定一切，而是要我们用更科学、更理性的态度去面对这些信息，去区分哪些是经过科学验证的，哪些只是商家炒作的噱头。读完之后，我才明白，为什么很多人即使付出了很多努力，健康状况却不见起色，甚至适得其反，很可能就是因为他们的营养观念本身就存在偏差。这让我对如何调整自己的饮食结构有了更清晰的规划，不再是盲目跟风，而是更有针对性地去补充身体真正需要的营养。
评分终于下定决心，把这本书的阅读体验分享出来。说实话，我一开始是被书名吸引的，那种直戳痛点，仿佛在呼唤我“你是不是被骗了”的感觉，简直太有共鸣了。我本身对健康饮食就挺感兴趣的，平时也会看一些养生文章，但总感觉有些东西模棱两可，甚至有些自相矛盾。比如，昨天还在说这个食物是超级食物，今天又说它会导致某种疾病，让人无所适从。这种信息爆炸的时代，辨别真伪真的太难了。我一直想找到一本能够系统地梳理清楚关于营养的真正知识的书，让我不再迷茫，不再因为道听途说而乱吃一通。这本书，就像一个黑暗中的灯塔，它没有给我灌输什么“神乎其神”的健康秘籍，而是非常扎实地从科学的角度，一点一点地剥离掉那些被误解、被夸大的营养观念。它并没有直接告诉我“什么该吃，什么不该吃”，而是教会我“如何去判断”，这才是最关键的。我学会了如何审视那些铺天盖地的健康信息，不再轻易相信那些耸人听闻的说法，而是去寻找证据，去理解背后的科学原理。这种独立思考的能力，我觉得比直接告诉我答案更宝贵。书里探讨的很多问题，都是我们日常生活中非常容易遇到的，比如关于减肥的误区，关于“排毒”的说法，关于各种流行的饮食方式，它都进行了深入浅出的剖析。读完之后，我感觉自己整个人都清醒了很多，对很多曾经深信不疑的“健康常识”产生了怀疑，也对那些真正有科学依据的营养建议有了更清晰的认识。这不仅仅是一本关于营养的书，更是一本关于如何保持健康生活方式的启蒙读物。
评分很不错的一本书
评分现在都讲究饮食调理但是错误的方法只能火上浇油
评分正确的营养观很重要，影响到健康。
评分挺不错的算养生类书籍
评分正确的营养观才能健康成长
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