威士忌原来是这么回事儿

出版者:中信出版集团·雅信

作者:[法] 米凯勒·吉多 著

出品人:中信·雅信

页数:200

译者:谢佩琪

出版时间:2019-7

价格:88

装帧:精装

isbn号码:9787508699493

丛书系列:饮食生活新提案

具体描述

威士忌，灵魂深处的滋味！

我的威士忌生活提案，法国超人气手绘图解

威士忌，为炼金术师的产物，黄金般的生命之水。

本书从威士忌文化渊源到产区风味，从酿制原理到核心生产步骤，再到品鉴诀窍、酒器选购、饮食搭配、流行喝法、收藏陈年……在这一趟威士忌的寻香之旅中，你会恍然大悟：

——烈酒保险箱、原桶强度、天使的分享，这些名词都是什么意思

——威士忌的“泥煤味”从何而来

——如何寻找一瓶适合自己的威士忌

——如何选用合适的杯子品饮

——如何解读威士忌酒标

——品威士忌的黄金原则是什么

进入意想不到的酒香世界，体味威士忌的迷人之处。

品饮威士忌，也正是品味我们的生活。

作者简介

著者 [法]米凯勒•吉多（Mickael Guido）

来自酒乡勃艮第的自由记者，经常流连忘返于伯恩丘和夜圣乔治的酒吧酒窖。2012年时建立了ForGeorge.fr网站，和所有酒迷分享他的好酒新发现。

绘者 [法]亚尼斯•瓦卢西克斯（Yannis Varoutsikos）

法国新生代插画家、平面设计师，画风自由多元，深受年轻人喜爱。

目录信息

0_威士忌的来龙去脉
哪些人喝威士忌？ 2
威士忌的种类 4
是谁发明了威士忌 ？ 6
威士忌热潮蔓延全球 8
威士忌大事记 10
威士忌的神秘象征：蒸馏器 12
1_探索威士忌蒸馏厂
威士忌的原料 16
酿制威士忌的七个步骤 18
威士忌的泥煤味 20
发麦 22
磨碎、搅拌与糖化 24
发酵 26
蒸馏 28
人物速写：埃尼亚斯·科菲 31
筛选酒心 32
入桶熟成 34
如何制作木桶？ 36
各式各样的木桶 38
木桶的生命周期 39
人物速写：杰克·丹尼 40
人物速写：查尔斯·多伊格 41
酒窖洞天 42
口味调和 44
装瓶乾坤 46
首席酿酒师 48
蒸馏厂内的其他人员 50
人物速写：陶瑟 52
参观蒸馏厂的黄金守则 53
2_威士忌品饮之道
品酒前的准备 56
酒精对人体的影响 58
人物速写：卡里·纳辛 61
洞悉品酒 62
挑选适合的酒杯 64
酒瓶或醒酒器 66
挑选水质 68
鉴赏威士忌的三个步骤 70
威士忌的千滋百味 74
截然不同的威士忌 76
品酒记录表 78
人物速写：威廉·皮尔逊 81
品酒会尾声 82
预防及缓解宿醉 84
威士忌俱乐部 86
3_选购威士忌有窍门
什么场合喝什么威士忌 90
解读威士忌酒标 92
何处选购威士忌？ 94
打造个人酒柜 96
如何存放威士忌 98
瓶塞的功能 100
当心营销陷阱 102
威士忌的价格 104
4_威士忌也能上餐桌
晚餐来杯威士忌 108
喝威士忌该搭配什么食物？ 110
适合威士忌的地方特色料理 112
威士忌拿手菜 114
5_威士忌也有鸡尾酒
在酒吧如何挑选威士忌 118
水割威士忌 120
威士忌冰球 122
调酒的基本工具 124
无可取代的经典威士忌调酒 126
以波本威士忌为主角的鸡尾酒132
人物速写：杰瑞·托马斯 135
以调和式威士忌为主角的鸡尾酒 136
以单一麦芽威士忌为主角的鸡尾酒 137
以百利甜酒为主角的鸡尾酒 138
人物速写：约翰·沃克 139
以威士忌为基底的酒 140
6_威士忌的世界版图
苏格兰 144
苏格兰格纹 146
艾雷岛 148
斯佩河畔区 150
低地区 152
高地区 154
坎贝尔敦 156
爱尔兰 158
英国其他地区 160
日本 162
美国 164
加拿大 166
法国 168
其他地区 170
7_附录
威士忌相关词汇 174
威士忌相关数字 177
威士忌界的大人物 178
人物速写：竹鹤政孝 179
章节索引 180
威士忌索引 181
· · · · · · (收起)

用户评价

这本书的价值远超乎一本“指南”的范畴，它更像是一部关于时间、耐心与精粹哲学的沉思录。作者在描述陈年过程时，用了很多篇幅来探讨“时间”在塑造风味中的不可替代性。他没有急于给出如何快速获得好产品的秘诀，反而强调了发酵、熟成这些漫长过程中的“静默”与“等待”的艺术。这种对慢工细活的赞美，在如今这个追求即时满足的社会显得尤为珍贵。它教会我的不仅仅是关于饮品的知识，更是一种对待手艺、对待生活应该抱持的审慎和尊重——任何美好的事物都需要时间来沉淀和打磨。这本书读完后，我对待很多事情的态度都变得更加平和、更有耐心了。

我得说，作者对于基础知识的梳理简直是教科书级别的。我之前接触过一些关于酿造类的书籍，很多要么过于侧重商业运作，要么就是陷入了无休止的化学公式，让人望而却步。但这本书的厉害之处在于，它能用最直白的语言，把“什么是麦芽”“酵母如何工作”这种看似深奥的问题解释得透彻且有趣。举个例子，它描述糖化过程时，用的比喻非常生活化，让我这个门外汉一下子就抓住了核心——原来那不是简单的“煮”，而是一个精妙的酶促反应过程。而且，作者的叙述逻辑非常清晰，从原料的筛选到发酵罐里的变化，再到最终的蒸馏提纯，每一步都像是侦探破案一样，层层递进，让人忍不住想一口气读完，想知道下一阶段又会发生什么奇妙的转变。

这本书的装帧设计真是让人眼前一亮，封面那种深邃的琥珀色调，配上那种复古的字体排版，光是放在书架上就觉得很有格调。拿到手里沉甸甸的质感，翻开内页，那种纸张的触感也很有讲究，不是那种廉价的纸张，读起来很舒服。我本来以为会是一本很枯燥的科普读物，结果它的排版布局非常注重读者的阅读体验，图文并茂的展示方式，把很多复杂的知识点拆解得井井有条。尤其是那些历史沿革的章节，作者似乎花了大量时间去考据，连早期的蒸馏器械的演变图都画得十分精细，让人仿佛置身于那个工业革命的时代。整体来看，这本书在视觉上传达出一种对饮品文化的尊重和敬畏，绝对是送礼或者自藏的佳品，光是这份对细节的打磨，就值回票价了。

这本书给我最大的震撼是它对地域风土与饮品风味的关联性的探讨。我一直以为不同产地的产品差异主要在于工艺，但作者深入挖掘了“风土”（Terroir）这个概念在饮品中的体现。比如，书中对比了苏格兰高地和艾雷岛的泥煤味差异，不仅仅停留在“烟熏味”这个简单的描述上，而是追溯到了当地的土壤结构、水源特性乃至空气湿度对泥煤燃烧时释放的复杂酚类化合物的影响。这种宏观与微观结合的叙事方式，极大地拓宽了我的认知边界。读完后，我再品尝任何一种特定产区的饮品时，都会不自觉地去探寻背后那片土地赋予它的独特“签名”，让品鉴过程变得充满了探索的乐趣和历史的厚重感。

坦白说，这本书的深度是令人敬佩的，但它的行文风格却出奇地具有亲和力，完全没有学者的高高在上感。作者的笔调非常幽默，时不时会穿插一些业内人士的小八卦或者历史上的趣闻轶事，让原本严肃的知识点变得活泼起来。我记得有一个章节讲到早期蒸馏设备的发明者，作者用一种近乎于“吐槽”的语气描述了当时的技术人员如何为了提高效率而绞尽脑汁，读起来让人忍俊不禁。这种叙事技巧极大地降低了阅读门槛，让原本可能只吸引专业人士的内容，变成了普通爱好者也能津津有味的读物。它就像是请了一位风趣幽默的行业前辈，坐在你对面，耐心且生动地为你揭开层层面纱。

不错的入门科普读物，既系统又很细节，还有不少的相关趣味知识。

威士忌小百科全书吧 写的很不错 全面接地气 up to date

实力用心的插图本，酿酒工艺和不同种类威士忌调和的鸡尾酒部分真的很精彩，头尾的内容都很棒，中间不要酒驾之类的部分能更精简就好了????

作为入门书还挺简单实用的，比之前精酿那本强太多。

半夜睡不着看了一大半 蛮好的 特别适合感兴趣又不懂的小白