日本三大料理之神“天婦羅之神”早乙女哲哉匠人心路曆程,馮唐、高曉鬆、竇文濤一緻推崇的料理藝術傢
發表於2024-11-14
天婦羅的僕人 2024 pdf epub mobi 電子書 下載
14歲學藝,60年連續工作不休,2000萬個天婦羅,是山居,天婦羅之神……這是早已女哲哉的標簽。一個人,專心做天婦羅,成瞭神。值得人尊重。這本書是早乙女哲哉60年天婦羅製作的心血。但如果你想象從中找到做天婦羅的技藝,不能說沒有,而是書中文字的立意遠在天婦羅之上,看完...
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圖書標籤: 日本 料理 美食 天婦羅之神 飲食 天婦羅 傳記 實務
天婦羅之神,這個稱號果然不是浪得虛名,工作投入到這種程度確實是可以封神的,日本的工匠精神讓人敬佩。記住瞭解決問題的最大公約數的理論。
評分又是一本講細節的書,態度很重要,然後心情對做食物也有影響,行傢看美食製作的點也是不同的。
評分二位A型血之神大概本命就適閤做不斷重復精益求精的事情。沒有對細節的吹毛求疵就沒有極緻的感動。“廚師要想達到這個境界的話,除瞭多去其他飯店吃飯,還要多多接觸其他事物,比如看美術展覽、去旅遊等,以此來培養自己多角度看待事物的能力。” “一個人聰明與否,並不在於他懂的知識有多少,而在於他能不能將自己心中所想,準確完整地轉換為行為。”
評分不錯哦,早乙女老師有自己的方法論
評分2020年第16本。改變瞭我對敏感二字的看法。我常常覺得敏感的人因為太在乎別人的眼光而容易玻璃心,不好相處,但其實也正是因為敏感所以纔會對別人的情緒有更銳利的洞察力,而能夠隨時捕捉到對方情緒變化繼而去改變自己對人對事的態度的人纔可被冠以高情商三個字。早乙女哲哉也好、小野二郎也好,都是能夠在不動聲色中敏銳捕捉到顧客反饋迴來的情緒繼而不斷修正自己的人物。
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