唐魯孫,一九〇八年九月十日生於北平,滿族鑲紅旗後裔,原姓他塔拉氏,本名葆森,字魯孫。其曾祖長善,字樂初,官至廣東將軍。曾叔祖父長敘,官至刑部侍郎,二女並選入宮侍光緒,為珍妃、瑾妃。
唐魯孫七八歲時進宮嚮瑾太妃叩春節,被封為一品官職。因父親早逝,十六七歲便頂門立戶,交際應酬。於 北京崇德中學、北京財政商業專門學校畢業後,任職於財稅機構,後以弱冠之年隻身外齣謀職,先後客居武漢、上海、泰州、揚州等地。一九四六年隨張柳丞先生赴颱,任煙酒公賣局秘書,後曆任鬆山、嘉義、屏東等煙葉廠廠長。一九八五年在颱病逝,享年七十七歲。
唐魯孫年輕時遊宦全國,見多識廣,對民俗掌故知之甚詳,對北平傳統文化、風俗習慣及宮廷秘聞尤所瞭然,作為民俗學傢,其寫作“和《清明上河圖》有相同的價值”;加之齣身貴胄,常齣入宮廷,習於品味傢廚奇珍,遍嘗各省獨特美味,對飲食有獨到的見解,閑暇時對各類美食揣摩鑽研,改良創新,又有美食傢之名,被譽為“中華談吃第一人”;一九七三年退休後,以民俗、美食為基調進行創作,凡百萬字,內容豐富,自成一格,允為一代散文大傢,“可以當作《洛陽伽藍記》看,比照《東京夢華錄》來讀”。
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唐魯孫,一九〇八年九月十日生於北平,滿族鑲紅旗後裔,原姓他塔拉氏,本名葆森,字魯孫。其曾祖長善,字樂初,官至廣東將軍。曾叔祖父長敘,官至刑部侍郎,二女並選入宮侍光緒,為珍妃、瑾妃。
唐魯孫七八歲時進宮嚮瑾太妃叩春節,被封為一品官職。因父親早逝,十六七歲便頂門立戶,交際應酬。於 北京崇德中學、北京財政商業專門學校畢業後,任職於財稅機構,後以弱冠之年隻身外齣謀職,先後客居武漢、上海、泰州、揚州等地。一九四六年隨張柳丞先生赴颱,任煙酒公賣局秘書,後曆任鬆山、嘉義、屏東等煙葉廠廠長。一九八五年在颱病逝,享年七十七歲。
唐魯孫年輕時遊宦全國,見多識廣,對民俗掌故知之甚詳,對北平傳統文化、風俗習慣及宮廷秘聞尤所瞭然,作為民俗學傢,其寫作“和《清明上河圖》有相同的價值”;加之齣身貴胄,常齣入宮廷,習於品味傢廚奇珍,遍嘗各省獨特美味,對飲食有獨到的見解,閑暇時對各類美食揣摩鑽研,改良創新,又有美食傢之名,被譽為“中華談吃第一人”;一九七三年退休後,以民俗、美食為基調進行創作,凡百萬字,內容豐富,自成一格,允為一代散文大傢,“可以當作《洛陽伽藍記》看,比照《東京夢華錄》來讀”。
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1973年至1985年間,在颱灣《中國時報》《聯閤報》等報刊雜誌的邀請之下,唐魯孫筆耕逾百萬字,按發錶順序先後結集為十二冊,由颱灣大地齣版社公開齣版發行。理想國於2004年推齣簡體版“唐魯孫作品集”,並於2013年、2017年兩次再版。本次新版為第四版,主要調整如下:
一、增補舊版遺漏文章,按照主題梳理全部篇目,輯為《天下味》與《南北看》兩部。《天下味》以談吃為主,分為“吃在北平”“吃在南北”“吃在颱灣”“海外餘香”“私傢食譜”“煙酒茶糖”六輯,共四冊;《南北看》以風俗掌故為主,兼憶故人舊地,分為“少年好弄”“市井風俗”“歲時風物”“掌故逸聞”“麯藝影視”“懷往憶舊”六輯,共五冊。
二、收錄唐光熹(唐魯孫次子)所作傢族迴憶錄《粉子鬍同老誌傢》部分章節、唐魯孫親撰《祖先生平事略》與《傢族世係錶》、早年珍貴影像、數篇其他副刊作者呼應文章,以呈現唐魯孫的身世、經曆與創作環境。
編輯過程中,為最大限度保留文章原貌,除錄入錯誤外,俗語、方言、譯名、異體字等均依作者習慣保留,不做規範化處理;相鄰篇目或有部分內容重復,因講述方式有所差異,故並未刪節;文中引文多為憑記憶復述,具體字句與原文或有齣入,不影響原意者亦未更正,必要時以腳注形式進行說明。
此外,本書腳注均為編者所加,由於水平所限,疏漏之處在所難免,敬請讀者朋友批評指正。
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2024年版“唐魯孫全集”由知名設計師周偉偉操刀設計,分為《天下味》《南北看》兩部,裝幀方式為磁吸套盒+文庫本,盒麵裱封與書籍內封均為進口“竹尾”紙,盒麵一體壓凹燙印設計,加之白墨、絲網印刷;內含數本小冊子,主題集中,色澤淡雅,輕盈趁手,方便攜帶、翻閱;內文采用微塗布純質紙,印刷清晰,性質穩定,不黃不透,閱讀體驗極佳。
發表於2024-11-12
天下味 2024 pdf epub mobi 電子書 下載
前些時,去瞭一趟北京。在那裏住瞭十天。像過去在大陸行走一樣,既不探幽攬勝,也不學術掛鈎,兩肩擔一口,純粹探訪些真正人民的吃食。所以,在北京穿大街過鬍同,確實吃瞭不少。但我非燕人,過去也沒在北京待過,不知這些吃食的舊時味,而且經過一次天翻地覆以後,又改變瞭多...
評分唐魯孫大名鼎鼎,據說和某清末大官有旁係親屬關係。因本人實屬吃貨一個,所以當前日藉到唐著《中國人吃的故事》,抱著敬仰的態度想要一睹為快。沒成想翻到寫西安小吃部分,不由得我大失所望。原來唐先生寫西安小吃,那叫狗戴嚼子——鬍勒啊! 因為書已經還瞭,具體也想...
評分天下味分三篇:北方味、山珍海味、煙酒味。 北方味飲食涉及不多,盡是燕京的曆史典故、宮廷的遺風逸事。 山珍海味中談到譚傢菜,以及一些江南菜係的精秀食材。 煙酒味興趣不大,遂一瞥帶過。 成都話形容的話:唐爺爺就是一代通吃通喝通抽的有錢有閑有纔的大、耍、傢!
評分傢父唐葆森,號“魯孫”,是我傢唯一一位瞭解傢族曆史的人,可惜當年筆者年紀尚幼,根本還沒有到達有資格探索傢族曆史淵源的年齡,再加上父親常年在外地工作,時而漢口、武昌,時而南京、上海,時而揚州、泰州,甚至遠赴東北的錦州、北票,隻有逢年過節纔得迴傢一趟,故而少有...
評分平素好幾位年長的朋友稱呼我姊或大姊,連張佛老和唐魯孫、夏誌清諸先生都這樣稱呼我,我總說不敢當。有一迴和張佛老、高陽同席,他們解釋稱姊或大姊是官稱,雖然我不是官,是錶示尊敬、禮貌和親切的意思。多年來我在長者麵前,也就泰然接受。 高陽考究飲食。先母常說:“三代做...
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評分一看一個不吱聲,一看一個口水流。晚清到民國初年的吃喝玩樂,真正被唐老先生寫活瞭。無需插畫配圖,一字一句讀下來,聲音畫麵甚至是氣味口感,腦補毫無障礙(我承認有點點誇張)。另外感嘆老先生不僅見識廣,而且記憶裏驚人。若不是真有其人,都讓人懷疑是小說......
評分一看一個不吱聲,一看一個口水流。晚清到民國初年的吃喝玩樂,真正被唐老先生寫活瞭。無需插畫配圖,一字一句讀下來,聲音畫麵甚至是氣味口感,腦補毫無障礙(我承認有點點誇張)。另外感嘆老先生不僅見識廣,而且記憶裏驚人。若不是真有其人,都讓人懷疑是小說......
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