奶茶出海

作者:张璇

页数:360

出版时间:2025-7

价格:78.00元

装帧:精装

isbn号码:9787547325995

具体描述

回应话题：

今天当我们在喝奶茶时，喝的是什么？

★ 历史——古有茶业战争，今有奶茶出海，年轻一代的奶茶品牌创始人如何在中餐饮出海史中书写新的篇章？

★ 文化——在重走丝绸之路、东渡太平洋、下南洋、闯美时，新中式茶饮遭遇了怎样的文化冲击与文化融合？

★ 经济——走出去不只有中国手机、汽车、互联网等“硬核”行业，甜滑的奶茶如何体现另一种中国式经济？

★ 政治——以饮食为桥梁，奶茶出海对中国在海外构建新的形象发挥了怎样的作用？对亚裔产生了何种影响？

编辑推荐：

★ 一部历史：一部讲述奶茶从传统台式到升级为“新中式”再到流行全球的简史。

★ 一种记录：呈现新中式奶茶大航海时代的喧哗与骚动，记录中式餐饮在全球化浪潮中的进阶之路。

★ 一种叙事：揭示奶茶出海背后的口感升级、小众水果、第三空间、城县差异、IP打造、跨界联名、奢侈品化、阶层偏好、文化冲击、年轻一代与一种新中式叙事。

★ 一种视角：90后作者亲身探访世界各地奶茶店，以90后视角书写90后奶茶品牌创始人的创业故事。

适读人群：

★ 对于大众奶茶爱好者：海外旅行时打卡奶茶店的手册

★ 对于行业餐饮从业者：解读奶茶业流行与趋势的参考

★ 对于学术视角观察者：兼经济管理与食品研究的著作

内容简介：

传统奶茶如何升级为新中式茶饮？

新中式茶饮又是如何从中国走向世界？

奶茶大航海时代下的商业博弈深藏着怎样的跨文化交流？

本书将回顾奶茶从传统台式到升级为“新中式”再到流行全球的历史，记录过去近三十年中国奶茶业从本土繁盛到全球化扩张进程中一系列关键事件与重大变化，呈现与挖掘奶茶出海及中餐饮走出去背后商业经济的博弈与创新、跨文化的碰撞与融合以及对文化软实力的推动。

新中式茶饮出海的成功，使得奶茶在海外被视为新一代的中华美食。奶茶也似成为叩响中外文化壁垒轻柔而甜蜜的“一击”，进而让中餐饮以更流动、更时尚的方式进入全球消费者的视野与日常，为提升中餐饮在全球美食位阶中的序列发挥了一定的影响力。

作者简介

张璇，90后，消费品行业分析师、策展人；先后获得上海交通大学文化创意产业管理学与美国南加州大学管理学硕士学位；专注于食品研究；曾发表关于中国奶茶出海美国、欧洲及中东等市场的分析合集，获多平台媒体转载；热衷探寻与研究世界各地的奶茶、咖啡与酒。

目录信息

第一章新茶饮崛起
一、三年踏小步，五年迈大步
粉末时代的荣光
街边店崛起
二、何为新茶饮，何为新中式
新茶饮时代到来
细分品类还是一锅乱炖：水果茶、芝士奶盖奶茶和融合奶茶
三、新中式茶饮激战
头部品牌的明争
中端品牌的暗斗
区域品牌勇闯一线
下沉市场暗潮汹涌
四、喧哗与骚动的时代
疯狂发掘小众水果
纷纷发力咖啡副牌
空间美学、品牌联名和文创IP
出海也许必然？
第二章出海东南亚
一、狮城的奶茶没有“泡沫”
奶茶火了三次
去乌节路厮杀
克拉码头的白日梦
二、大马的奶茶战争
一个关键人物和两个关键年份
霸王茶姬的大马突围
江湖的规矩是没有规矩
三、越南和印尼的潜规则
猛火快攻行不通
蜜雪冰城唱响印尼
第三空间和最后一公里
一种文化上的缓冲
四、南洋路漫漫
迂回的策略
挖掘下沉市场
品牌出海的文化要义
因地制宜
第三章出海欧洲、中东、澳大利亚、日韩
一、一场漫长的远征
毒珍珠事件
二、和谐共生的市场
挑战咖啡的压倒性优势
“佛系”的欧洲奶茶1.0时代
首店必须一鸣惊人吗？
另一种解题方法
三、故乡味和掘金梦
亚裔人口红利的到来
三重掘金之难
奶与蜜的黄金地
四、奶茶走红全球
悉尼：奶茶比矿泉水还便宜？
日本：奶茶热潮暂时退去
韩国：稀释冰美式的绝对浓度
第四章出海美国
一、一部奶茶流行简史
洛杉矶飘来奶茶香
从圣盖博到罗兰岗
柔似蜜永远甜蜜
二、一场奶茶消费景观
贝佐斯在前面排队
把奶茶开到爱马仕旁
一场全方位的提升
奶茶内卷与TikTok风靡
三、一次由奶茶打响的“战斗”
纽约永远打头阵
丝滑的融解
最隐匿的抗争
第五章奶茶出海的未来
一、路径分野的背后
避其锋芒
出其不意
反向出海
大航海时代
二、跨区经营和本土化
供应链之困
创新的可能
代理权纷争
三、奶茶之外，中式餐饮的整体进阶之路
中式餐饮出海小史
中餐高端化
奶茶之甜的流动性与穿透力
资料来源
后记
· · · · · · (收起)

用户评价

张璇的新书《奶茶出海》从茶饮这个新消费角度切入，让我觉得很欣喜。爱喝奶茶的她，把奶茶做成了跨文化传播的商业研究，还写成了一本将近400页的书籍。 我想起她在大学时期加入了学校的学生通讯社，写过许多非常精彩的校园报道，仍使人印象深刻。之所以称之为精彩，是在于其对细微个体的观察，有早期媒体人所推崇的那种“悲天悯人的情怀”，在这个快节奏的时代常常能让人停留一小会儿。 而今，在她再度踏入校园去追求自己内心所向时，多元化的视角让我看到了其实她也可以从细微个体去展现出宏大叙事的力量。仿佛，我们喝的不再是奶茶，背后有了更多的隐喻，比如它在国内可以成为社交符号，出海以后也可以成为文化和品牌的象征。推荐阅读⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️

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