《食品理化檢驗技術(高)》全麵、係統地對食品理化檢驗的相關要求及實驗技術進行瞭闡述。全書共分為5章，第1章緒論，第2章食品中主要理化指標檢驗技術，第3章食品中主要營養指標檢驗技術，第4章食品添加劑檢驗分析技術和第5章食品安全中有害物質檢驗分析技術。書中既有對理論性內容的闡述，又有實踐經驗的總結，特彆是增加瞭近年來在食品檢驗上的一些新方法、新技術，有些則是近幾年國內外食品檢驗技術方麵的科研成果。《食品理化檢驗技術(高)》為食品質量與安全專業、食品科學與工程專業和各相關專業的教材，也可供食品衛生檢驗機構、食品企業及有關食品質量與安全管理方麵的人員參考。
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