《滿漢全席之餑餑》專門講述清宮禦膳的主食係列。“餑餑”是滿族人對麵食的稱謂。綿延清朝三百多年的餑餑全盛時代,誕生和改良瞭幾乎所有現在的主食與點心,而“外路”麵食也都臣服於餑餑麾。上屜蒸的是“撒糕餑餑”、“蘇葉餑餑”,火爐烘烤的是“光頭”、“核桃酥”,下鍋水煮的是“煮餑餑”(水餃)。北平俗麯《鴛鴦扣》專道“煮餑餑”:“僕婦們端上瞭餑餑送親的就讓,先說姑爺請用……勉強的咬點邊兒仍然吐掉,阿哥他嚷是生麵就笑壞瞭旁人,大奶奶笑罵:猴兒你怎麼好傻!快吃瞭不要鬍說,那就是兒孫。”百年前餐前飯後最為熟稔的“餑餑”盛名不在,其實尚存,薩其馬、豌豆黃、棗兒糕,當然還有“煮餑餑”。
發表於2024-07-01
滿漢全席之餑餑 2024 pdf epub mobi 電子書 下載
《滿漢全席之進宮》、《滿漢全席之滿菜》、《滿漢全席之餑餑》——那一抹真實的喧嘩 食物沒有高低貴賤,它們永遠是最純潔的。 對於清朝,過多的史劇讓人冷漠地覺得那是一個遙遠、奢華的時代。 有著他輝煌的巔峰和沉淪的腐朽,卻從書中,體味到一個有些人情味,有些溫暖的過往...
評分《滿漢全席之進宮》、《滿漢全席之滿菜》、《滿漢全席之餑餑》——那一抹真實的喧嘩 食物沒有高低貴賤,它們永遠是最純潔的。 對於清朝,過多的史劇讓人冷漠地覺得那是一個遙遠、奢華的時代。 有著他輝煌的巔峰和沉淪的腐朽,卻從書中,體味到一個有些人情味,有些溫暖的過往...
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評分《滿漢全席之進宮》、《滿漢全席之滿菜》、《滿漢全席之餑餑》——那一抹真實的喧嘩 食物沒有高低貴賤,它們永遠是最純潔的。 對於清朝,過多的史劇讓人冷漠地覺得那是一個遙遠、奢華的時代。 有著他輝煌的巔峰和沉淪的腐朽,卻從書中,體味到一個有些人情味,有些溫暖的過往...
圖書標籤: 美食 繪本 飲食文化 漫畫 揚眉 吃 飲食 滿漢全席
普通的麵食能做齣這麼多的花樣,作者真的是花瞭功夫去考證研究,這個係列應該還沒完,期待之後的作品!
評分不會再看這係列,畫得好,但是不明白有什麼意義?也不講做法,隻是羅列,再客串點颱詞。
評分超級好看美味的一本書耶 一邊看一邊狂流口水
評分普通的麵食能做齣這麼多的花樣,作者真的是花瞭功夫去考證研究,這個係列應該還沒完,期待之後的作品!
評分11.09.01 對美食的渴望由來已久,卻在這本書裏盡情享受瞭一把,和老公討論的結果是要盡快去一次北京,把之前遺漏掉的老北京美食一網打盡。 普普通通的麵粉,通過廚師的精心烹調,變成瞭一道道可口的美食,雖然老北京的小八件已經無從尋覓,至少讓我用大八件上解解饞吧。很想學習這些老北京的麵食烹飪方法,還原食物原有的美好。
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