Food Sake Tokyo (The Terroir Guides)

出版者:Little Bookroom

作者:Yukari Sakamoto

页数:314

出版时间:2010-05-18

价格:USD 29.95

装帧:Paperback

isbn号码:9781892145741

具体描述

Chef, sommelier, journalist, and restaurant consultant Yukari Sakamoto guides the reader through the gourmet delights of this fascinating city—from the world’s largest fish market to the Kappabashi kitchenware district.

She is a Japanese American whose insider’s view of Japanese cuisine started when she took a unique position in the depachika (epicurean food hall) at the world-renowned Takashimaya department store in Tokyo. Food Sake Tokyo demystifies the ingredients, traditional dishes, and culture surrounding all things culinary in Tokyo. Sakamoto leads the reader to the best food that Tokyo has to offer, explaining and sampling along the way.

You’ll learn which sushi fish are in season throughout the year; where to find the best knives, lacquerware, pottery, and kitchen gadgets; how to choose sake and shochu. The guide includes lively primers on sea vegetables and wagashi (Japanese confections), cheap eats, and dining customs, as well as how the specialty foods of Japan are produced and prepared and the country’s unique food traditions.

For anyone interested in Japanese food, this is a must-have lexicon of the tastes and fashions of Tokyo’s cuisine.

用户评价

从排版和装帧上看，这本书绝对是收藏级的作品。纸张的选择、字体的搭配、插图的风格，都透露出一种成熟且沉稳的格调，完全符合它所描述的美食精神——内敛而有力量。我尤其喜欢它在每章穿插的那些手绘地图和老照片，它们为文字增添了极佳的视觉锚点，让那些看似遥远的地点变得触手可及。阅读体验非常流畅，它不会让你感到信息过载，而是恰到好处地引导你的好奇心。对于我这种喜欢做深度旅行规划的人来说，它提供的信息是经过精心筛选和提炼的，实用性与审美价值并重，是那种值得反复翻阅，每次都能发现新亮点的作品。

这本关于东京美食的指南，我简直爱不释手！它不仅仅是列出了一堆餐厅名字和地址，更像是一次深入东京饮食文化的旅程。作者的笔触非常细腻，无论是对食材的选取，还是对传统烹饪手法的描述，都充满了敬意和热情。我尤其喜欢它探讨不同街区风味差异的部分，比如浅草的老字号和新开的创意料理店之间的对比，让人对这个城市的味觉版图有了更立体的认识。读完之后，我感觉自己不再是一个肤浅的游客，而是对当地的“食”有了更深层次的理解。特别是那些关于季节性食材的介绍，让我开始关注到日本料理中“旬”的概念，这种对时令的尊重，真是令人折服。这本书的排版和设计也非常考究，每一页都像是艺术品，让人愿意花时间慢慢品味。

这本书最大的魅力在于它的“人文关怀”。它没有过度美化那些光鲜亮丽的高端餐饮，反而花了不少篇幅去探讨那些隐藏在小巷深处、默默坚守传统的家庭式小店。这些小店可能门面不起眼，但却是城市烟火气和人情味最浓缩的地方。作者用一种非常平视的角度去记录和赞美这些普通人的努力，这让整本书读起来非常温暖和踏实。我特别喜欢它探讨食物与社区关系的那几章，食物如何成为连接邻里、传承记忆的纽带。这种不落窠臼的视角，让这本书的价值超越了一本单纯的美食指南，更像是一部关于东京社会生态的侧写集。

说实话，我一开始对这种“指南”类的书有点持保留意见，总觉得它们大多是千篇一律的推荐名单。但是这本书完全超出了我的预期。它的叙事方式非常引人入胜，与其说是在写食物，不如说是在描绘东京这座城市的生活节奏和人们对美食的态度。作者巧妙地将历史背景、文化习俗和现代潮流编织在一起，形成了一种独特的阅读体验。我特别欣赏它对“匠人精神”的刻画，那些专心致志、几十年如一日打磨手艺的师傅们的故事，读来让人热血沸腾。这本书不是让你快速打卡网红店的工具，而是邀请你慢下来，去感受食物背后的故事和温度。对于任何想要真正了解东京饮食脉络的人来说，这都是一本不可多得的宝典，内容深度远远超过了普通旅游书籍。

我是一个对细节极其敏感的美食爱好者，这本书在微观层面的描绘简直令人拍案叫绝。它不仅仅是告诉你“这家店的拉面很好吃”，而是会详细分析汤底是如何熬制的，面条的碱水比例如何影响口感，甚至连叉烧的炙烤火候都描述得一丝不苟。这种近乎于“解剖式”的分析，让我对食物的构成有了全新的认识。而且，作者在描述气味和口感时所用的词汇非常丰富且精准，读着文字，仿佛真的能闻到炭火的香气，尝到酱油的醇厚。这本书的专业性毋庸置疑，它提供的信息深度，即便是经验丰富的本地食客也会感到惊喜。它确实为我打开了一扇通往真正日式料理美学的大门。