具体描述
你知道，为供应肉类、乳制品及蛋类而饲养的动物，是在何等悲惨的环境中长大的吗？你知道，为了维持这些动物的生命，养殖场正使用愈来愈多的化学药品、荷尔蒙和抗生素吗？你知道，高油脂、高胆固醇的食物，正是导致心脏病、癌症、骨质疏松症及其他现代流行病横行的罪魁祸首吗？
吃，是生活中不可缺少的乐趣，也是生命得以存在的基础。本书作者深入研究三年，以大量的研究报告和历史事件，以及许多震撼人心、让你哽咽落泪的真实故事，揭露错误饮食导致的危机。他揭穿了食品业者为隐瞒大众而捏造的营养神话，也告诉我们如何延年益寿，增加生气与活力，为我们提供了一个振奋人心的健康饮食新选择。
这本书将告诉你什么？
有多少病是吃出来的？
有多少东西不能吃？
你现在吃的是营养还是毒物？
你知道吗？
本书告诉你食品工业的真相和健康饮食的答案：
★ 含饱和油脂及胆固醇高的饮食，会产生动脉硬化，直接导致心脏病及中风的发生。目前，中国每年约有260万人死于心脑血管疾病，占所有疾病死亡总数的40%。
★ 摄取过量的蛋白质，而非缺乏钙质，才是骨质疏松症的病因。此外，过量的蛋白质还与肾脏纤维的破坏及肾功能的退化有关。
★ 50%的癌症是由饮食引起的。肉类及油脂食用量高的人得癌症的可能性，比素食或肉类食量很低的人要来得高。
★ 养鸡业者靠着使用抗生素维持大规模的鸡肉生产。所有的鸡，从生下来到宰杀前所吃的饲料里都有抗生素。长期食用“有抗食品”，消费者的耐药性也会不知不觉增强，等于在人体内埋下一颗“隐形炸弹”，一旦患病，可能就无药可治。
★ 激素在猪肉、牛肉养殖业中大量使用，用于控制生殖周期以及刺激肉类的生长。食用含有激素的肉制品和奶制品，将导致肾虚、不孕、乳腺炎，以及儿童性早熟。
★ 食物链越往上，杀虫剂和化学药品含量越高。几乎所有的有毒化学残余物，95％~99％都来自肉、鱼、乳制品和蛋。
有哪些名人推荐？
质疑和挑战过渡消耗物质能源的生活方式，不是让人们去牺牲，恰恰是人们要找回当代社会最难得的奢侈品──健康和快乐。
──廖晓义
北京地球村环境文化中心创办人兼主任
《新世纪饮食》是以环保、爱心和营养健康三个角度来看我们的肉食习惯。约翰•罗宾斯以无碍的辩才和周密的数据实证，说服我们选择利己利人，也利地球上一切生灵的素食。此书激发了很多共鸣，“拯救地球基金会”因此而成立。
──雷久南
琉璃光养生世界及《琉璃光》杂志创办人
《新世纪饮食》是每一个关心日常饮食健康的人必读的最具说服力的著作。它是对肉食、牛奶、脂肪与蛋白质的神话与真相严谨的研究，以事实对其进行清晰的阐述，它揭露了令人震惊的结论。我十分愿意将这本书推荐给家人、朋友与病人。
──安德鲁•韦尔（Andrew Weil）
《自愈力》（Spontaneous Healing）的作者
《新世纪饮食》唤醒了美国。无论是从幼儿园到大学的每一个课堂，还是从厨房到医生的办公室，它都是一本通俗易懂得令人惊讶的书。对于那些有关生态学的和政治学的问题， 这本书是必须的。 它就是为了给像我们一样， 渴望以一种实际且经济的方法来培养建立出一个更理智、道德和充满慈悲的世界的人而准备的。
──罗拉•赫胥黎（Laura Huxley）
《永恒》（This Timeless Moment）的作者
《新世纪饮食》如此激动人心！不足以让我用语言来评价它。这本书是养生医学领域的突破，带来喜悦的阅读感受。饱受我们这个时代流行病折磨的人（或被疾病折磨的爱人）都不能够忽视这个切实的消息。在那洋溢魅力的字里行间，约翰•罗宾斯向我们展示了如何为我们自己、我们的孩子以及所居住的地球带来健康和谐。
──琼斯•麦克道尔医生（Dr. John McDougall）
《麦克道尔计划》（The McDougall Plan）的作者
追随每一本这样的书，往往能够唤醒一个国家的良心。《寂静的春天》就是这样一本书，而我相信约翰•罗宾斯的书注定是另一本。凭借着圆满的智慧，约翰•罗宾斯带领我们开始了一段足以引起更多敏感的人质疑与探究他们习以为常的饮食方式的多元化旅程。我爱不释手。
──克里夫兰•阿摩斯（Cleveland Amory）
动物基金会主席，《圣诞之猫》（The Cat Who Came for Christmas）的作者
作者简介
约翰•罗宾斯（John Robbins）
著名的环境保护人士，本世纪最有影响力的健康饮食作家。
他原是美国“三一”冰淇淋公司的继承人，长大后却抛弃荣华富贵，与妻子在西雅图附近的小岛过了7年回归自然的简朴生活。后来，他发现只要改变饮食习惯，就能对自己的健康以及地球的环境和生命产生深远的影响，于是经过三年实地调查，写下了《新世纪饮食》。此书一出，动摇了美国多年来的饮食习惯。之后，罗宾斯在世界各地演讲上千次；也曾接受联合国的邀请演讲；将书的内容制成录像带广为发行；还创立非营利组织“拯救地球基金会”。曾获得1987年的普利策奖提名，以及 1994年的“雷切尔•卡逊”奖。
目录信息
推荐序 危机与转机（廖晓义）
一本非凡的书（雷久南）
这本书太重要了（琼娜·梅茜）
第一章 人类最好的朋友
1.最无私的动物——小狗、青蛙和海豚
2.不像英雄的英雄——海龟、小鸟和猪
3.感人、互助的动物——海豚、导盲鸭与海獭仔
4.使用暴力只会带来更多暴力
5.人类才智不足以了解动物智慧
6.没了其他动物，我们的日子还有啥意思？
第二章 你熟悉却并不了解的朋友
1.先从鸡开始
2.有关猪的真相
3.一个仁慈兽医的故事
4.人们这样对待牛
5.鼓励吃肉的美丽糖衣
6.伟大的美国 “牛排教”
第三章 肉与素食者的实验比较与竞赛
1.300万只人类试验鼠
2.运动场上的无数见证
3.蛋白质王国的起落
4.骨质疏松症的恐慌与喝牛奶
5.还有乳癌、直肠癌、胰脏癌……
第四章 三大祸首——蛋、肉及乳品
1.心事谁人知
2.油脂议员及广告收费
3.用统计学说的谎话
4.肉理会与心脏协会的争战
第五章 癌症之战
1.征服癌症法案
2.直肠癌
3.男人癌与女人癌
4.肺癌
5.糖尿病
6.多发性硬化症
7.胃溃疡
8.便秘及其他肠疾
9.关节炎、痛风及结石病
10.高血压
11.贫血症
12.沙门氏菌传染病
第六章 遍地毒害
1.遍地毒害
2.世纪之毒二恶英（Dioxin）
3.没有人身上没有 PCB's
4.幸好还有其他办法
5.污染了的母乳与基因
第七章 一切事物都息息相关
1.大量浪费食物
2.吃肉逼得大家反目成仇
3.吃肉使得森林消失
4.生命之源——水，也出了问题
5.回不到田里的大量排泄物
6.这样下去，石油用不到13年
7.最后只有一种抉择
附录 一封感人至深的信
· · · · · · (收起)
读后感
“你吃过饭了吗？”这是一句人所皆知的中国传统打招呼话语。简单地正如外国人寒暄的一句“今天天气真不错”一样。因此，很多的人基本都是把它作为日常中寒暄的一个寻常礼节而已。在平常的生活中，我们会随口说出，又随之忽略过滤了。但是，对于“吃“这个学问，我们新世纪的人...
评分“你吃过饭了吗？”这是一句人所皆知的中国传统打招呼话语。简单地正如外国人寒暄的一句“今天天气真不错”一样。因此，很多的人基本都是把它作为日常中寒暄的一个寻常礼节而已。在平常的生活中，我们会随口说出，又随之忽略过滤了。但是，对于“吃“这个学问，我们新世纪的人...
评分地球正在遭遇前有未有的毁灭，人类正在遭受越来越多的惩罚，当我们被越来越多的灾难信息所包围，你可否想到过，这其实，与你的个人饮食，竟然有着莫大的关联？ 我们需要吃肉，因为我们知道吃肉会让人强壮，我们需要喝奶，因为喝奶会让人补钙，我们需要吃蛋，因鸡蛋会让人增加蛋...
评分“你吃过饭了吗？”这是一句人所皆知的中国传统打招呼话语。简单地正如外国人寒暄的一句“今天天气真不错”一样。因此，很多的人基本都是把它作为日常中寒暄的一个寻常礼节而已。在平常的生活中，我们会随口说出，又随之忽略过滤了。但是，对于“吃“这个学问，我们新世纪的人...
评分众所周知，中国是一个“尚食”的国家，民以食为天，华人开饭店，吃，几千年来都是我们维持生命和赖以生活的关键因素，然而今天我们惊骇的发现，我们不知道该吃什么了！当我们的菜篮子里和餐桌上的东西越来越丰盛，我们还没来得及大快朵颐多久，就得到这样一个现实，荷尔蒙、杀...
用户评价
这本书给我的感觉，就像是开启了一扇通往未知领域的大门。我一直以为自己对健康饮食已经有了一定的了解，但这本书彻底颠覆了我的认知。它并没有提供具体的食谱或者“减肥秘籍”，而是从一个非常高维度的视角，审视了“吃”这件事。我印象最深刻的是书中关于“食物的能量”和“生命力”的论述，这听起来可能有点玄乎，但作者的论证过程却非常有说服力，让我开始用一种全新的方式去理解食物。我开始关注食物的新鲜度，对那些“速食”和“加工”的食物有了警惕，更愿意去花时间和精力去准备那些“有生命力”的食材。这种改变让我觉得，身体不仅仅是一个需要能量的机器，而是一个需要滋养和关怀的生命体。阅读过程中，我经常会停下来思考，反思自己过去的饮食习惯，并尝试去调整。
评分坦白说，刚开始翻阅这本书时，我有点被它的理论深度和宏大叙事所震撼。它不是那种可以让你立刻上手，照着菜谱做的书，更像是一份关于“吃”的哲学宣言。作者用非常精辟的语言，解构了现代社会围绕食物的种种迷思，从营养学上的误区，到商业营销的套路，再到社会文化对饮食习惯的塑造，几乎无所不包。我特别喜欢书中对“加工食品”的论述，它并没有简单地贴上“坏”的标签，而是深入分析了它们为何如此普遍，以及它们背后隐藏的经济和健康代价。这种分析让我意识到，我们并非主动选择了不健康的饮食，而是被动的卷入了其中。这种认识虽然有些令人沮丧，但同时也给了我一种解放感，我知道了问题的根源所在，也才能更有针对性地去寻找解决之道。它不是给你一个简单的答案，而是给你一个思考框架，让你自己去探索和做出选择。
评分这本书的阅读体验，与其说是获取知识，不如说是一种意识的觉醒。它没有提供具体的“食谱”或者“营养成分表”，而是从一个更加哲学和生态的层面，重新定义了“饮食”的意义。我一直以为健康饮食就是少油少盐，多吃蔬菜，但这本书彻底颠覆了我的固有观念。它让我开始关注食物的“本质”，关注它从土地到餐桌的整个过程，以及它对我们身心和环境的深远影响。我被书中关于“食物的原初性”和“自然的智慧”的探讨所吸引，这让我意识到，我们对食物的过度加工和人为干预，反而剥夺了它们本身的营养和生命力。我开始尝试去寻找那些更加“原始”和“真实”的食材，也开始更加尊重每一份来之不易的食物。这种转变并非强制，而是源于一种更加深刻的连接感。
评分这本书更像是一次深入的自我对话，而不是一本单纯的“怎么吃”的指南。它并没有告诉你应该吃什么，不应该吃什么，而是引导你去思考“为什么”要吃。作者通过层层递进的论证，揭示了现代饮食文化背后隐藏的复杂性，从个人健康到全球环境，再到伦理道德，几乎涉及到了我们生活的方方面面。我被书中关于“选择”的力量所打动，它让我意识到，我们每一次的饮食选择，都在无形中塑造着我们自身，也影响着这个世界。我不再仅仅把食物看作是填饱肚子的工具，而是将其视为一种与世界互动的媒介。这种观念的转变，让我更加审慎地对待每一次“吃”的行为，也让我对那些“看不见”的食物链和加工流程有了更深的认识。它不是一本轻松的读物，需要读者带着思考去阅读，去消化。
评分这本书给我带来的，与其说是具体的饮食指南，不如说是一种全新的生活哲学。它并非简单地列出“什么能吃，什么不能吃”，而是引导读者去审视我们与食物的关系。我一直以来都觉得“吃”是一件非常自然的事情，但读完之后，我才意识到自己有多少“理所当然”的饮食习惯是基于惯性，而非真正了解食物本身。书中关于食物来源、加工过程以及它们对身体和环境的潜在影响的探讨，让我第一次真正开始思考“我吃下去的东西，从何而来？又将去向何处？”这种视角非常新颖，它不仅仅关注个人的健康，还将目光投向了更宏大的可持续性议题。我发现自己开始更加留意食品包装上的标签，对那些添加剂的认识也加深了不少，甚至在购买食材时，也会不自觉地倾向于那些产地明确、加工步骤较少的选择。这种转变是潜移默化的，不是强制性的“节食”或“戒断”，而是源于一种更深刻的理解和觉醒。它让我觉得，享受美食与承担责任，并非不可兼得。
评分花了一小时大概浏览了下，主要介绍了当今生产肉食的各种残忍状况，鼓励大家吃素，可以预防各种疾病，获得各种好处。我觉得如果细细阅读此书，估计真可以倾向于吃素，但是最好能批判的阅读，始终抱有怀疑、求证的态度，有自己的思考。总体是一本不错的书，可以学习怎么整理素材和自己的观点，以写出有说服力的话。
评分不错，可以再次阅读
评分似乎又是一本吃太多蛋奶肉的白人安利素食的书。另一方面吃太清淡的日本人则在写《日本人だからこそ「ご飯」を食べるな 肉・卵・チーズが健康長寿をつくる》。反正我向来折中。
评分这本书写的真好！果然是在清明安和的状态下写下的文字最容易让人接受。赞！！！
评分恐怕没看过的人，没有一个人会相信吃素的神奇 已经买了一本了
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